Scones anglais : recette facile
La recette facile et rapide des scones anglais : découvrez comment faire !
Servings 8 scones
Calories 200kcal
Ingrédients
- 85 g de beurre doux coupé en petits morceaux
- 350 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 110 ml de lait fermenté
- 65 ml de lait
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
- 1 jaune d’œuf pour la dorure ou un peu de lait
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C et couvrez la plaque d’une feuille de papier sulfurisé.
- Dans un récipient, mélangez la farine, le sel, le sucre, la vanille en poudre, le bicarbonate et la levure chimique. Ajoutez ensuite le beurre bien froid et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Dans un bol, mélangez le lait et le lait fermenté et faites légèrement tiédir ce mélange (à la casserole ou au micro-ondes)
- Faites un puits et versez y le mélange de laits. Mélangez doucement en partant du centre du récipient jusqu’à obtenir une texture homogène. Pétrissez la pâte brièvement. Faites attention à ne pas trop la travailler pour avoir des scones bien moelleux. Le fait de trop travailler la pâte les rendraient durs.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en l’aplatissant un peu avec la paume de la main, puis pliez la 2 ou 3 fois. Aplatissez légèrement la pâte de nouveau avec la paume de votre main sur une épaisseur de 4 à 5 cm (la pâte doit rester très épaisse, c’est cette épaisseur qui définira la hauteur de vos scones après cuisson car les scones ne gonflent pas trop pendant la cuisson).
- A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte de 5 cm de diamètre environ jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devez obtenir 8 petits scones.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque scone de jaune d’œuf puis enfournez pour 15 à 20 minutes maximum. La cuisson dépend un peu de votre four, dès que les scones ont bien gonflé et qu’ils commencent à être dorés, sortez-les du four et laissez les refroidir sur une grille.