Truffes à la noix de coco, chocolat blanc, citron vert et gingembre

27

truffes coco chocolat citron pierre herme

A un jour de partir en vacances et après avoir passé une semaine de stress poisse intense, j’avais besoin d’une recette comme celle-ci pour me redonner des forces : une recette qui se prépare en cinq minutes et qui se mange aussi vite ! Le mois dernier, la Battle food était sur le thème de la noix de coco (cf. les mini criollo de Pierre Hermé), et ça m’a donné envie de mettre de la noix de coco dans mes desserts un peu plus souvent ! Cette recette je l’ai trouvée dans le Larousse du chocolat de Pierre Hermé. J’ai légèrement modifié la recette pour y rajouter un peu de gingembre et modifier un peu les proportions, résultat : j’ai adoré ! Ces petites truffes sont fondantes et le chocolat blanc se marie superbement avec la noix de coco, le citron vert et le gingembre. C’est vraiment une recette délicate, fraîche, et à la portée de tous. Bref, parfaite pour les jours où on a besoin de réconfort rapidement ! Je vous laisse seuls avec cette recette pendant une dizaine de jours : départ pour l’Ecosse demain !! A très vite !

Ingrédients pour une quinzaine de truffes :

– 150 g de chocolat blanc
– Le zeste finement râpé d’1/2 citron vert non traité
– 5 cl de crème fraîche liquide
– 1 cm de gingembre frais râpé
– 25 g de noix de coco râpée

truffes coco chocolat citron

Préparation :

Dans un petit saladier, mélangez la crème fraîche, le gingembre et le demi-citron vert râpés, puis faites chauffer au micro-ondes 30 secondes environ. Versez ce mélange chaud sur le chocolat blac cassé en morceaux et remuez. Remettez le tout au mirco-ondes pendant 30 secondes et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la consistance devienne lisse et homogène.

Laissez refroidir le mélange une heure au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse.

truffes coco gingembre citron pierre herme

Mettez la noix de coco dans une assiette creuse. Prélevez des boules de chocolat blanc, roulez-les entre vos mains et passez-les dans la noix de coco râpée pour former des petites truffes à la noix de coco.

Dévorez !

truffes coco citron gingembre herme

27 Commentaires

  1. Elles sont bien fruitées ces petites truffes ! Je m’attendais à voir du lait concentré sucré dans la recette et comme je n’aime pas ça je suis bien contente qu’il n’y en ait pas, une raison de plus pour les tester :)

  2. Merci ! Contente qu’elles vous plaisent, personnellement j’aurais pu finir toutes les truffes à moi toute seule :-) Bonne soirée, on vous dit à très bientôt !

  3. Toi aussi t’aimes pas l’avion :D je compatis … ! En tout cas belle recette pour nous faire patienter jusqu’à la prochaine, mais plutôt vicieuse : tu t’enfiles le bol une fois que tu l’attaques non ?! ALlez, profite bien de tes vacances, tchousse ^^

  4. Merci les filles :-) @Chataigne : non je n’aime pas du tout ça mais je viens d’arriver à bon port saine et sauve, le pire est derrière moi ;-) @Chantal : sûre que tu arriveras au même, c’est tellement simple à faire qu’on ne peut pas la rater ! Bonne soirée et à bientôt !

  5. De la noix de coco et du citron vert, des saveurs que j’affectionne particulièrement, j’avoue qu’avec en plus du gingembre, tes truffes doivent être succulentes!! A mettre de côté et tester rapidement, merci pour le partage, à bientôt.

  6. En test pour une partie des desserts de Noel. Cependant, dommage, le mélange (délicieux à la cuillère) n’a quasi pas durcis. Dur dur de faire des belles truffes. Je les ai donc mises au congel jusqu’a ce soir en espérant pouvoir les manger quand même…

    • Au congélateur cela devrait aller plus vite, cependant je n’ai pas eu ce problème lorsque je les ai réalisées. J’espère que la solution congélateur aura permis de les réaliser à temps !

        • C’est vraiment dommage, c’est une recette de Pierre Hermé, je n’ai pas eu ce soucis en la faisant c’est très bizarre, j’ai utilisé de la crème fraîche entière, peut-être que la teneur en matière grasse de la crème y est pour quelque chose si vous avez utilisé une crème liquide très allégée. Je re testerai avec une autre crème pour en avoir le cœur net.

          • @Elodie, alors après re-test je confirme que c’est de ma faute, il s’agit d’une erreur de frappe dans la quantité de crème lorsque j’ai rédigé la recette, vraiment désolée, c’est la première fois que cela m’arrive, j’espère que vous en m’en voulez pas ! :-( La quantité de crème doit être plus faible de moitié, vous avez totalement raison. J’ai modifié l’article à l’instant.

          • Ahhhh je comprends mieux maintenant! Je trouvais ca bizarre aussi…! (parce que j’avais bien fais attention de prendre de la crème entière et tout et tout! :-) )
            C’est dommage parce qu’a l’odeur, ça avait l’air délicieux. Ne vous inquiétez pas pour l’erreur, ca arrive!

          • Oui oui vous aviez parfaitement raison, encore désolée vraiment et merci d’avoir remarqué ça en tout cas, j’espère que la prochaine sera la bonne !

Répondre à Chantal M. Annuler la réponse

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici