“Quoi ? Hein ? Du jus de pois chiche dans une mousse au chocolat ? Non ça va aller…” Voilà, la version édulcorée de ma réaction lorsque j’ai vu que l’on pouvait remplacer les œufs dans la mousse au chocolat par du jus de pois chiche… Cela fait un bon moment que cette technique est devenue virale sur le web et j’avoue, j’ai eu beaucoup de mal à sauter le pas, et surtout à y croire ! Lorsque j’ai ouvert mon bocal de pois chiches pour faire du houmous la semaine dernière, et approché mon nez du pot, j’ai bien failli ne même pas tenter l’expérience… et pourtant… me voilà aujourd’hui en train de vous en parler. Oui parce que tout compte fait j’adore changer d’avis (bon j’adore pas en réalité mais le changement d’avis fait partie intégrante de ma personnalité… big up à ceux qui sont comme moi et qui se reconnaîtront), et que je trouve l’idée totalement révolutionnaire ! Non mais c’est vrai, l’idée est folle non ?
Alors pour moi c’est une grande première, c’est la première recette vegan du blog, et si j’en parle aujourd’hui c’est parce qu’en toute honnêteté, vous n’y verrez que du feu. Il faut bien le dire, savoir que l’on peut utiliser cet ingrédient dans un dessert c’est un peu bizarre, mais c’est aussi extrêmement pratique le jour où l’on a pas d’œufs sous la main, ou qu’on a invité quelqu’un qui est allergique aux œufs. Le miracle qui fait que cette recette fonctionne sont les protéines contenues dans le jus de pois chiches. Tout comme les oeufs, la protéine va permettre au jus de monter lorsqu’il sera battu. Il suffit de sortir son batteur et de s’attaquer au jus, pour qu’en moins de quelques minutes vous obteniez une mousse bien ferme qui ressemble à s’y méprendre à des oeufs en neige. C’est juste incroyable. Allez on passe à la recette et à mes impressions à la fin !
