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Guacamole

Gaufres de patates douces au paprika

Recettes, Salé, Tapas & Apéritifs, Tartes & Cakes  -  15 COMMENTAIRES

Les gaufres j’ai l’habitude de les manger sucrées, mais depuis peu j’ai commencé à utiliser mon gaufrier pour préparer d’autres variantes avec tout type de préparations. C’est en tombant sur une recette américaine dans un magazine étranger il y a quelques mois que j’ai eu l’idée de préparer des gaufres en version salée.
J’aime l’association patate douce – paprika fumé (pimentón) et cela fait des années que je les marie ensemble dans ma recette fétiche de frites de patate douce au paprika.
Pour cette recette j’ai immédiatement eu envie de les associer à nouveau et le résultat était juste parfait !
Pour préparer des gaufres de pommes de terre ou de patate douce il y a deux écoles : soit on choisit de râper les patates douces et de les mélanger avec les autres ingrédients, soit on prépare une purée express que l’on mélange à une pâte à gaufre.
Pour ma part j’ai choisi de réduire les patates douces en purée pour m’assurer d’avoir des gaufres bien moelleuses à l’intérieur et croustillantes sur le dessus.
Pour les accompagner, j’ai préparé un guacamole express et un oeuf au plat. L’association ultime pour un vrai brunch.

On passe à la recette ?

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Burger mexicain {Boeuf – Guacamole}

Burgers, bagels & sandwich, Salé  -  14 COMMENTAIRES

recette burgers mexicains avocat

Aujourd’hui je vais parler burger sur le blog, mais aussi d’un nouvel appareil que j’ai eu la chance de tester et qui a vraiment révolutionné ma cuisine ! Depuis quelques mois, je suis devenue une véritable inconditionnelle des burgers maison préparés avec de bons gros buns briochés et moelleux (recette ici). J’en avais déjà préparés l’hiver dernier (cf mon super burger montagnard !) et j’avais mis de côté une multitude de petits buns dans mon congélateur en cas d’envie soudaine de burger ! J’avoue que depuis je ne me lasse pas d’en préparer… mais je me suis vite rendue compte qu’il y a une chose que je ratais immanquablement : la cuisson de ma viande.
Je ne suis pas une grande cuisinière de viande, ou alors ça ne doit pas être mon truc… bref 9 fois sur 10, lorsque je fais cuire de la viande ça se finit par une déception, c’est toujours trop ou pas assez cuit…
Alors lorsque j’ai eu la chance d’être contactée pour tester le nouvel Optigrill + XL de Téfal pour un test, j’avoue que mon cœur a chaviré de bonheur. Depuis le lancement du blog, je n’ai pas vraiment fait de tests de produits, ce n’est pas trop mon truc, à moins que cela change vraiment ma manière de cuisiner et/ou que j’aie un vrai coup de cœur pour quelque chose, ça ne m’intéresse pas la plupart du temps. Mais là j’avoue, en tant que nulle en cuisson de viande, ce gril s’est avéré être pour moi une petite merveille et surtout l’occasion (enfin !) de ne plus rater ma cuisson. Autant vous dire que depuis que je l’ai à la maison mon esprit est en mode barbecue/grillades de tout type !
Donc pour cette première j’ai voulu préparer des burgers mexicains, à base de guacamole, d’oignons crus (ou caramélisés) et d’un steak haché de qualité cuit à point… une tuerie ! Je vous en dis plus sur ce petit “barbecue urbain” un peu plus bas !

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Tacos maison : galettes de maïs, guacamole et boeuf aux oignons

Salé  -  38 COMMENTAIRES

tacos maison

L’automne est déjà bien entamé, mais l’envie de consommer des salades et autres plats d’été est toujours bien présente chez moi. Mes week-ends se passant généralement à la plage, je n’ai psychologiquement pas réussi à passer le cap de l’automne. Et chaque année c’est la même chose. Chaque année je fais durer l’été au maximum, mon cerveau refuse l’évidence. Je vais donc une fois de plus traîner en short, petites robes et tongs jusqu’à ce que cette bonne vieille angine annuelle ne vienne m’assener un coup traître et me ramène à la réalité.
En attendant l’angine j’ai eu envie de me mettre aux tacos. Des tacos colorés, sains et entièrement homemade : une vraie dose d’été dans mon assiette, aussi faciles à faire qu’à manger !
Je dois avouer que pour ce type de plats, je les fais rarement moi-même de A à Z, mais cette fois-ci j’ai eu envie de m’y mettre pour voir la différence.
Au programme : galettes de maïs maison, mélange guacamole vite fait-bien fait inspiré de la Guacamole salade de Chloé l’année dernière, et de fines tranches de carpaccio cuites avec des oignons caramélisés.
Verdict : super bon et régressif ! Bon il faut quand même que je vous dise que j’ai bien dû passer un kilo de farine de maïs avant d’arriver à trouver la bonne recette de galettes. Je ne voulais pas préparer de galettes types wraps, mais bien des tacos au bon goût de maïs. Le problème du maïs est qu’il rend la pâte très friable et impossible à manier. Ce n’est qu’après 5 essais que j’ai compris que sans ajout de farine de blé, ça ne fonctionnerait pas. Alors voici la recette, qui n’est peut-être pas la vraie, l’originale mais qui a le mérite de tenir en place et d’être très bonne !

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Guacamole Salade

Entrées, soupes et salades  -  5 COMMENTAIRES

salade de guacamole

Je sais pas pour vous mais chez moi l’été est en train d’arriver, on est donc enfin revenu, pour mon plus grand plaisir, dans l’ère des salades. J’ai décidé du coup de m’attaquer à une recette qui s’adapte à toutes les situations : apéro, entrée, plat…
C’est une recette simple et rapide, qui satisfait tout le monde, même les plus affamé(e)s !!

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