raviolis maison pate courge pecan

Raviolis maison au potimarron, chèvre et noix de pécan

raviolis maison pate courge pecan
Plats uniques, Salé  -  41 COMMENTAIRES

raviolis maison pate courge pecan

Faire ses pâtes maison, ce n’est vraiment pas compliqué et j’adore les faire moi-même lorsque j’ai du temps devant moi. Le goût n’a vraiment rien à voir avec les pâtes achetées dans le commerce. Les raviolis, par contre, c’était une première pour moi.
Rien de bien compliqué par rapport à des pâtes, on peut même les façonner sans machine, le plus long étant d’étaler la pâte. Pour gagner du temps faites-le à deux ! J’ai embauché mon homme pour la lourde tâche de passer la pâte au laminoir ;-) Il a trouvé ça si simple et si bon qu’il veut même recommencer l’expérience seul ! Pendant que je façonnais les raviolis, il assemblait les chûtes de pâte pour les repasser au laminoir. Bref, en une heure (j’avais préparé ma farce à l’avance), nous avions fini et le résultat était juste bluffant. Des raviolis tendres et fondants, avec une farce à la courge et aux noix de pécan à tomber. Ils étaient tellement bons que je n’ai même pas eu besoin de préparer de sauce pour les accompagner. Un peu de parmesan, une bonne huile d’olive bio que j’avais justement reçue de la marque Terra Delyssa et le tour est joué !

Cette recette est adaptée du livre « Quand Katie Cuisine », de Katie Quinn Davies (j’ai simplifié la préparation)

Ingrédients pour 2 personnes (soit une quinzaine de gros raviolis)

Pour les pâtes fraîches maison :

-300 g de farine
-2 à 3 oeufs (150g d’oeuf)
-1 pincée de sel
-Semoule de blé dur (ou farine) pour saupoudrer

Pour la farce au potimarron et aux noix de pécan : à préparer la veille ou même plusieurs semaines avant en la congelant (histoire de s’éviter trop de travail le jour-même !)

-500 g de courge (potiron, potimarron, butternut, ou toute autre courge)
-2 gousses d’ail pelées et dégermées
-1 poignée de feuilles de sauge
-1 grosse cuillère à soupe de chapelure
-150 g de fromage de chèvre frais
-40 g de parmesan
-80 g de noix de pécan réduites en poudre (gardez-en une petites poignées pour le décor)
-Huile d’olive
-Noix de muscade
-Sel, poivre

Pour le service :

-Un peu de parmesan râpé
-Quelques feuilles de basilic
-Huile d’olive : comme expliqué plus haut, je vous conseille la marque Terra Delyssa. Si vous nous suivez sur Facebook, vous aurez vu que j’ai reçu en cadeau un colis de cette marque, et leurs huiles sont vraiment délicieuses !

comment faire des pates maison

pate raviolis maison


Préparation :

Préparez tout d’abord votre farce la veille ou quelques jours avant. Vous pouvez même la préparer plusieurs semaines à l’avance en la congelant. C’est vraiment très pratique car vous n’aurez presque plus rien à faire le jour où vous aurez envie de faire vos pâtes maison !

Préchauffez votre four à 180 °C.

Epluchez et coupez votre potiron, courge ou potimarron en très gros cubes. Déposez-les avec l’ail sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemez de feuilles de sauge et arrosez d’huile d’olive (une à deux cuillères à soupe suffiront). Salez, poivrez et enfournez pour 40 minutes environ jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Laissez-la refroidir et mixez-la dans le bol d’un robot avec l’ail.

Note : si votre courge a rendu trop d’eau et que votre pâte vous semble trop « humide », vous pouvez l’assécher en la refaisant cuire dans une poêle sans ajout de matière grasse, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit plus sèche et que l’eau se soit évaporée

Ajoutez le fromage de chèvre, la noix de muscade, le parmesan, la chapelure et les noix de pécan en poudre. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Réservez au frais (ou au congélateur jusqu’au jour J)

raviolis maison pates potiron

Préparez votre pâte à raviolis maison

Déposez votre farine sur un plan de travail (ou dans un grand récipient), creusez un puits et cassez-y les œufs. Fouettez délicatement avec une fourchette pour casser les jaunes. A
Avec les mains, incorporez petit à petit la farine pour former une pâte.
Pétrissez cette pâte sur un plan de travail fariné pendant au moins dix minutes. La pâte doit devenir souple.
Divisez-la en deux, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant minimum une demi-heure.

