Fudge marbré au chocolat, cerises et chamallow

Gâteaux, Gourmandises, Sucré  -  43 COMMENTAIRES

fudge chocolat cerises chamallow

Bon, ce n’est pas parce que c’est l’été qu’on va oublier les recettes décadentes, loin de là… regardez il y a même des fruits dedans : quelques bouchées de ce fudge divinement diabolique et vous pourrez fièrement annoncer que vous avez avalé un cinquième de votre dose journalière en fruits et légumes. Ok je ne suis pas crédible ? Pas grave. Tout ce que vous avez à retenir c’est que cette recette ne demande que 10 minutes de préparation et est une pure tuerie ! Elle m’a été directement inspirée du magazine Fou de Pâtisserie. La recette originale contient des fruits rouges et du chocolat. De mon côté j’en ai profité pour troquer une partie des fruits rouges par un peu de pâte à tartiner aux Marshmallows Fluff ramenée d’Ecosse, et le résultat était toppissime (bien que pas très diététique j’avoue) !

Ingrédients pour une vingtaine de carrés

200 g de cerises
400 g de bon chocolat noir
1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
5 g d’extrait de vanille
150 g de beurre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux Marshmallows Fluff (en vente ici) ou à défaut une dizaine de chamallows coupés en petits morceaux.

fudge

Préparation :

Rincez et séchez très bien les cerises (il ne doit plus rester une goutte d’eau).

Note : je vous conseille de ne pas enlever les noyaux (ou au moins pas de toutes les cerises) pour que les cerises ne rendent pas de liquide et ne « glissent » pas dans le fudge.
Si vous détestez les noyaux, dénoyautez-les et séchez les autant que possible avec du papier absorbant pour éliminer toute trace de liquide.

Tapissez un moule carré, ou deux moules à cake, de papier sulfurisé.

fudge chocolat cerises fou de patisserie

Versez le lait concentré sucré dans une casserole et faites chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Faites fondre le beurre, le chocolat , le sel et la vanille au bain-marie (ou micro-ondes) et mélangez les deux préparation en remuant bien jusqu’à obtenir une consistance lisse (et grasse).

Note bis : Dans la recette initiale, il était préconisé de mettre tous les ingrédients en même temps dans une casserole et de laisser chauffer quelques minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Vous pouvez aussi faire comme cela. De mon côté, je ne sais pas si cela était dû à cette méthode, mais en chauffant le tout, ma préparation ne s’est pas bien mélangée et mon chocolat s’est désolidarisé des autres ingrédients (un peu comme une mayonnaise ou vinaigrette ratée). Cela ne devrait pas arriver mais si c’était le cas, faites comme si vous essayiez de rattraper une vinaigrette : versez le beurre liquide qui s’est détaché du reste, dans un autre récipient et réintégrez-le petit à petit en remuant sans cesse.

Versez le mélange dans le moule, déposez 2 cuillères à soupe de pâte aux chamallows, et avec la pointe d’un couteau rond réalisez des marbrures ou des « huit ». Si vous n’avez pas de pâte à tartiner, mettez les morceaux de chamallows directement dans la préparation.
Déposez ensuite les cerises (tête en bas si elles sont dénoyautées) et laissez figer au réfrigérateur pendant deux heures, si vous arrivez à attendre jusque-là.

fudge chocolat cerises

Découpez le fudge en carrés et dégustez à température ambiante.

Conservation :

Ce fudge se conserve au réfrigérateur pas plus de deux jours à cause des fruits frais.
Sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de le consommer pour qu’il soit bien moelleux.
Si vous voulez le conserver plus longtemps, ne dénoyautez pas les cerises (il se conservera un ou deux jours de plus), ou remplacez les fruits par des fruits secs (il se conservera encore plus longtemps).

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43 commentaires

  • Répondre Tout pour le ventre 11 juillet 2014 at 8 h 39 min

    J’oublie mon maillot de bain 5 minutes, et je me régale avec ton merveilleux dessert :)

  • Répondre Pounchki 11 juillet 2014 at 9 h 22 min

    wahou quelle belle gourmandise !!
    bisous et bon week-end :)

  • Répondre Violaine 11 juillet 2014 at 9 h 31 min

    Wow! Ca a l’air délicieux!!!! On se régale déjà rien qu’avec les yeux! :)

  • Répondre ici-and-ailleurs 11 juillet 2014 at 10 h 24 min

    Ca a l’air délicieux, j’ai très envie de tester!

