gnocchis patate douce recette

Gnocchis de patate douce, sauce à la fourme et aux pignons

gnocchis patate douce recette
Plats uniques, Salé  -  34 COMMENTAIRES

gnocchis patate douce fourme

C’est marrant mais j’ai toujours rêvé d’arriver à faire des gnocchis un jour. Non pas que j’aie déjà essayé et échoué mais plutôt parce que je pensais que c’était long et compliqué à faire. Ce week-end j’avais donc prévu de m’y mettre en me préparant psychologiquement à passer du temps, voire les rater. J’avais envie de quelque chose de différent des gnocchis habituels, et j’avais vus les superbes gnocchis de patate douce sur le site « What katie ate », j’ai tout de suite eu envié de les essayer. J’y ai rajouté de la maïzena pour leur donner une texture plus compacte et être sûre qu’ils ne s’effritent pas, et les ai accompagnés d’une crème de fourme et de pignons de pins, c’était divin !

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les gnocchis :

-2 petites patates douces
-1 pomme de terre
-60 g de maïzena
-70 g de farine
-1 jaune d’oeuf
-Noix de muscade
-Sel, poivre

Pour la sauce :
-25 cl de crème fraîche légère
-50 g de fourme ou autre fromage bleu (évitez le roquefort qui donnerait peut-être trop de goût, et préférez du gorgonzola par exemple)
-sel, poivre

Pour l’accompagnement :

-1 poignée de pignons de pins
-1 poignée de mesclun ou autres pousses de salade.

gnocchis patate douce bleu

Préparation :

Pelez les patates douces et la pomme de terre et coupez les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur (ou au micro-ondes dans un plat adapté).

Note : Je fais très souvent cuire mes pommes de terre au micro-ondes. Le résultat est parfait en 10 minutes et cela évite qu’elles soient gorgées d’eau ! Pour cela mettez-les dans un panier vapeur spécial micro-ondes (avec un couvercle), mettez un petit fond d’eau dans le panier, et mettez-y les pommes de terres en morceaux, épluchées, ou si vous voulez les faire entières, piquez la peau avec un couteau au préalable et faites cuire à puissance maximale pendant 10 minutes environ selon la taille des pommes de terre. Lorsque vous plantez la lame d’un couteau dedans et qu’elles sont cuites, c’est prêt !

Une fois vos patates douces et pomme de terre cuites, écrasez-les à la fourchette afin de les réduire en purée.
Salez généreusement, poivrez et ajoutez l’équivalent d’une petite cuillère à café de noix de muscade râpée. Ajoutez le jaune d’œuf, puis la maïzena et la farine et mélangez en écrasant à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte très dense.
Farinez vos mains, puis formez de petites boules en les roulant entre vos mains comme si vous faisiez des truffes. Donnez leur une forme de boudin pour qu’elles soient ovales.
Déposez chaque boudin sur une planche en bois. N’hésitez pas à saupoudrez de farine pour que les gnocchis ne collent pas, et farinez vos mains à chaque fois.
A l’aide d’une fourchette, appuyez légèrement sur chaque gnocchis pour les denteler si vous le souhaitez (facultatif : c’est juste pour le décor !).

gnocchis patate douce

Vous pouvez les préparer à l’avance et les mettre au réfrigérateur en attendant jusqu’au moment de servir.

gnocchis patate douce recette

Au moment de les préparer :
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition avec un filet d’huile d’olive.
Pendant ce temps, préparez la crème : dans une poêle, versez la crème et le fromage, salez et poivrez et faites cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.

gnocchis patate douce fromage

Une fois que l’eau bout, plonge les gnocchis dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egouttez-les.

Dans une assiette, déposez une poignée de pousses de salade, et posez-y les gnocchis par-dessus. Versez la crème, les pignons, salez et poivrez et saupoudrez de nouveau d’un pincée de noix de muscade.

C’est prêt !

Article précédent Article suivant

34 commentaires

  • Répondre ptitecuisinedepauline 17 mars 2014 at 9 h 24 min

    Oh que ça a l’air bon!

  • Répondre Rosenoisettes 17 mars 2014 at 9 h 42 min

    Un plat très appétissant et coloré ! Que demander de mieux pour commencer la semaine ?

  • Répondre Del's cooking twist 17 mars 2014 at 9 h 46 min

    Oh c’est juste génial comme idée. Je viens de regarder la recette et en plus c’est facile. Ces gnocchis de patate douce filent de suite dans mes favoris (avant que je ne régale mon copain qui adore la patate douce) ! Bonne semaine les filles et merci pour cette recette :)

  • Répondre Cookeuse 17 mars 2014 at 10 h 04 min

    Et ben ils sont très réussis ! Et avec cette petite sauce mmm ! Je prends note ;)

  • Répondre Caro / Delightson 17 mars 2014 at 10 h 48 min

    Superbe idée à la patate douce, j’adore les gnocchis alors c’est une recette à tester !