Sortez-la pâte du réfrigérateur et farinez-la un peu.
Coupez-la de nouveau en deux et passez chaque morceau au laminoir (en refarinant légèrement les morceaux si besoin) de façon à obtenir plusieurs grands rectangles de pâte.

ravolis courge sauge noix de pecan

Si vous n’avez pas de machine à pâte vous pouvez simplement étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, le plus finement possible.

Déposez chaque rectangle de pâte sur un torchon propre ou un plan de travail recouvert de semoule de blé (ou farine).

Découpez chaque bande en carrés de 10 cm environ.
Sur chaque carré, déposez une grosse cuillère à café de farce.
Déposez un autre carré par dessus et, à l’aide d’un verre de 7 cm de diamètre, appuyez légèrement pour sceller la garniture et éliminer les poches d’air.
Avec un emporte pièce légèrement plus grand que le verre, découpez chaque ravioli et farinez-le. Déposez-les sur un torchon propre ou du film alimentaire.

Récupérez les chutes et assemblez-les pour reformez des boules de pâte que vous repasserez au laminoir au fur et à mesure.

Réservez les raviolis au frais et recouverts de film alimentaire si vous ne les faites pas tout de suite.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée avec un peu d’huile d’olive, puis laissez cuire les raviolis pendant 7 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

raviolis courge

Servez immédiatement avec du parmesan, quelques feuilles de basilic, quelques noix de pécan et un bon filet d’huile d’olive.
C’est prêt !

Article précédent Article suivant

41 commentaires

  • Répondre Miss Crumble 6 octobre 2014 at 9 h 52 min

    Des pâtes qui sentent bon l’automne ! J’adore cette farce au potimarron !

  • Répondre Violaine 6 octobre 2014 at 10 h 05 min

    Wow, très envie de tester! En version vegan pour moi, mais ils ont l’air vraiment délicieux ces raviolis et avec les noix de pécan et le potimarron, ça doit être top! :)

  • Répondre aux fourneaux 6 octobre 2014 at 10 h 51 min

    Ils sont vraiment très réussis, chapeau les filles et les photos toujours aussi sublimes :)
    Bon lundi

  • Répondre Paula 6 octobre 2014 at 11 h 51 min

    Je me suis jurée d’essayer un jour mais bon… n’ayant pas de machine à pâtes, j’avoue que ça me décourage vite. En revanche, sur le marché en bas de chez moi, il y a un italien qui fait des ravioles maison délicieuse avec des goûts délicieux ! J’avoue que ta version potimaron chèvre et noix de pécan me fait de l’oeil :-)

    • Répondre Cécile 6 octobre 2014 at 19 h 19 min

      Je comprends ! Je t’avoue que j’ai mis un moment avant de me motiver, mais après tu peux acheter des feuilles de pâtes toutes prêtes aussi et faire ta farce maison :-)

  • Répondre Madame Maurice 6 octobre 2014 at 12 h 37 min

    Ca a l’air délicieux !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  • Répondre Coralie 6 octobre 2014 at 12 h 56 min

    Je les ai repérés aussi ces raviolis dans le livre de Katie, c’est ultra appétissant !

  • Répondre Jenny (Girly&Delicious) 6 octobre 2014 at 16 h 18 min

    Ils sont superbement réussi! La farce à l’air délicieuse ^^
    Bravo !!! Bisous et belle journée

  • Répondre Rosenoisettes 6 octobre 2014 at 17 h 30 min

    C’est vrai que ce n’est pas compliqué de faire ses raviolis, il faut juste avoir le temps et la patience.
    Comme je te disais sur Instagram je fonds complètement pour tes raviolis, ils doivent être suc-cu-lents !