  • Répondre Rosenoisettes 11 juillet 2014 at 11 h 36 min

    Ce fudge me fait un peu pensé aux rocky roads !
    L’ajout des cerises est mal pas, cela donne une touche fruitée.

    • Répondre Cécile 11 juillet 2014 at 18 h 25 min

      Oui c’est vrai que c’est un peu le même principe, d’ailleurs j’ai une recette de Rocky roads dans ma to do list ! J’attends un peu d’éliminer celle-là avant de tester ;-)

  • Répondre Lulu / Voyage Gourmand 11 juillet 2014 at 11 h 48 min

    Trop tentant ce fudge ! c’est pas juste de me faire ça dès le matin ! :p

  • Répondre la Fourmi Elé 11 juillet 2014 at 13 h 01 min

    Waouuuuhh, cri du loup de texavery!! oui ça a l’air so goood!! avec ses chamallows fondants!
    et une tuerie de plus!!

  • Répondre Camilleb 11 juillet 2014 at 13 h 12 min

    Roh ça doit être une tuerie, je garde pour tester ;-)

  • Répondre Camilleb 11 juillet 2014 at 13 h 16 min

    Hum ça m’a l’air d’être une tuerie! Je note ;-)

  • Répondre Aurélie Tizi Cooks 11 juillet 2014 at 13 h 24 min

    oooh le tuerie!! je craque. Pas de quoi culpabilisé, y a des fruits comme tu as dit et même le cacao vient d’un arbre du coup on peut dire que c’est un fruits aussi, non? lol définitivement pas crédible

    • Répondre Cécile 11 juillet 2014 at 18 h 26 min

      Mais oui exactement tout ça est très sain :-D

  • Répondre Maelle 11 juillet 2014 at 13 h 34 min

    Moi qui essaye de faire un peu attention avant les vacances avec cette recette c’est raté =) Mais honnêtement, on ne peut pas résister face à ça ! c’est juste impossible =D Bisous

  • Répondre Valérie / Framboises et bergamote 11 juillet 2014 at 13 h 35 min

    Cela devrait être interdit ce genre de chose !!!
    Mais si cela nous permet d’avoir une partie de notre dose journalière de fruits, alors j’en prendrai bien un (ou deux) …
    très bon week end à vous

    • Répondre Cécile 11 juillet 2014 at 18 h 27 min

      Hahaha, oui pas de quoi culpabiliser !^^

  • Répondre Line 11 juillet 2014 at 14 h 01 min

    Chez nous on dit qu’un dessert comme est c’est cochon ;) ! Tellement gourmand, j’adore !
    bises X

    • Répondre Cécile 11 juillet 2014 at 18 h 28 min

      On peut dire ça ! On va l’appeler porn food même pour mettre tout le monde d’accord ;-)

  • Répondre Alicia 11 juillet 2014 at 14 h 25 min

    C’est une superbe recette !

  • Répondre Angélique 11 juillet 2014 at 16 h 55 min

    J’en salive devant mon écran, je m’imprime la recette de ce pas! <3

  • Répondre Sandrine 11 juillet 2014 at 16 h 58 min

    Merci pour cette recette gourmande!! Je suis sure que découper en petits cubes au moment du café/thé ça peut aussi faire un malheur!!
    Bon WE :)
    Sandrine
    http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/

    • Répondre Cécile 11 juillet 2014 at 18 h 24 min

      Oui carrément ! Pour le tea Time c’est parfait en tout petits morceaux :-)

  • Répondre Cécile 11 juillet 2014 at 18 h 23 min

    Merci beaucoup pour vos gentils mots ! Vraiment ravie que ça vous plaise ! Vous voyez je me suis dévouée pour tout manger rien que pour vous donner la recette ;-)

  • Répondre BoopCook 11 juillet 2014 at 18 h 30 min

    très belle gourmandise !

