Mini cakes aux tomates confites, pignons et chèvre frais

Salé, Tapas & Apéritifs  -  44 COMMENTAIRES

cakes tomates chevre pignons

Les muffins ou les cakes salés sont des plats que je fais rarement, même pour un apéritif. Mais je crois que j’ai trouvé la recette qui va me faire changer mes habitudes ! L’année dernière j’avais préparé un cake avec des saveurs similaires et j’ai eu envie de tester une version miniature qui soit plus fondante et moelleuse. Après plusieurs essais j’ai enfin trouvé la texture idéale, et le coupable de cette réussite, c’est… le yaourt ! Le yaourt, c’est vraiment l’ingrédient que j’utilise partout, c’est lui qui donne une texture vraiment moelleuse aux gâteaux, alors pourquoi on ne l’utiliserait pas dans les cakes salés ? On peut aussi le remplacer par de la faisselle, le résultat est tout aussi bon, comme dans les gâteaux !
J’ai donc fait ces mini cakes avec les délicieuses tomates confites que j’avais reçues de la marque Saclà il y a quelques mois, et ai rajouté pas mal d’herbes, du fromage, des pignons et du chèvre frais. Une association que j’ai adorée et qui est parfaite pour un petit pique-nique ou un apéritif. On peut aussi faire un seul cake, pour avoir de bonnes tranches bien moelleuses !

Ingrédients pour une douzaine de cakes ou un gros cake :

– 160 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– Une cuillère à café de bicarbonate de soude
– 50 g de gruyère râpé
– Une grosse poignée de basilic frais haché
– 20 g de parmesan
– 3 œufs
– 130 g de yaourt ou de faisselle
– 6 cuillères à soupe d’huile
– 7 ou 8 tomates confites (pour moi de la marque Saclà)
– Une dizaine de tomates cerises coupées en deux
– 100 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
– 50 g de pignons de pins
– sel et poivre
– Un peu de romarin séché
– Une cuillère à café de paprika

muffins tomates chevre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C et beurrez vos moules à cake .
Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate, la levure, les pignons, le parmesan et le gruyère râpé.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le yaourt ou la faisselle et l’huile.
Poivrez et salez généreusement, ajoutez le paprika, le romarin et le basilic.

muffins sales aperitif tomates chevre

Réunissez les deux préparations en mélangeant le moins possible pour que la pâte conserve tout son moelleux et incorporez-y délicatement les tomates cerises coupées en deux, les tomates confites en petits morceaux, et le chèvre frais en petits morceaux.

Répartissez la pâte dans vos moules en les remplissant aux 3/4 de leur hauteur, afin que la pâte ne déborde pas quand ils vont gonfler.

cakes tomates chevre pignons

Enfournez et faites cuire 25 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés et que la lame d’un couteau ressorte sèche. Servez tiède ou froid.

muffins tomates sechees fromage

C’est prêt !

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44 commentaires

  • Répondre lolo 2 juin 2014 at 8 h 52 min

    Des saveurs que j’adore ! Je suis fan !

  • Répondre floencuisine 2 juin 2014 at 9 h 37 min

    j’en veux bien un !

  • Répondre Xel0u le l0up 2 juin 2014 at 9 h 40 min

    Non mais moi j’vous aime c’est tout ! (quoi, je dis à chaque fois la même chose ?!) <3

    • Répondre Cécile 2 juin 2014 at 18 h 32 min

      Hahaha, t’es trop chou, merci ! <3

  • Répondre sotis 2 juin 2014 at 13 h 12 min

    extra ces ptit cakes, merci pour l’astuce du yahourt je retiens l’idée!!! gros bisous les filles

  • Répondre Lily 2 juin 2014 at 13 h 25 min

    En ce moment étant dans mon envie de cakes, je recherchais des idées d’associations, le tien tombe à pic j’ai tout ça a la maison et je n’y avais même pas pensé ! Merci les filles

  • Répondre Chantal 2 juin 2014 at 13 h 40 min

    Miammm, j’adore la saveur et le moelleux de ces petits cakes!
    C’est un vrai délice!
    Chantal

  • Répondre noviceencusine 2 juin 2014 at 14 h 15 min

    Tout ce que j’aime ^^
    Merci de ce délice!
    merci de tes commentaires trés sympathiques chez moi :) :) :)

  • Répondre Dorine 2 juin 2014 at 15 h 18 min

    Ils ont l’air délicieux!! Ce sont des moules cartonnés que tu utilises?

