Préparez la pâte sablée comme expliqué dans ce billet et réservez au réfrigérateur.

Préparez la confiture : Dans une grande casserole, mettez les abricots, le sucre, le jus de citron, et éventuellement des zestes de citron si vous aimez. Laissez macérer plusieurs heures afin que les abricots rendent leur jus (si vous n'avez pas le temps ne laissez pas reposer mais ajouter un demi verre d'eau. Faites cuire à feu vif pendant 10 minutes environ, puis baissez la température et continuez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes en écumant la mousse et en remuant régulièrement. Arrêtez la cuisson et versez immédiatement dans des pots. Réservez un pot pour la tarte.

Etalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte carré (ou rond à défaut) en appuyant bien sur les bords. Avec les restes de pâte, découpez des lanières de pâte pour la décoration. Piquez le fond avec une fourchette et versez la confiture d'abricots par dessus. Disposez ensuite les lanières de pâte selon le motif de votre choix. Enfournez dans le bas du four à 180°C et laissez cuire pendant 30 minutes environ, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.