Epluchez les oignons, et coupez-les en trois dans le sens de la largeur en laissant le trognon pour obtenir de belles rondelles. Séparez les rondelles d'oignon.

Découpez de fines tranches de mozzarella et découpez chaque tranche en 4, de manière à obtenir des bandelettes de mozzarella d'un centimètre de largeur environ.

Enroulez chaque bandelette de mozzarella à l'intérieur de chaque rondelle d'oignon et mettez une deuxième rondelle d'oignon à l'intérieur, de manière à coincer la bandelette de mozzarella entre les deux rondelles d'oignon.

Mettez les au congélateur pendant une heure pour que les oignons et la mozzarella adhèrent bien.

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse. Mélangez la farine, le sel et le poivre. Salez également la panure.

Passez chaque onion ring congelé dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la panure. Si besoin, vous pouvez le passer une deuxième fois dans l'oeuf et la panure pour avoir une plus grosse couche de panure.

Lorsque l'huile est bien chaude, faites frire chaque onion ring dans l'huile pendant 5 minutes environ et égouttez sur du papier absorbant.

S'il vous reste de la mozzarella, passer des tranches de mozarella découpées en bâtonnets dans la farine, l'oeuf puis la panure, puis faites frire également pendant à peine une minute (attention pas plus car la mozzarella va fondre et risque de couler hors de la panure).

Egouttez sur du papier absorbant et consommez sans tarder.