Glace au chocolat facile {sans oeufs}

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Si vous suivez un peu le blog, vous saurez que les glaces, à la maison, ce n’est pas seulement l’été ! J’en fait réellement toute l’année, quelle que soit la température.
Je trouve que c’est le dessert idéal car il peut se préparer à l’avance et est généralement assez facile à faire. Et si vous avez une bonne sorbetière, vous aurez d’autant plus envie d’en faire. Cette glace au chocolat est réellement à tomber et est surtout extrêmement facile à faire !


J’avais déjà fait plusieurs essais de glaces au chocolat, que vous pouvez retrouver sur le blog, comme par exemple cette glace au chocolat et au sirop d’érable. Ou encore cette glace à la pâte à tartiner que je fais souvent. A vrai dire j’ai toujours cru que le secret d’une très bonne glace passait par la préparation d’une crème anglaise et l’ajout d’oeufs pour l’onctuosité, mais cette recette inspirée d’une recette de Pierre Hermé du livre « Le Larousse du Chocolat » vient me prouver le contraire !
Pour une autre recette facile de glace, filez voir ma recette de glace au Nutella ou encore celle de la glace au café sans sorbetière !

Comment faire cette glace au chocolat ?

C’est l’une des glaces les plus faciles à faire que je connaisse, aussi simple que de se préparer un cacao en fait !

Pour la faire, il ne vous faudra que quelques ingrédients :

  • Du lait
  • Du sucre
  • Du lait en poudre
  • Du chocolat de bonne qualité (c’est la qualité du chocolat qui fera vraiment la différence dans cette recette, n’hésitez donc pas à investir dans du chocolat de qualité. J’utilise toujours le chocolat noir Valrhona qui fait des merveilles avec cette recette

Il suffit de faire bouillir le tout, de laisser reposer au frais 6 à 12 heures au frais de turbiner.
Une recette enfantine pour un résultat merveilleux ! La recette initiale est à base de chocolat noir mais on peut tout à fait le remplacer par du chocolat au lait en diminuant un peu la quantité de sucre.

Pour ma part, je ne me passe plus de mon Gelato Expert de Magimix car j’obtiens toujours des glaces parfaites et onctueuses

Ma meilleure glace au chocolat Glace au chocolat facile et rapide Glace au chocolat sans oeufs Recette facile et rapide de glace au chocolat Glace au chocolat sans oeufs

Le secret de cette glace réside dans la qualité du chocolat utilisé. Pour ma part j’utilise le chocolat Caraïbe Valrhona, mélangé avec un peu de chocolat Jivara (70% de chocolat noir et 30% de chocolat a lait). N’hésitez pas à investir dans un très bon chocolat donc.

La recette de la glace au chocolat de Pierre Hermé

Vous êtes prêts pour cette recette ?^^

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Glace au chocolat de Pierre Hermé [sans oeufs]
Cuisine Française
Keyword Chocolat, Glace
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
  • 240 g de chocolat noir de très bonne qualité (pour ma part 100 g de chocolat au lait Jivara et140 g de chocolat noir Caraïbe de Valrhona
  • 75 cl de lait entier (ou un mélange de 20 cl de crème fraîche et de 50 cl de lait)
  • 30 g de lait en poudre
  • 80 g de sucre
Cuisine Française
Keyword Chocolat, Glace
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 5 heures
Portions
personnes
Ingrédients
  • 240 g de chocolat noir de très bonne qualité (pour ma part 100 g de chocolat au lait Jivara et140 g de chocolat noir Caraïbe de Valrhona
  • 75 cl de lait entier (ou un mélange de 20 cl de crème fraîche et de 50 cl de lait)
  • 30 g de lait en poudre
  • 80 g de sucre
Instructions
  1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez chauffer en remuant régulièrement. Laissez bouillir le mélange pendant environ 5 minutes à feu doux.
  2. Laissez refroidir la préparation au frais pendant au moins 5 heures (idéalemenet unee nuit minimum)
  3. Turbinez le mélange dans votre sorbetière jusqu'à ce que la glace soit prise puis mettez-la au moins deux heures au congélateur.
  4. Si vous n'avez pas de sorbetière, toutes les heures environ, mixez au mixeur plongeant pour casser les cristaux. Lorsque la glace a suffisamment durci, elle est prête !

Glace au chocolat de Pierre Hermé Ma meilleure recette de glace au chocolat Glace au chocolat sans oeufs

 

Comment conserver cette glace ?

 

Je ne vous cache pas que le secret d’une glace onctueuse est de la faire turninber au dernier moment et de la déguster dans les quelques heures ou dans la journée qui suit le turbinage. Vous pouvez préparer le mélange au chocolat deux jours à l’avance cela dit, et la faire turbiner le jour où vous voulez la manger. Après 1 jour ou 2 au congélateur la glace deviendra dure.

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10 Commentaires

  1. Bonjour, merci beaucoup pour cette excellente recette ! Je l’ai réalisée hier, en suivant toutes les étapes et ce fut un réel succès ! La glace est juste délicieuse, c’était la première fois que je réalisait une glace à la turbine.Merci beaucoup pour ce partage, les proportions sont parfaites et le résultat waouh

  2. Bonjour,
    Je ne comprends pas, après avoir mis le mélange à refroidir au frigo. Il a durci et impossible à mettre à la sorbetière. Comment puis-je faire ?

    • Bonjour,
      Oui le mélange devient plus compacte comme une crème dessert après avoir refroidi mais s’il était trop dur pour être mis dans une sorbetière il doit y avoir un problème. Ne vous êtes-vous pas trompée dans les quantités de chocolat ou de lait? Ou ne l’avez-vous pas laissée trop bouillir et une partie du lait se serait évaporée? Je la fais au moins 2 à 3 fois par mois et n’ai jamais eu ce souci

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