    Bonne soirée ~

  • Répondre Cécile 6 octobre 2014 at 19 h 16 min

    Merci les filles ! Vraiment contente que ça vous plaise, ce n’est pas compliqué mais c’est vrai que c’est un peu long… Très bonne soirée, des bises ! :-)

  • Répondre BoopCook 6 octobre 2014 at 19 h 35 min

    ça doit être tout bonnement un vrai régal ! ;D

  • Répondre Châtaigne 6 octobre 2014 at 19 h 56 min

    Superbes, ça tombe bien j’ai la dalle ^^

  • Répondre Louise 6 octobre 2014 at 21 h 28 min

    Tes recettes me font toujours autant saliver… Celle-ci m’attire énormément puisque je suis fan de potimarron et de chèvre. Magnifique, comme à chaque fois !

    • Répondre Cécile 7 octobre 2014 at 19 h 05 min

      Oh merci ça me touche beaucoup <3 :-) Bises !

  • Répondre afaurore 6 octobre 2014 at 22 h 05 min

    tu m’invites quand tu veux hi hi hi

  • Répondre anne 6 octobre 2014 at 23 h 10 min

    mmm! cette tuerie de raviolis!!!

  • Répondre Sandrine 7 octobre 2014 at 10 h 10 min

    Je n’ai pas de laminoir mais ta recette me donne vraiment envie de me lancer!!
    C’est vrai qu’en préparant ma farce à l’avance, je devrais gagner du temps et pouvoir consacrer toute mon énergie à rendre la pâte très fine!
    Merci! encore une super idée recette et des photos à « tomber »!!
    Belle journée;)
    Sandrine
    http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/

    • Répondre Cécile 7 octobre 2014 at 19 h 04 min

      Merci à toi, ça me fait très plaisir ! Et oui c’est vraiment pratique de le faire à l’avance, j’aime pas avoir trop de travail à faire le même jour :-)

  • Répondre Ingrid lolibox 7 octobre 2014 at 11 h 39 min

    J’emploie aussi mon homme pour préparer la pâte ;) Comme tu dis c’est mieux à deux !

    Je me mettrai bien à table devant cette assiette !!!

  • Répondre Emilie 7 octobre 2014 at 13 h 44 min

    Wahoo c’est trop gourmand…je meurs !!!

  • Répondre gridelle 7 octobre 2014 at 14 h 21 min

    c’est absolument délicieux!!! j’adore!

  • Répondre sotis 7 octobre 2014 at 14 h 30 min

    ohlala que ça me plait, hop je complete ma liste de courses et je met la recette en favoris!!!!! gros bisous les filles

  • Répondre Del's cooking twist 7 octobre 2014 at 15 h 11 min

    Ta recette est simplement magique ! J’étais tombée sur une recette semblable sur la toile il y a de cela quelques jours et m’étais dit qu’il fallait que je tente. Ayant un petit faible pour les recettes Royal Chill, c’est celle-ci que je vais tenter finalement, en mettant moi aussi à contribution mon homme pour aller plus vite et aussi parce qu’il a déjà fait ses preuves lors d’un atelier raviolis auquel on s’était adonné il y a quelques années de cela. Merci pour ta superbe recette, je fonds devant l’écran… Bises. ps: et vive l’automne ! ;)

    • Répondre Cécile 7 octobre 2014 at 19 h 02 min

      Oh à c’est très gentil Del ! Merci !! <3 tu me diras ce que t'en penses situ essaies hein ? :-) S'il a fait ses preuves ça devrait aller tout seul alors, le mien veut même recommencer seul tellement il a trouve ça sympa hahaha ! Bisous et bonne soirée ! P.s: oui vive l'automne !!!

  • Répondre Caro / Delightson 7 octobre 2014 at 17 h 33 min

    Ce week-end, on a essayé de faire nos premières raviolis maison avec mon copain mais ça a été la cata !! la pâte était beaucoup trop épaisse, en voyant ta recette je comprends pourquoi, dans la nôtre il y avait 3 oeufs, on a tenté de l’étaler au rouleau mais impossible de la rendre fine, bon du coup ta recette m’a remotivé !!

    • Répondre Cécile 7 octobre 2014 at 19 h 00 min

      Oh ! Ah ben oui 3 œufs ça fait beaucoup, situ essaies tu me diras, même si au rouleau c’est pas évident de la faire très fine, j’espère que tu réussiras si tu retentes l’expérience, contente que ça t’ait ré motivée en tout cas !! Bises !

