Résultats pour la catégorie

Patate douce

Gaufres de patates douces au paprika

Recettes, Salé, Tapas & Apéritifs, Tartes & Cakes  -  15 COMMENTAIRES

Les gaufres j’ai l’habitude de les manger sucrées, mais depuis peu j’ai commencé à utiliser mon gaufrier pour préparer d’autres variantes avec tout type de préparations. C’est en tombant sur une recette américaine dans un magazine étranger il y a quelques mois que j’ai eu l’idée de préparer des gaufres en version salée.
J’aime l’association patate douce – paprika fumé (pimentón) et cela fait des années que je les marie ensemble dans ma recette fétiche de frites de patate douce au paprika.
Pour cette recette j’ai immédiatement eu envie de les associer à nouveau et le résultat était juste parfait !
Pour préparer des gaufres de pommes de terre ou de patate douce il y a deux écoles : soit on choisit de râper les patates douces et de les mélanger avec les autres ingrédients, soit on prépare une purée express que l’on mélange à une pâte à gaufre.
Pour ma part j’ai choisi de réduire les patates douces en purée pour m’assurer d’avoir des gaufres bien moelleuses à l’intérieur et croustillantes sur le dessus.
Pour les accompagner, j’ai préparé un guacamole express et un oeuf au plat. L’association ultime pour un vrai brunch.

On passe à la recette ?

Lire la suite...

Gnocchis de patate douce, sauce à la fourme et aux pignons

Plats uniques, Salé  -  34 COMMENTAIRES

gnocchis patate douce fourme

C’est marrant mais j’ai toujours rêvé d’arriver à faire des gnocchis un jour. Non pas que j’aie déjà essayé et échoué mais plutôt parce que je pensais que c’était long et compliqué à faire. Ce week-end j’avais donc prévu de m’y mettre en me préparant psychologiquement à passer du temps, voire les rater. J’avais envie de quelque chose de différent des gnocchis habituels, et j’avais vus les superbes gnocchis de patate douce sur le site “What katie ate”, j’ai tout de suite eu envié de les essayer. J’y ai rajouté de la maïzena pour leur donner une texture plus compacte et être sûre qu’ils ne s’effritent pas, et les ai accompagnés d’une crème de fourme et de pignons de pins, c’était divin !

Lire la suite...

Frites de patates douces au paprika

Basiques, Salé  -  23 COMMENTAIRES

frites patates douces epicees

Les frites de patates douces, j’ignorais totalement leur existence il y a encore quelques années. C’est lors d’un brunch à Paris dans le restaurant Joe Allen que je les ai découvertes et ça a été une révélation pour moi ! C’est extrêmement bon et cela s’accorde avec presque tout : viandes poissons, salades… Alors depuis j’ai troqué mes frites traditionnelles par celles-ci. Je les prépare relevées d’un peu de paprika fumé et c’est juste divin.

Lire la suite...