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Pain d’épices

La recette du pain d’épices à l’orange {Christophe Felder}

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  1 COMMENTAIRE

Chaque année, généralement vers Noël ou dès que le froid commence à se faire sentir, je suis en proie à un mal que je ne saurais pas trop définir… ça commence généralement par un “tiens si je testais cette nouvelle recette de pain d’épices ?” Et puis ça finit par un, deux, trois… puis une orgie de pain d’épices tous plus différents les uns que les autres, et enfin par une overdose… qui me fera attendre une année avant de replonger.
Bref cette année j’ai eu envie de tester une nouvelle recette, et je crois que c’est celle qui m’a le plus conquise jusqu’à aujourd’hui, celle du pain d’épices à l’orange, tirée du livre Pâtisseries de Christophe Felder.
Ce pain d’épices est d’un moelleux indéfinissable ! C’est de loin le meilleur que j’aie pu goûter ces derniers temps.
Il contient de la marmelade d’orange amères… je ne sais pas si c’est le secret pour le rendre aussi bon (j’avais d’ailleurs aussi testé ce cake au chocolat à base de confiture d’orange ), qui était dément, donc c’est peut-être l’explication !
En tout cas ce pain d’épices est juste à tomber, il est ultra-moelleux, tout doux, les arômes sont subtils… je vous le conseille vraiment pour Noël, je peux vous assurer que vous allez en être dingue !

On passe à la recette ?

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