  • Répondre Line 17 mars 2014 at 13 h 52 min

    J’aimerais bien me lancer dans la confection de gnocchis. Tu me donnes le goût avec ce superbe plat !
    Franchement appétissant !
    bise

  • Répondre argone 17 mars 2014 at 14 h 05 min

    rrrahhh ça a l’air délicieux ! j’adore aussi les gnocchi avec de la sauge, c’est très fin :-)

  • Répondre sotis 17 mars 2014 at 14 h 30 min

    hummm à la patate douce ça doit etre extra et cette sauce, miam un régal!!! gros bisous

  • Répondre Eli 17 mars 2014 at 15 h 27 min

    Je raffole des gnocchis et de la patate douce alors les deux en une recette ne peut être que pur bonheur, merci !

  • Répondre Les délices d'oum zayneb 17 mars 2014 at 18 h 08 min

    une délicieuse idée

  • Répondre Cécile 17 mars 2014 at 19 h 08 min

    Contente que ça vous plaise, merci pour vos ptits mots ! J’ai adoré et en plus ils sont très faciles à faire :-) Bises à toutes !

  • Répondre Mo 17 mars 2014 at 19 h 54 min

    alors la chapeau ! parce que j ai le meme apriori sur les gnocchis mais la ca donne envie de tenter le coup !

  • Répondre jeanne 17 mars 2014 at 20 h 05 min

    Délicieuse façon de se régaler de patates douces, bravo !!!!!!!

  • Répondre Céline Mon maraîcher à la casserole 17 mars 2014 at 20 h 11 min

    Je pousse un soupir de bonheur et crie « oh oui!!!!! » Je n’ai jamais fait de gnocchis non plus mais j’ai des envies depuis un moment et là, c’est la recette PARFAITE!!! Je kiffe grave :))

  • Répondre Cécile 17 mars 2014 at 20 h 43 min

    Hahaha merci les filles ! Dites-moi si vous testez ! La texture est un peu différente des gnocchis classiques mais c’est vite fait et très bon :)

  • Répondre samia 17 mars 2014 at 20 h 47 min

    bravo , pour cette recette délicieuse et haut en couleur.
    bizou

  • Répondre Jülide 17 mars 2014 at 21 h 09 min

    ça a l’air si bon!!!

  • Répondre Jenn is cooking 17 mars 2014 at 21 h 11 min

    Je n’en ai fait qu’une fois à la courge mais en voyant tes photos, j’ai bien envie d’en refaire!!!

  • Répondre Nathalie 17 mars 2014 at 21 h 28 min

    Une recette qui me tente à chaque fois!! Ton assiette est super appétissante!! Bizzz

  • Répondre Mademoiselle Bagatelles 17 mars 2014 at 21 h 33 min

    ça a l’air délicicieux, et la patate douce leur donne une toute jolie couleur :)

  • Répondre pequery 18 mars 2014 at 16 h 44 min

    Cette version me plaît beaucoup, les parfums ,les textures..délicieux!

  • Répondre gridelle 18 mars 2014 at 17 h 48 min

    des gnochis comme ceux là j’en redemande!!!! moi la patate douce ça m’affole les papilles!

  • Répondre Doria 18 mars 2014 at 18 h 25 min

    Ils sont très réussi tes gnocchis de patate douce !
    Bisous, Doria

  • Répondre Miamana 18 mars 2014 at 18 h 55 min

    Miam miam, une saveur douce et une sauce de caractère, extra!

  • Répondre afaurore 18 mars 2014 at 21 h 54 min

    j’en ai une foooooooooooooooolle envie

  • Répondre Mely 19 mars 2014 at 14 h 12 min

    Un plat qui frise la perfection… J’adore les gnocchi, à la patate douce presque autant que la version traditionnelle, et une sauce à base de ce délicieux fromage avec en prime des pignons, hum, un vrai festin !
    Bonne après-midi de mercredi, bisous.

  • Répondre poupougnette 19 mars 2014 at 21 h 37 min

    j’adore les gnocchi en tout genre et ceux-ci m’ont l’air particulièrement extra! je m’invite volontiers chez vous les filles! ;)
    bonne soirée. bisous

  • Répondre Cécile 20 mars 2014 at 8 h 34 min

    Merci beaucoup à toutes !! <3

  • Répondre choupette88 20 mars 2014 at 10 h 29 min

    ça a l’air délicieux !
    je te donne le lien de ma page facebook de mon blog, si tu veux « aimer » ma page ce serait sympa…
    https://www.facebook.com/laviedeChoupette
    Très bonne journée à toi

  • Répondre Miss Bretzel 20 mars 2014 at 21 h 22 min

    Tout ça me plait, j’aime beaucoup! Et les photos sont sublimes!

  • Répondre Cooking Milie 1 septembre 2014 at 6 h 16 min

    Recette testée et approuvée : http://cookingmilie.over-blog.com/2014/09/gnocchis-de-patate-douce.html
    Merci beaucoup !!!

    • Répondre Cécile 1 septembre 2014 at 18 h 35 min

      Merci à toi, je file voir ça ! Contente que tu aies aimé en tout cas !

  • Répondre SARAH 26 avril 2016 at 12 h 10 min

    Je viens de me décider: je vais faire ta recette pour le repas de mon chéri demain :) Elle a l’air top comme tout, et ta petite sauce donne bien envie! A très bientôt :)

    • Répondre Cécile 27 avril 2016 at 15 h 20 min

      Super, j’espère que ça sera réussi et que vous aimerez, tu me diras! Bonne journée !

    laisser un commentaire