Cake au chocolat et à la confiture d’orange

Gâteaux  -  34 COMMENTAIRES

cake chocolat confiture orange

J’ai déniché la recette de ce sublime cake dans le magazine Fou de pâtisserie. Elle provient du chef Sadaharu Aoki. Lorsque j’ai commencé à la préparer je dois avouer que j’ai eu un mauvais a priori dès le départ car la taille de ce cake est minuscule ! Tous mes moules étaient trop grands et j’ai d’abord cru à une erreur dans les mesures… mais quand je l’ai goûté…wahou, rien à voir avec tous les cakes que j’avais pu manger auparavant ! La texture était parfaite et il était vraiment extra-moelleux ! J’ai légèrement modifié la recette en ajoutant des pépites de chocolat et en remplaçant le cognac par du sirop d’orange car je n’aime pas trop l’alcool dans les gâteaux, mais je vous ai quand même mis la recette initiale. Quelle que soit la version que vous préférez vous pouvez y aller les yeux fermés : ce cake ultra-chocolaté est juste à tomber…

Ingrédients pour un petit cake de 4 personnes

Sirop d’orange :

– 43 g d’eau
– 29 g de sucre
– 29 g de Grand Marnier (ou 40 g de jus d’orange maison pour la version sans alcool)

Pour le mix à l’orange :
– 69 g de morceaux d’oranges confites
– 17 g de confiture d’orange
– 17 g de Grand Marnier (ou de sirop d’orange)

Pour la pâte à cake :
– 72 g de farine
– 17 g de poudre de cacao non sucré
– 2 g de levure (une petite cuillère à café)
– 78 g de beurre
– une pincée de sel
– 1 gros œuf
– 89 g de sucre glace
– 25 g de pépites de chocolat noir (facultatif)

cake chocolat orange


Préparation :

Préparez le sirop d’orange : portez l’eau, le sucre et le jus d’orange à ébullition (si votre jus d’orange frais a été pressé avec des oranges non traitées, n’hésitez pas à mettre l’écorce pour que votre sirop soit encore plus aromatisé). Réservez. Si vous faites la version alcoolisée faites simplement bouillir l’eau et le sucre et rajoutez la liqueur à la fin.

Mixez les morceaux d’orange avec la confiture et 17 g d’alcool ou de sirop d’orange. Réservez.

Préchauffez votre four à 160°C
Mélangez la farine, le sel, la levure et le cacao.
Chauffez le beurre au micro-ondes et retirez l’écume et le dépôt blanchâtre (vous obtiendrez du beurre clarifié : cela va donner plus de moelleux à votre cake)
Mélangez l’œuf et le sucre glace, puis rajoutez les ingrédients secs. Ajoutez enfin les pépites de chocolat, le beurre clarifié et le mix à l’orange, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Vérifiez que le mélange est à 30 °C. Si besoin chauffez le mélange quelques secondes au micro-ondes en mélangeant de nouveau.
Versez la préparation dans votre moule à cake recouvert de papier cuisson et faites cuire 50 minutes à une heure (50 min était suffisant avec mon four).

cake

Laissez refroidir, imbibez de sirop d’orange et filmez avec du film alimentaire pendant 1 heure ou deux minimum.

Découpez le cake en tranches. Vous pouvez le napper de crème fouettée ou de chocolat blanc fondu si vous voulez !

cake chocolat oranges confites

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34 commentaires

  • Répondre Valérie / Framboises et bergamote 21 mars 2014 at 9 h 09 min

    oh la la c’est pas possible de nous mettre cette gourmandise sous le nez de bon matin !
    j’ai déjà déjeuné mais c’est pas grave je prendrai bien une part de ce cake …
    très belle journée

  • Répondre la Fourmi Elé 21 mars 2014 at 9 h 19 min

    Un très beau mariage, orange chocolat toujours gagnant et qui serait parfait pour supporter ce retour du froid!

  • Répondre caroleBwè&Manjé 21 mars 2014 at 10 h 41 min

    J’adore ce que fait Sadahoru Aoki! quand j’ai vu cette recette dans fou de pâtisserie je me suis dit qu’il fallait que je la tente! ( surtout qu’ elle me semblait assez façile comparée à ses autres recettes). Il a l’air extra!

  • Répondre Brigitte 21 mars 2014 at 11 h 15 min

    C’est tout à fait le dessert qui me convient: du gâteau au chocolat avec des oranges.
    C’est une association qui est toujours très appréciée.
    Bravo et merci pour ce succulent partage

  • Répondre Kapriss 21 mars 2014 at 12 h 06 min

    Il a l’air terrible ce cake !

  • Répondre Cake au chocolat et à la confiture d&rsq... 21 mars 2014 at 14 h 25 min

    […] Une recette de cake ultra-moelleux au chocolat, confiture d'orange et oranges confites adaptée du Chef Sadaharu Aoki : un délice  […]

  • Répondre Cécile 21 mars 2014 at 18 h 43 min

    Merci beaucoup contente que ça vous plaise ! @Carole, avant ça je ne connaissais pas du tout Sadahoru Aoki, mais je crois que je vais m’y intéresser de plus près vu la décadence de ce premier essai ;-)

  • Répondre LadyMilonguera 21 mars 2014 at 23 h 37 min

    Il est bien beau ton cake !

