Mini cakes aux tomates confites, pignons et chèvre frais

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Les muffins ou les cakes salés sont des plats que je fais rarement, même pour un apéritif. Mais je crois que j’ai trouvé la recette qui va me faire changer mes habitudes ! L’année dernière j’avais préparé un cake avec des saveurs similaires et j’ai eu envie de tester une version miniature qui soit plus fondante et moelleuse. Après plusieurs essais j’ai enfin trouvé la texture idéale, et le coupable de cette réussite, c’est… le yaourt ! Le yaourt, c’est vraiment l’ingrédient que j’utilise partout, c’est lui qui donne une texture vraiment moelleuse aux gâteaux, alors pourquoi on ne l’utiliserait pas dans les cakes salés ? On peut aussi le remplacer par de la faisselle, le résultat est tout aussi bon, comme dans les gâteaux !
J’ai donc fait ces mini cakes avec les délicieuses tomates confites que j’avais reçues de la marque Saclà il y a quelques mois, et ai rajouté pas mal d’herbes, du fromage, des pignons et du chèvre frais. Une association que j’ai adorée et qui est parfaite pour un petit pique-nique ou un apéritif. On peut aussi faire un seul cake, pour avoir de bonnes tranches bien moelleuses !

Ingrédients pour une douzaine de cakes ou un gros cake :

– 160 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– Une cuillère à café de bicarbonate de soude
– 50 g de gruyère râpé
– Une grosse poignée de basilic frais haché
– 20 g de parmesan
– 3 œufs
– 130 g de yaourt ou de faisselle
– 6 cuillères à soupe d’huile
– 7 ou 8 tomates confites (pour moi de la marque Saclà)
– Une dizaine de tomates cerises coupées en deux
– 100 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
– 50 g de pignons de pins
– sel et poivre
– Un peu de romarin séché
– Une cuillère à café de paprika

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Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C et beurrez vos moules à cake .
Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate, la levure, les pignons, le parmesan et le gruyère râpé.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le yaourt ou la faisselle et l’huile.
Poivrez et salez généreusement, ajoutez le paprika, le romarin et le basilic.

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Réunissez les deux préparations en mélangeant le moins possible pour que la pâte conserve tout son moelleux et incorporez-y délicatement les tomates cerises coupées en deux, les tomates confites en petits morceaux, et le chèvre frais en petits morceaux.

Répartissez la pâte dans vos moules en les remplissant aux 3/4 de leur hauteur, afin que la pâte ne déborde pas quand ils vont gonfler.

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Enfournez et faites cuire 25 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés et que la lame d’un couteau ressorte sèche. Servez tiède ou froid.

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C’est prêt !

44 Commentaires

  1. En ce moment étant dans mon envie de cakes, je recherchais des idées d’associations, le tien tombe à pic j’ai tout ça a la maison et je n’y avais même pas pensé ! Merci les filles

  2. Super recette !!
    L’association paprika, romarin et basilic m’a vachement surpris mais dans le bon sens du terme !
    Par contre, faute de pignon de pin j’ai mis de la noix concassée, apparemment ça à plu :)
    Merci beaucoup !

    • Super ! Merci pour ton commentaire ! Je l’ai aussi essayé avec des pistaches mais avec des noix ça doit être très sympa, contente que ça ait plu en tout cas, ça fait plaisir :-) Bonne soirée !

  3. Oh ils sont trop choux ces petits cakes !! En plu j’adore l’association chèvre et pignon de pin c’est tellement bon =) des bisous les filles et j’espère que vous avez bien profité de votre séjour !

  4. Merci à vous ! Ben voilà pour celles qui cherchaient de la chaleur pour les tester, on est servies ! Les pique-niques vont commencer ;-) Bises à vous !

  5. Je suis comme vous , j’ai un peu de mal avec les cakes salés car c’est souvent sec.
    Mais avec le yaourt et le fromage ( une certaine quantité tout de même ;-) ) ils ont l’air extra moelleux !
    A tester d’urgence … Bisous bisous

  6. Ici en Irlande, nous nous sommes tous régales, petits et grands ! Yaourt de lait de brebis, parmesan only et herbes du jardin a foison ! Un délice. Merci et bravo pour cette excellente recette.

  7. Aller ! Hop ! c’est reparti, 20 personnes a diner et vos petits cakes adorables au menu ainsi que votre tortilla ! yaourt et fromage de brebis, pistaches et régale a l’horizon ! MERCI ! :-D

    • Ohlala 20 personnes c’est courageux !! Ravie que tu aies jeté ton dévolu sur ces recettes, j’espère qu’elles te plairont, un grand merci à toi !
      Bonne soirée ! :-)

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