Si vous avez un robot cuiseur : mettez tous les ingrédients sauf le chocolat dans le robot en utilisant la vitesse 4 et en programmant la température à 85°C. Laissez cuire 15 minutes.

Si vous n'avez pas de robot : mettez tous les ingrédients sauf le chocolat dans la casserole et faites chauffer à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant sans arrêt. Utilisez un thermomètre pour ne pas dépasser 85°C de préférence ou guettez les premiers signes d'ébullition pour retirer la casserole du feu.

Versez le mélange chaud très progressivement, sur le chocolat, en remuant vivement.

Versez le mélange dans des petits pots et réservez au réfrigérateur pendant une à deux heures minimum.