  • Répondre Bistro de Jenna 22 mars 2014 at 8 h 16 min

    Quelle photo gourmande !!! Magnifique comme toujours

  • Répondre Mely 22 mars 2014 at 13 h 07 min

    Un délicieux mariage qui promet un savoureux cake, idéal pour le goûter !
    Bon week-end, bises.

  • Répondre gridelle 22 mars 2014 at 14 h 52 min

    je trouve que l’association chocolat orange est absolument sublime! et les tranches de ca cake me donnent drôlement envie!!!

  • Répondre Anaïs 22 mars 2014 at 15 h 14 min

    A chaque fois que je découvre les photos de tes articles, je prends 5 kilos.

  • Répondre Cécile 22 mars 2014 at 21 h 09 min

    Merci les filles ! @Doria : Hahaha alors tu imagines combien j’en prends en mangeant tout ça ?;-) Heureusement que je fais du sport ^^

  • Répondre paola 23 mars 2014 at 18 h 52 min

    Salut Cecile, tu me diras la taille du moule que tu as utilisé? et si on faisait avec la quantité double des ingredients? merci!

    • Répondre Cécile 23 mars 2014 at 21 h 25 min

      Coucou Paola ! J’ai utilisé un tout petit moule, une terrine à foie gras en fait ! Mais en doublant les quantités tu peux utiliser un moule normal c’est une bonne idée. J’ai utilisé ta confiture, comme il y avait des morceaux d’oranges c’était parfait :-) Bises et bonne soirée !

  • Répondre christine 23 mars 2014 at 19 h 44 min

    Ce gâteau a tout pour me plaire, le chocolat et l’orange se marient à merveille, miam!!! Bonne soirée!

  • Répondre Rosenoisettes 24 mars 2014 at 0 h 51 min

    Alors là ça me donne tellement envie *O*

  • Répondre Line 24 mars 2014 at 13 h 47 min

    C’est vrai que les proportions sont petites, mais le résultat est grandiose !
    Sublime pour le tea time.
    bises x

    • Répondre Cécile 24 mars 2014 at 14 h 05 min

      Aaaah il n’y a pas que moi qui ai craqué alors :-)

  • Répondre poupougnette 24 mars 2014 at 20 h 22 min

    juste une tuerie!! j’adore!! ^^
    Mmm…
    belle soirée les filles. bisous

  • Répondre Letiss 24 mars 2014 at 20 h 36 min

    il est magnifique ce cake! J’aurais moi aussi remplacé l’alcool, car je n’aime pas trop dans la patisserie :).
    Mais en tout cas, j’y goûterai bien moi :p bonne soirée bisous!

  • Répondre sotis 25 mars 2014 at 10 h 43 min

    il doit etre terriblement bon ce cake!! bisous

  • Répondre wattoote 25 mars 2014 at 21 h 33 min

    waouhhh que ton gatau me fait envie

  • Répondre Jenn is cooking 27 mars 2014 at 8 h 10 min

    Les photos font vraiment très envie!! Cette texture!!! Superbe!

  • Répondre Maison Bonin 31 mars 2014 at 12 h 48 min

    Une recette qui comble toutes mes attentes, comme toujours sur ton blog!

  • Répondre gâteauchocolat 31 mars 2014 at 16 h 01 min

    Très gourmand ce cake :)
    parfait pour le goûter :D

  • Répondre Cécile 31 mars 2014 at 19 h 44 min

    Merci beaucoup ! @Maison Bonin: t’es trop chou !:-)

  • Répondre Anabelle 3 avril 2014 at 13 h 09 min

    Bonjour! Il a l’air délicieux ce cake.
    J’aurais bien aimé le réaliser mais quand je lis ta recette, je ne vois pas l’étape avec le sirop d’orange (eau + sucre+ jus d’orange) dans lequel il faut imbiber le cake…
    Merci pour ta réponse et pour ta recette :)

    • Répondre Cécile 3 avril 2014 at 15 h 54 min

      Oups ! Effectivement, désolée pour cette erreur, il suffit de porter le tout à ébullition pour obtenir un sirop, je corrige ça ce soir en décrivant l’étape de préparation de ce sirop. Merci d’avoir remarqué ça !

    • Répondre Cécile 3 avril 2014 at 19 h 29 min

      Voilà c’est corrigé !

  • Répondre Desserts | Pearltrees 26 octobre 2014 at 20 h 53 min

    […] recette bien ressemblante mais pourtant aussi bien différente, un Dutch Baby Pancake aux pommes ! Cake au chocolat et à la confiture d’orange. J’ai déniché la recette de ce sublime cake dans le magazine Fou de […]

  • Répondre Chocolat | Pearltrees 18 janvier 2015 at 19 h 50 min

    […] Cake au chocolat et à la confiture d’orange. J’ai déniché la recette de ce sublime cake dans le magazine Fou de pâtisserie. […]

  • Répondre Riane 11 octobre 2015 at 14 h 09 min

    Juste un petit message pour dire que j’ai essayé – et fait essayer – et que j’approuve très fort ! Le résultat est ici : http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2015/10/11/32756786.html (même si moche).

    • Répondre Cécile 11 octobre 2015 at 20 h 08 min

      Merci pour ton retour, ravie qu’il t’ait plu ! Et non ce n’est pas moche ;-) J’adore ce gâteau, je le prépare souvent :-)

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