Chocolate Puddle cookies

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Je crois que je suis amoureuse. Oui c’est évident, je suis amoureuse. D’un cookie. Parce qu’il faut le dire, ce cookie n’est pas comme les autres. Il n’a (réellement) que des bon côtés : il prend 5 minutes à préparer, il est chewy à souhait à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, il renferme des noix de pécan sous une croûte chocolatée, et en plus il est tout léger car sans beurre et sans farine (donc sans gluten). A mi chemin entre la meringue, le brownie et le cookie, c’est vraiment une chouette découverte que j’aie faite sur le blog 101 Cookbooks (mais aussi sur Cakes in the City), l’autre jour. Je crois même que je peux affirmer que c’est ma nouvelle recette fétiche quand j’aurais des restes de blancs d’œufs (oui en plus il permet d’utiliser des restes). Dacquoises, financiers et autres recettes à base de blancs d’oeufs : Next ! Ce cookie les remplace tous haut la main.
Après cette déclaration d’amour je vous laisse découvrir la recette que j’ai dénichée sur ce site et qui mérite d’être divulguée au plus grand nombre.



Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

– 2 blancs d’oeufs à température ambiante
– 160 g de noix de pécan torréfiées (faites les griller pendant 5 minutes au four à 160°C)
– 30 g de cacao
– 220 g de sucre glace
– Une bonne pincée de sel
– Une cuillère à café de vanille en poudre (facultatif)


Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Mélangez le sucre, le sel, la vanille et le cacao en les tamisant bien.
Concassez grossièrement les noix de pécan et rajoutez-les.
Ajoutez ensuite les blancs d’oeufs et remuez.

Beurrez et farinez plusieurs feuilles de papier cuisson (cette étape est facultative et n’est pas précisée dans la recette originale mais cela va beaucoup vous faciliter la tâche au moment de les décoller.

Déposez des petits tas équivalents à une grosse cuillère à café sur une plaque recouverte de votre papier cuisson, et espacez bien les tas (pas plus de 6 ou 7 sur une plaque).
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 10 minutes.

La cuisson est un peu délicate car il ne faut pas trop les laisser cuire pour avoir une bonne texture. Pour mon four 10 minutes était le temps parfait mais vous devrez peut-être adapter.
Les cookies doivent gonfler, se craqueler et devenir brillants. Ils doivent aussi être encore mous en sortant du four (ne vous inquiétez pas ils vont durcir en refroidissant).

Une fois les 10 minutes écoulées, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur leur feuille de papier cuisson (mais pas sur la plaque encore chaude si vous ne voulez pas qu’ils continuent de cuire).

Attention, à la sortie du four, ces cookies sont très fragiles, n’essayez pas de les décoller du papier cuisson avant qu’ils aient complètement refroidis !

Et voilà, je vous laisse tomber amoureux à votre tour.

40 Commentaires

  1. Tu fais parfaitement honneur à cette recette et je me sens déjà contaminée par ta maladie d’amour ! La description que tu fais de ces cookies correspond exactement à ce que je recherche dans un cookie. Hum, je n’en peux plus d’attendre, il me faut tester ça au plus vite. Merci pour cette superbe recette aux photos extrêmement gourmandes !!

  2. Je dois avouer que ça me laisse perplexe cette recette. Pas de beurre ni de farine dans des cookies quoi !!! Non mais là, on a plus d’excuse pour ne pas tester la recette ! (bon mis à part que j’ai pas les blancs d’oeufs de côté ^^)

    • Hihi oui plus d’excuse ! T’inquiète ça se trouve facilement des blancs d’œufs, on en a régulièrement de côté nous, je sais que les blancs d’oeufs se congèlent mais je préfère les utiliser comme ça :-)

  3. Ils ont vraiment l’air excellent ! J’ai fait il y a quelques temps des brownies sans gluten pour une amie mais je n’imaginais pas que cela pouvait exister pour les cookies avec un aussi beau résultat !
    Je crois que j’ai trouvé ma prochaine addiction hivernale :-)

  4. Cool que ça vous plaise ! Oui la texture est top @Emilie ;-)
    @petitecuillere : J’irai voir ça pour les brownies, tu m’intrigues !
    @lafourmiele : c’est exactement ce que j’ai fait, c’est comme ça que j’ai découvert cette recette^^

  5. La recette m’a tellement donné envie que j’en ai fait hier après midi. Hyper rapide et les cookies sortis du four ressemblaient vraiment à ceux que tu as pris en photo, c’est-à-dire trop appétissant ! Cependant je trouve la texture moins agréa que des cookies “normaux”. Certes c’est un peu fondant mais c’est aussi un peu “collant”, on en a plein les dents ! Mes amis et moi n’avons pas trop aimé ce côté là.

    Fanny du blog http://www.lespetiteschosesdefanny.com

    • Coucou Fanny ! Personnellement j’ai beaucoup aimé le côté collant, mais je peux comprendre que ça t’ait un peu gêné, en les faisant cuire un tout petit peu plus longtemps (une à deux minutes max) on perd le côté chewy. Comme ils sont sans beurre et sans farine la texture n’est effectivement pas la même que des cookies normaux. En tout cas merci d’avoir partagé ton avis, c’est toujours bien d’avoir des retours :-) Bonne journée !

  6. Alors là, j’en suis complètement baba ^^ ça fait siiiii longtemps en plus que je n’ai pas de cookies, je crois que j’ai trouvé LA bonne excuse pour le goûter ! Vous me faites rêver les filles ! Bon weekend !

  7. Merci pour vos mots ! Comme je le disais plus haut dans les commentaires ils n’ont pas la même texture que des cookies classiques et sont un peu collants, si vous aimez ce genre de texture en tout cas ça devrait vous plaire si vous essayez :-) Bon week-end !

  8. Testés hier pour utiliser des blancs d’œufs qui me restaient sur les bras, mes collègues sont bien contentes ce matin!! J’aime beaucoup la texture, on a vraiment le goût du brownie avec les noix de pécans, c’est top. En revanche un peu trop sucré à mon goût, je réessayerai en diminuant légèrement la dose de sucre. Merci!

    • Merci pour ton retour, contente que vous ayez aimé ! C’est vrai qu’ils sont un peu sucrés, j’ai refait une fournée avec 200 à 210 g de sucre et c’était top. Tu peux aussi rajouter un petit peu de cacao pour contrebalancer :-)

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