  • Répondre argone 11 juillet 2014 at 20 h 01 min

    Oh ça doit être bien fondant et délicieux ce fudge ! merci pour la recette :-) et félicitations pour les photographies gourmandes …

  • Répondre Chrys 11 juillet 2014 at 22 h 00 min

    ça me laisse rêveuse. Quelle belle gourmandise
    Merci

  • Répondre Cooking Julia 12 juillet 2014 at 18 h 28 min

    J’adore les desserts décadents ! Y a qu’ça de vrai… Le tien a l’air trop top, il faudra que j’essaie…

  • Répondre Mely 13 juillet 2014 at 11 h 46 min

    Aussi beau que bon, ça donne terriblement envie !!
    Bon dimanche, bises.

  • Répondre Miss Bretzel 13 juillet 2014 at 22 h 21 min

    Aie aie, c’est vilain de nous faire ça! Rien qu’avec les photos, je salive! C’est ultra gourmand!

  • Répondre Lou 15 juillet 2014 at 0 h 03 min

    En effet , c’est vraiment punie recette décadrante !!! Mais ou il y a de la gène , il n’y a pas de plaisir …alors, autant ne pas y penser !

  • Répondre lolo 15 juillet 2014 at 10 h 34 min

    Mais c’est complètement indécent ça !!! Hum j’adore !!! Bonne journée bises

  • Répondre lily's kitchen book 15 juillet 2014 at 11 h 40 min

    Une une hellocoton à lécher l’ecran ! Bravo quelle délicieuse recette, je n’ai encore jamais testé le fudge, une bonne occasion de manger du chocolat !

  • Répondre Aurélia 15 juillet 2014 at 12 h 32 min

    Pour avoir gouté cet essai, je confirme le fait que c’est une tuerie !! Gourmand et calorique à souhait mais des fois ça vaut vraiment le coup de se laisser aller . Merci encore. Je fais la testeuse quand tu veux :-)

    • Répondre Cécile 15 juillet 2014 at 19 h 19 min

      Hahaha merci Aurélia ! Tu seras ma testeuse officielle ;-)

  • Répondre afaurore 15 juillet 2014 at 18 h 47 min

    hummmmm quelle tentation

  • Répondre Cécile 15 juillet 2014 at 19 h 52 min

  • Répondre Jenn is cooking 16 juillet 2014 at 23 h 04 min

    Je bave littéralement devant tes belles photos!! C’est une recette que j’aurais très bien pu faire tellement j’adore!

  • Répondre gridelle 18 juillet 2014 at 14 h 24 min

    heu… je vous ai dis que je trouvais ça fabuleux???? NON?????!!!!!! ben je vous le dis!!!!!

    • Répondre Cécile 18 juillet 2014 at 20 h 13 min

      Hahaha merci ! ;-)

  • Répondre Le renard et les raisins 21 juillet 2014 at 22 h 45 min

    Complètement décadent votre fudge ! Avec parcimonie alors ;) (euh, c’est qui Parcimonie ??)
    Bises gourmandes, Andréa

    • Répondre Cécile 23 juillet 2014 at 9 h 01 min

      Hahaha, moi je la connais pas non plus Parcimonie :-D

  • Répondre Kotka Utopia 10 novembre 2014 at 18 h 45 min

    Je viens de réaliser ça, en faisant à ma sauce:
    pas d’extrait de vanille > sirop de chataigne
    pas de cerises fraiches > conserve
    pas de fluff (avant on en trouvait en grande surface mais je n’arrive plus à en trouver) > chamallows

    Bon en tout cas ça a l’air succulent et j’ai hâte que ça fige :p
    La pâte chaude est goûteuse, tout ce qu’il y a dessus est bon… Il n’y a pas de raison :p

    • Répondre Cécile 11 novembre 2014 at 15 h 46 min

      Très bonne idée avec tes changements, j’espère que c’était bon, merci pour le petit mot et très bonne journée ! :-)

  • Répondre Idées Chocolatées Pour Pâques ! | Royal Chill 25 mars 2016 at 9 h 10 min

    […] super fudges au chocolat marbrés aux chamallows et aux cerises sur la photo ci-dessus […]

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