Gaufres de patates douces au paprika

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Les gaufres j’ai l’habitude de les manger sucrées, mais depuis peu j’ai commencé à utiliser mon gaufrier pour préparer d’autres variantes avec tout type de préparations. C’est en tombant sur une recette américaine dans un magazine étranger il y a quelques mois que j’ai eu l’idée de préparer des gaufres en version salée.
J’aime l’association patate douce – paprika fumé (pimentón) et cela fait des années que je les marie ensemble dans ma recette fétiche de frites de patate douce au paprika.
Pour cette recette j’ai immédiatement eu envie de les associer à nouveau et le résultat était juste parfait !
Pour préparer des gaufres de pommes de terre ou de patate douce il y a deux écoles : soit on choisit de râper les patates douces et de les mélanger avec les autres ingrédients, soit on prépare une purée express que l’on mélange à une pâte à gaufre.
Pour ma part j’ai choisi de réduire les patates douces en purée pour m’assurer d’avoir des gaufres bien moelleuses à l’intérieur et croustillantes sur le dessus.
Pour les accompagner, j’ai préparé un guacamole express et un oeuf au plat. L’association ultime pour un vrai brunch.

On passe à la recette ?

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Gaufres à la patate douce et au paprika
Des gaufres moelleuses et croustillantes à la patate douce et au paprika !
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
gaufres
Ingrédients
  • 250 g de patate douce pelée et coupée en cubes
  • 3 blancs d'oeuf
  • 140 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
gaufres
Ingrédients
  • 250 g de patate douce pelée et coupée en cubes
  • 3 blancs d'oeuf
  • 140 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
Instructions
  1. Mettez les cubes de patate douce dans un plat adapté au micro-ondes, couvrez et faites chauffer à puissance maximale pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les patates soient bien molles. (Vous pouvez aussi les faire bouillir ou les cuire au cuit-vapeur si vous préférez). Réduisez les patates douces en purée. Ajoutez-y le lait et le beurre et mélangez
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le paprika et la levure et mélangez. Ajoutez le mélange de purée de patates douces et remuez bien à nouveau. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation en mélangeant à la spatule de bas en haut pour ne pas les faire retomber.
  3. Huilez généreusement un gaufrier (n'hésitez pas à mettre le plus d'huile possible afin que les gaufres n'accrochent pas). Versez une petite louche de pâte dans chaque compartiment du gaufrier et les laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Pendant que les gaufres cuisent préparez un guacamole express en mélangeant simplement 2 avocats écrasés, quelques feuilles de coriandre fraîche, le jus d’un demi citron vert, du sel et un peu de paprika.

Servez ces gaufres chaudes lorsqu’elles sortent tout juste du gaufrier et dévorez !

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les faire réchauffer au grille-pain !

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15 commentaires

  • Répondre LadyMilonguera 20 avril 2018 at 10 h 12 min

    Je trouve ces gaufres bien sympathiques !

  • Répondre Mélanie 21 avril 2018 at 8 h 39 min

    Merci beaucoup pour cette recette. Je l’ai testée hier soir et elle a fait un grand succès!!

    • Répondre Cécile 22 avril 2018 at 11 h 30 min

      Merci beaucoup pour ce retour positif Mélanie ! Je suis ravie :-)

  • Répondre Sarah 22 avril 2018 at 20 h 11 min

    Coucou,

    Miam, ça à l’air délicieux !

    Sarah, http://www.sarahmodeee.fr

  • Répondre Les Gourmandises de Lou 23 avril 2018 at 14 h 06 min

    J’adore l’idée ! Elles ont l’air délicieuses !

    • Répondre Cécile 23 avril 2018 at 19 h 14 min

      Merci ! Ravie que l’idée te plaise :-)

  • Répondre Céline 23 avril 2018 at 18 h 21 min

    Une bien jolie recette que je vais m’empresser de tester, miam ! Les photos sont très jolies :-) Bonne fin de journée !

    • Répondre Cécile 23 avril 2018 at 19 h 17 min

      Merci Céline, contente que l’idée te plaise, n’hésite pas à venir me dire ce que tu en as pensé ! Bonne fin de journée aussi !

  • Répondre Ju 27 avril 2018 at 15 h 13 min

    trop appétissant et les photos sont tellement belles … difficile d’y résister! Je vais me lancer

    • Répondre Cécile 27 avril 2018 at 21 h 11 min

      Merci !! Tu me diras si ça t’a plu ? :-*

  • Répondre Del's cooking twist 1 mai 2018 at 15 h 46 min

    Non mais là je ne résiste pas une seconde, j’adore l’idée!!!

    • Répondre Cécile 3 mai 2018 at 15 h 12 min

      Merci beaucoup Del ! Hésite pas à me dire si tu testes :-) Bises !

  • Répondre Céline - Comme une envie de 25 mai 2018 at 22 h 15 min

    Elles me donnent très envie de bruncher tes gaufres !!
    Beau weekend.

    • Répondre Cécile 26 mai 2018 at 8 h 29 min

      Merci ! Elles sont parfaites pour le brunch effectivement! :-) Bon week-end à toi !

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