La recette du gâteau Thé Brun au café !
Le gâteau de petits-beurres de ma grand-mère ! Un gâteau facile, sans cuisson que tout le monde adore !
Servings 6 personnes
Calories 400kcal
Equipment
- 1 moule à cake de 20 cm environ
Ingrédients
- 24 biscuits Thé Brun ou petits-beurres mais ils sont plus friables
- 1 bol de café refroidi le café doit être à température ambiante. Comme expliqué plus haut s'il est chaud les biscuits se déliteront et vous ne pourrez pas monter le gâteau
- 250 g de mascarpone Comme expliqué dans l'article, le mascarpone permet d'obtenir une meilleure texture que le beurre
- 75 g de sucre
- 2 sticks de café soluble dilué dans un tout petit peu d'eau (une cuillère à soupe max) soit 4 g, ou l'équivalent de 2 cuillères à café pleines
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g d'eau
- 20 cl de crème entière très froide. à 30% de matières grasses minimum, pour monter en crème fouettée
Instructions
La préparation de la crème au café
- Préparez un bain marie.
- Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole et lorsque le mélange bout à gros bouillon, versez-le sur les jaunes d'oeufs en fouettant constamment.
- Faites cuire le tout au bain-marie pendant 10 minutes en fouettant à nouveau constamment : le but est de pasteuriser les oeufs et de les cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez immédiatement le mascarpone et mélangez le tout au batteur électrique ou au fouet. Ajoutez le café soluble dilué et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Laissez tiédir, et pendant ce temps, montez la crème bien froide en chantilly.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange précédent en remuant de haut en bas, pour ne pas faire retomber la crème.
Le montage
- Tapissez un moule à cake de 20 cm environ de film alimentaire.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi puis disposez les biscuits au fond du moule et sur les côtés.
- Versez une fine couche de mélange au mascarpone sur les biscuits.
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de biscuits.
- Recouvrez de film alimentaire, tassez et mettez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.
- Démoulez le gâteau et coupez en tranches fines.