La veille : Préparez votre préparation de glace à la vanille en suivant la recette ci-dessus. Si vous n'avez pas de vanille sous la main, n'utilisez pas d'extrait de vanille qui va donner un goût chimique à votre glace, utilisez de la poudre de vanille ou des gousses de vanille exclusivement pour un meilleur résultat. Le jour J, passer la glace en sorbetière, ou mieux, dans votre turbine à glace si vous en avez une et entreposez votre glace au congélateur.

Préparez la pâte à choux comme indiqué dans le lien de la recette ci-dessus. L'avantage de cette recette c'est que le craquelin va venir enrober et embellir votre pâte à choux, pas besoin donc d'être très précis et de faire une forme parfaite avec la pâte donc ! Conseil : faites cuire votre pâte à choux 3 à 4 heures maximum avant de consommer vos profiteroles pour qu'elles restent bien croustillantes. Ne les mettez pas dans une boîte hermétique, ne les couvrez pas. Laissez-les à l'air libre pour qu'elles ne ramolissent pas.

Préparez votre sauce au chocolat : Mettez le chocolat et le lait dans un bol et faites fondre le tout 30 secondes au micro-ondes. Remuez-bien.

Au dernier moment, occupez-vous du montage : Coupez-les choux en deux, mettez une boule de glace à la vanille dans chacun d'entre eux, et recouvrez-les de la deuxième moitié. Versez la sauce au chocolat par-dessus.