Foncez les moules à tartelettes avec la pâte et piquez-la (n'utilisez pas de pâte toute prête, cela gâcherait la recette car elle ne contient pas beaucoup de garniture) Réservez au réfrigérateur.

Lavez les pêches, séchez-les puis coupez-les en deux. Enlevez le noyau et découpez de fines tranches. Arrosez-les de jus de citron et de 20 g de sucre puis mélangez bien. Préchauffez votre four à 180 °C

Saupoudrez le fond de chaque tartelettes d'une cuillère à soupe de poudre d'amandes et disposez les pêches par dessus. Ne versez pas le liquide dans les tartelettes. Saupoudrez chaque tartelette de sucre vanillé et d'une noix de beurre. Enfournez pour 20 à 30 minutes, dans le bas du four en surveillant la cuisson. Les tartelettes doivent être dorées. Le temps de cuisson dépend de chaque four donc surveillez bien !