    • Répondre Cécile 2 juin 2014 at 18 h 34 min

      Oui des petits moules en carton, j’en cherchais depuis longtemps et je les ai trouvés au supermarché (Carrefour) ceux-là ! :-)

  • Répondre ju 2 juin 2014 at 15 h 57 min

    Oh que celà a l’air bon, j’adore les cakes salés!

  • Répondre BoopCook 2 juin 2014 at 18 h 29 min

    ils m’ont l’air très bons !

  • Répondre Cécile 2 juin 2014 at 18 h 33 min

    Merci beaucoup, n’hésitez pas à me dire si vous essayez, il devrait vous plaire ! :-)

  • Répondre poupougnette 2 juin 2014 at 20 h 50 min

    des saveurs que j’apprécie particulièrement! ça donne envie du coup! ;)
    belle soirée les filles; Bisous

  • Répondre Rosenoisettes 3 juin 2014 at 8 h 17 min

    Il est toujours temps pour changer nos habitudes :)
    Et avec de tels petits cakes cela ne m’étonne pas !

  • Répondre Mini cakes aux tomates confites, pignons et ch&... 3 juin 2014 at 11 h 25 min

    […] Partager la publication "Mini cakes aux tomates confites, pignons et chèvre frais" FacebookTwitterGoogle+E-mail Vous aimerez peut-être :Cake au jambon de parme, tomates et chèvreWrap au poulet, sauce yaourt et coriandreCake au chocolat et à la confiture d’orangeLasagnes au porc et … Lire la suite →  […]

  • Répondre gridelle 3 juin 2014 at 15 h 17 min

    j’en voudrais bien un ou deux tiens!!!

  • Répondre Swapland 3 juin 2014 at 20 h 51 min

    Super recette !!
    L’association paprika, romarin et basilic m’a vachement surpris mais dans le bon sens du terme !
    Par contre, faute de pignon de pin j’ai mis de la noix concassée, apparemment ça à plu :)
    Merci beaucoup !

    • Répondre Cécile 3 juin 2014 at 21 h 10 min

      Super ! Merci pour ton commentaire ! Je l’ai aussi essayé avec des pistaches mais avec des noix ça doit être très sympa, contente que ça ait plu en tout cas, ça fait plaisir :-) Bonne soirée !

  • Répondre Maelle 4 juin 2014 at 9 h 58 min

    Oh ils sont trop choux ces petits cakes !! En plu j’adore l’association chèvre et pignon de pin c’est tellement bon =) des bisous les filles et j’espère que vous avez bien profité de votre séjour !

  • Répondre Valérie / Framboises et bergamote 5 juin 2014 at 13 h 58 min

    Je trouve que c’est beaucoup plus sympa en versions miniatures !!
    Ma prochaine version de cake sera avec du yaourt ….
    Belle journée à vous 2

  • Répondre MylittlePatisserie 6 juin 2014 at 0 h 50 min

    Moi, je dis APERO !!

    Une chouette recette que je garde bien de coté pour recevoir ;)

  • Répondre Cécile 6 juin 2014 at 8 h 54 min

    Merci les filles ! Hâte de voir votre avis si vous essayez, bonne journée ! :-)

    • Répondre MylittlePatisserie 6 juin 2014 at 9 h 52 min

      et merci aussi au gars (c’est moi ;-> )

      Damien..

      • Répondre Cécile 6 juin 2014 at 11 h 14 min

        Oh mais je ne savais pas, c’est tellement peu courant que j’ai dit filles sans vérifier :-D Désolée, et merci mec ;-)

        • Répondre MylittlePatisserie 6 juin 2014 at 11 h 47 min

          je sais j’en rigole souvent , on peut dire que nous sommes peu représenté et vous les filles vous avez encore la part belle ;)

          Mais bon, j’espère remonter le niveau avec mes quelques interprétations pâtissières, lol !!