  • Répondre Marion 7 octobre 2014 at 18 h 03 min

    Tes raviolis sont magnifiques et je n’en doute pas délicieux !
    Merci pour le partage.

  • Répondre Cécile 7 octobre 2014 at 18 h 58 min

    Merci à toutes pour tous vos gentils mots, je vois que la recette vous plaît ça fait plaisir :-)

  • Répondre Mike 7 octobre 2014 at 21 h 02 min

    Bravo les filles, ça cartonne, et ça me donne envie de faire des raviolis à autre chose qu’à la viande ;)
    Bises
    Mike

    • Répondre Cécile 8 octobre 2014 at 8 h 51 min

      Oh notre premier commentaire de garçon est vivement apprécié, merci Mike ;-) Bises

  • Répondre Alison 8 octobre 2014 at 7 h 36 min

    Les pâtes maison c’est incomparable et ta garniture est super originale et appétissante :)

  • Répondre la Fourmi Elé 8 octobre 2014 at 13 h 38 min

    J’avais déjà repéré cette belle recette sur Hellocoton ! la voici chez chef Simon !! Bravo, car ça a l’air si délicieux et de saison !!
    Belle journée!

  • Répondre Miss Malakoff 8 octobre 2014 at 16 h 49 min

    tu me donne faim ,ça a l’air vraiment bon ,j’aime beaucoup les raviolis maison ça donne un peu de travail mais on voit la différence !

  • Répondre Cécile 8 octobre 2014 at 19 h 11 min

    Merci les filles ! Bonne fin de journée à vous ! :-)

  • Répondre Tortellinis et ravioles à la ricotta et au prosciutto 10 octobre 2014 at 7 h 01 min

    […] farces possibles et imaginables… D’ailleurs je vous quitte en vous laissant le lien des ravioles au potimarron, chèvre et noix de pécan de Royal Chill, ma recette coup de coeur du moment, une très bonne idée pour l’Automne […]

  • Répondre Pleins feux sur les courges, stars de la saison automnale ! « Le blog des Boucheries André – "partageons le plaisir de bien manger" 28 octobre 2014 at 14 h 16 min

    […] texture et ses saveurs, ce « petit marron » se déguste aussi bien en version salée (salade, raviolis…) qu’en version sucrée (cake, […]

  • Répondre Mel's way of life 12 novembre 2014 at 20 h 23 min

    J’ai mis ta recette dans mon article favoris du mois d’octobre : http://melswayoflife.blogspot.fr/2014/11/lifestyle-it-was-october-projet-365-et.html
    Bise

    • Répondre Cécile 12 novembre 2014 at 21 h 38 min

      Oh merci beaucoup ! Super contente de figurer dans ta sélection ! Je n’ai pas réussi à te mettre un commentaire sur ta page, mon Openid n’est pas reconnu apparemment :-( Bises et merci encore en tout cas!

  • Répondre Leila 10 janvier 2015 at 22 h 48 min

    Hum ….
    Un coup de Pinterest pour la garder sous le coude

  • Répondre Marina 27 novembre 2016 at 16 h 24 min

    J’ai fais cette recette de raviolis ce week-end car ils me faisaient de l’oeil depuis longtemps sur ton site … et ce fut juste un pure délice ! La farce est absolument délicieuse, les saveurs s’équilibrent parfaitement bien ! Cependant, sauf erreur de ma part, il est écrit « 1 oeuf » dans ta recette pour la pâte à raviole mais avec un seul oeuf impossible de faire une pâte… j’ai du en mettre trois.
    Merci beaucoup pour cette belle recette et aussi pour ton très beau site avec un contenu de très grande qualité.

    • Répondre Cécile 28 novembre 2016 at 10 h 16 min

      Bonjour Marina,

      Merci beaucoup pour ton retour et tes gentils mots ! Je suis toujours très flattée quand on teste une de mes recettes et qu’on l’aime :-) Je suis ravie que celle-ci t’ait plu, et je suis confuse pour l’erreur, tu as tout à fait raison, je viens de rectifier l’article, heureusement que tu as eu la bonne idée d’ajouter plus d’oeufs et pas de l’eau ou autre chose !
      Merci encore Marina, je te souhaite une bonne journée et te dis à bientôt !

    laisser un commentaire