Depuis que je suis partie en Grèce cet été, j’ai développé une vraie passion pour les Baklavas. Je ne sais pas combien j’en ai acheté, mais après en avoir goûté et comparé un bon paquet, je n’avais qu’une idée en tête : en refaire à la maison ! Je me suis donc attelée à la tâche quelques mois après mon retour, le temps de me renseigner sur sa réalisation, mais aussi de trouver de la pâte filo ! L’origine de la Baklava, encore appelée Baklawa, est discutée mais elle provient initialement de Turquie. On en trouve désormais dans de nombreux pays orientaux, et peu importe son origine ou son orthographe (on la trouve aussi écrite au masculin), je pense que tout le monde est d’accord pour dire que c’est une vraie tuerie !
Noix
Gâteau aux pommes moelleux [aux noix et à huile d’olive]
Je suis fan de gâteaux aux pommes bien moelleux, ils me rappellent souvent mes goûters d’enfance ! Dès qu’arrive l’automne, je me mets à en faire avec les pommes du jardin. J’en ai fait plusieurs sur le blog dont deux qui font partie de mes préférés et que je vous recommande absolument : le gâteau invisible aux pommes et le fondant aux pommes !
Ce nouveau gâteau aux pommes est super car il est très facile à réaliser mais aussi parce qu’il est délicieux. C’est une version similaire à celle que ma grand-mère faisait. Le genre de gâteau que l’on trouve dans les boulangeries d’antan, avec une petite couche croustillante sur le dessus. J’adore ! Ce gâteau est tellement moelleux qu’on a du mal à croire qu’il contient si peu de matières grasses ! Ici, pas de beurre, mais de l’huile d’olive (que vous pouvez remplacer par une autre huile végétale). L’huile a l’avantage de rendre les gâteaux plus moelleux que leurs versions au beurre. Il contient aussi des noix et un peu de cannelle et de vanille. C’est un vrai délice !
Tarte grenobloise au chocolat
Je sais ce n’est pas bien raisonnable…
Déjà que la tarte grenobloise est une tuerie calorifique, si en plus on y rajoute une ganache au chocolat par dessus…
Ben oui, mais que voulez-vous, je ne raisonne jamais comme ça, alors j’en rajoute toujours plus dans mes desserts : plus de chocolat, plus de caramel. Vous devez le savoir, et inconsciemment je suis sûre que c’est ce qui vous plaît aussi, allez avouez !
En fait cette idée est née après avoir vue une recette de Pierre Hermé à base de noix, de caramel et de chocolat, dans le Larousse du chocolat.
Cette tarte était composée d’une ganache au chocolat, et surmontée de noix et de caramel.
Ce dont j’avais envie pour ce dessert c’était que les noix et le caramel prédominent et non pas l’inverse, je suis donc partie de la recette classique de la tartelette grenobloise à laquelle j’ai ajouté une ganache au chocolat.
J’en ai étalé que sur une moitié de tarte pour pouvoir comparer avec la version au chocolat (et aussi pour laisser le choix à ceux qui la goûteraient, de choisir entre les deux versions !)
Résultat: difficile de départager la version chocolat de la version nature !
Après un vote à main levée, il semble que la version nature ait gagné d’un point.
Personnellement, le choix était trop difficile mais ce que je peux vous dire c’est que c’était une tuerie ! A vous de voir la version que vous préférez !
Tartelettes aux noix et caramel au beurre salé
J’aurais aussi pu appeler cette recette tartelettes grenobloises mais ma technique étant un peu différente et assez simplifiée, je ne voulais pas me mettre à dos d’éventuels puristes^^. Bref, quel que soit le titre, ces tartelettes sont vraiment super bonnes pour peu que vous aimiez les noix et le caramel, comme moi. Pour la réaliser, je suis partie d’une base de pâte sucrée de Pierre Hermé (que j’avais soigneusement congelée et préétalée en petites portions il y a quelques mois), et d’un pot de caramel à tartiner que j’ai reçu la semaine dernière de la marque Michel Cluizel (si vous ne connaissez pas, je vous la conseille vraiment c’est une tuerie). Pour ces tartelettes express, il suffit de mettre le tout au four avec des cerneaux de noix et le tour est joué !