Gaufres de patates douces au paprika

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Les gaufres j’ai l’habitude de les manger sucrées, mais depuis peu j’ai commencé à utiliser mon gaufrier pour préparer d’autres variantes avec tout type de préparations. C’est en tombant sur une recette américaine dans un magazine étranger il y a quelques mois que j’ai eu l’idée de préparer des gaufres en version salée.
J’aime l’association patate douce – paprika fumé (pimentón) et cela fait des années que je les marie ensemble dans ma recette fétiche de frites de patate douce au paprika.
Pour cette recette j’ai immédiatement eu envie de les associer à nouveau et le résultat était juste parfait !
Pour préparer des gaufres de pommes de terre ou de patate douce il y a deux écoles : soit on choisit de râper les patates douces et de les mélanger avec les autres ingrédients, soit on prépare une purée express que l’on mélange à une pâte à gaufre.
Pour ma part j’ai choisi de réduire les patates douces en purée pour m’assurer d’avoir des gaufres bien moelleuses à l’intérieur et croustillantes sur le dessus.
Pour les accompagner, j’ai préparé un guacamole express et un oeuf au plat. L’association ultime pour un vrai brunch.

On passe à la recette ?

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Gaufres à la patate douce et au paprika
Des gaufres moelleuses et croustillantes à la patate douce et au paprika !
Plat Plat principal
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
gaufres
Ingrédients
  • 250 g de patate douce pelée et coupée en cubes
  • 3 blancs d'oeuf
  • 140 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
Plat Plat principal
Temps de Préparation 30 minutes
Portions
gaufres
Ingrédients
  • 250 g de patate douce pelée et coupée en cubes
  • 3 blancs d'oeuf
  • 140 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
Instructions
  1. Mettez les cubes de patate douce dans un plat adapté au micro-ondes, couvrez et faites chauffer à puissance maximale pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les patates soient bien molles. (Vous pouvez aussi les faire bouillir ou les cuire au cuit-vapeur si vous préférez). Réduisez les patates douces en purée. Ajoutez-y le lait et le beurre et mélangez
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le paprika et la levure et mélangez. Ajoutez le mélange de purée de patates douces et remuez bien à nouveau. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation en mélangeant à la spatule de bas en haut pour ne pas les faire retomber.
  3. Huilez généreusement un gaufrier (n'hésitez pas à mettre le plus d'huile possible afin que les gaufres n'accrochent pas). Versez une petite louche de pâte dans chaque compartiment du gaufrier et les laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Pendant que les gaufres cuisent préparez un guacamole express en mélangeant simplement 2 avocats écrasés, quelques feuilles de coriandre fraîche, le jus d’un demi citron vert, du sel et un peu de paprika.

Servez ces gaufres chaudes lorsqu’elles sortent tout juste du gaufrier et dévorez !

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les faire réchauffer au grille-pain !

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