          Sur ce, bonne journée, Cécile ;)

          • Cécile 6 juin 2014 at 18 h 19 min

            Et oui vous n’êtes pas très nombreux, mais c’est bien ! Les garçons ont souvent une chouette approche de la pâtisserie, différente de nous. A bientôt certainement et bonne soirée !! :-)

  • Répondre Gut 6 juin 2014 at 10 h 31 min

    Ces cakes feraient mon bonheur ! c’est tout juste les saveurs que j’adore ! un grand merci ! Bisous

  • Répondre Alison 8 juin 2014 at 19 h 28 min

    Ils sont trop mimis ces petits cakes, et avec de super saveurs !
    Bisous les filles!

  • Répondre Petits Béguins 9 juin 2014 at 14 h 51 min

    Avec le soleil qui revient, je vais enfin pouvoir tester ces petits cakes pour un pique-nique… Miammmmmmm

  • Répondre Cécile 9 juin 2014 at 16 h 29 min

    Merci à vous ! Ben voilà pour celles qui cherchaient de la chaleur pour les tester, on est servies ! Les pique-niques vont commencer ;-) Bises à vous !

  • Répondre zisaz 9 juin 2014 at 20 h 33 min

    Je note cette belle idée du yaourt pour le moelleux…hmmm ces mini cakes sont à tomber!

  • Répondre Cuisinetcigares 9 juin 2014 at 23 h 20 min

    Mini mais un maximum gourmands, surtout avec ces petits emballages tout craquants ^^
    Bises et @ bientôt
    Sandy

  • Répondre chouchie 10 juin 2014 at 22 h 16 min

    Je suis comme vous , j’ai un peu de mal avec les cakes salés car c’est souvent sec.
    Mais avec le yaourt et le fromage ( une certaine quantité tout de même ;-) ) ils ont l’air extra moelleux !
    A tester d’urgence … Bisous bisous

  • Répondre Del's cooking twist 12 juin 2014 at 19 h 47 min

    C’est l’heure de l’apéro, j’en veux !! :)

  • Répondre Cécile 13 juin 2014 at 9 h 06 min

    On vous invite pour l’apéro ? ;-) On espère que vous aimerez ! Bises et bonne journée !

  • Répondre Phiecap 9 juillet 2014 at 17 h 42 min

    Ici en Irlande, nous nous sommes tous régales, petits et grands ! Yaourt de lait de brebis, parmesan only et herbes du jardin a foison ! Un délice. Merci et bravo pour cette excellente recette.

    • Répondre Cécile 9 juillet 2014 at 19 h 38 min

      Oh super ! Merci pour le testé et approuvé ça me fait très plaisir !

  • Répondre Phiecap 19 septembre 2014 at 17 h 23 min

    Aller ! Hop ! c’est reparti, 20 personnes a diner et vos petits cakes adorables au menu ainsi que votre tortilla ! yaourt et fromage de brebis, pistaches et régale a l’horizon ! MERCI ! :-D

    • Répondre Cécile 19 septembre 2014 at 18 h 56 min

      Ohlala 20 personnes c’est courageux !! Ravie que tu aies jeté ton dévolu sur ces recettes, j’espère qu’elles te plairont, un grand merci à toi !
      Bonne soirée ! :-)

  • Répondre Fromage | Pearltrees 18 janvier 2015 at 19 h 14 min

    […] Sans titre. Les muffins ou les cakes salés sont des plats que je fais rarement, même pour un apéritif. […]

  • Répondre Cake aux coeurs d’artichauts, pignons de pin et chèvre | Miam Chouchie 3 septembre 2015 at 18 h 35 min

    […] du tout étouffe-chrétien , c’est un vrai régal que j’ai trouvé sur le joli blog de Royal Chill. J’ai juste remplacé les tomates par des coeurs d’artichauts et c’était […]

  • Répondre Claire au Matcha 15 janvier 2016 at 8 h 12 min

    Je vais tester l’idée du yaourt, tes cakes me plaisent beaucoup! Bises

    • Répondre Cécile 15 janvier 2016 at 9 h 25 min

      Super ! Oui le yaourt apporte beaucoup de moelleux :-)

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