Glace aux noisettes parfaite : la recette !
Une crème glacée oncteuse au bon goût de noisettes. Comment faire ?
Ingrédients
- 100 g de purée de noisettes Conseil : faites bien torréfier vos noisettes pour plus de goût si vous la faites maison !
- 20 g de sirop d'érable, de miel ou de sirop d'agave
- 60 g de sucre
- 30 g de lait en poudre
- 400 g de lait
- 80 g de crème
- 3 jaunes d'oeuf battus
Instructions
- Dans une casserole, mettez tous les ingrédients ensemble et faites chauffer à feu doux en remuant au fouet pendant environ 15-20 minutes.
- Le mélange ne doit pas dépasser 85 °C. Il ne doit donc pas bouillir pour que les oeufs ne coagulent pas.
- Le mélange est prêt lorsqu'il a épaissi et qu'il nappe la cuillère.
- Transvasez immédiatement dans un récipient et filmez au contact.
- Laissez refroidir le mélange pendant une nuit idéalement pour que les saveurs se développent.
- Passez en sorbetière puis dégustez immédiatement (ou laissez la glace au congélateur jusqu'au moment de la déguster