Ma recette du cheesecake au citron parfait

Un cheesecake au citron délicieux à dévorer !

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Portions 6

Calories 400 kcal

Préchauffez le four à 180°C
Mixez vos speculoos.
Faites fondre le beurre 15 à 30 secondes au micro-ondes puis mélangez le beurre fondu aux speculoos émiettés.
Disposez ce mélange au fond de votre moule préalablement recouvert de papier cuisson, en tassant bien à l'aide d'un verre ou d'une cuillère.
Enfournez pour 10 minutes.

Mixez tous les ingrédients ensemble : les oeufs, le sucre, le Philadelphia, le jus de citron et la crème puis versez ce mélange sur le fond de speculoos.
Enfournez le cheesecake sur une grille et juste en dessous, versez un fond d'eau bouillante dans votre lèche-frite. Le fond doit être recouvert pour créer suffisamment de vapeur. Refermez le four et laissez cuire pendant 1 heure à 1h10 jusqu'à ce que le cheesecake soit pris.
Laissez-le refroidir dans le four, puis lorsqu'il a atteint la température ambiante, mettez-le au réfrigérateur pour 4 heures environ.

Dans un petit saladier en verre, battez les oeufs et ajoutez le jus de citron et le sucre
Mélangez puis mettez cette préparation au micro-ondes pendant 30 secondes.
Mélangez de nouveau vivement avec un fouet, puis remettez au micro-ondes 30 secondes.
Répétez l'opération 4 fois, ou jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse. Cela peut être entre 3 fois et 6 fois. Mélangez bien entre chaque étape, surtout pendant les 2 premières minutes, pour éviter d'avoir de petits morceaux de blancs d'oeufs . Si cela arrive, il suffit de mixer au mixeur plongeant.
Lorsque la consistance est épaisse et que le curd vous semble cuit, ajoutez froid en morceaux et mixez au mixeur plongeant.