Cassez les boudoirs en morceaux et mettez-les dans le bol de votre mixeur avec le mascarpone et le café. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Goûtez et ajustez en café selon la texture et le goût souhaités. Vous pouvez aussi rajouter un peu de sucre mais personnellement je trouve que cela n'est pas nécessaire.

Formez de petites boules de pâte et roulez chacune d'entre elle dans du cacao en poudre non sucré.