Cookies aux pépites de beurre de cacahuète-chocolat [inspiration Laura Todd]

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Vous connaissez certainement Laura Todd, la grande prêtresse des cookies, mais avez-vous déjà eu l’occasion de goûter à ces cookies ? Chloé et moi vous ceux qui n’ont pas pu gagner, et on vous propose aujourd’hui de préparer les mêmes chez vous ! ;-) Cette version est une version hybride, née d’une adaptation de la recette officielle de Laura Todd que j’ai trouvée dans son livre (mais qui est aussi disponible sur son site) : un peu moins de sucre, un mélange de matières grasses, et des pépites de beurre de cacahuète en plus, et j’avais devant moi des cookies aussi bons que les vrais ! Bon ok je ne suis pas très sympa car, à moins de vivre aux US, vous aurez beaucoup de mal à trouver ces pépites près de chez vous, mais sur Internet vous pourrez facilement les trouver. Allez au boulot pour préparer ces cookies, qui, je vous assure, sont juste à tomber !

Ingrédients pour 40 cookies environ

120 g de vergeoise blonde
100 g de sucre blanc
1 œuf
375 g de farine
50 g de beurre
200 g d’un mélange de margarine et de végétaline à poids équivalent (ou 200 g de margarine)
1 cuillère à café de levure en poudre
1 demi cuillère à café de sel
1 demi cuillère à café de vanille en poudre
250 g de pépites de beurre de cacahuète : vous pouvez en acheter ici
100 g de pépites ou éclats de chocolat de votre choix

Note:
Un conseil : suivez la recette telle qu’elle est, ne vous dites pas “je n’ai pas de végétaline, je vais mettre autre chose à la place, idem pour les sucres, ça fait toute la différence croyez-moi !
Pour le mélange margarine-végétaline-beurre, j’ai trouvé cette super astuce pour rendre les cookies encore meilleurs, avec un aspect moins gras sur le blog la Cuisine de Bernard. La végétaline, c’est en fait de l’huile de coco. C’est un ingrédient qui est souvent utilisé aux Etats-Unis dans les cookies, d’ailleurs Marc Grossman, dans son livre “un goûter à New York” en utilise dans certaines recettes.
Pour le mélange de sucres, j’utilise depuis toujours un mélange de sucre blanc et de vergeoise, et j’ai pu voir, sur ce même site, que je n’étais pas la seule ! Je trouve que ce mélange est bien meilleur que le sucre roux et apporte vraiment une texture différente aux cookies.

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Préparation :

Mélangez l’œuf et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Faites fondre les beurres (beurre, margarine et végétaline) au micro-ondes ou au bain-marie, et rajoutez-le au mélange œuf-sucre?
Mélangez les ingrédients secs restants (vanille, sel, levure, chocolat et farine), et incorporez-les au mélange précédent jusqu’à obtenir un mélange homogène.

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Préchauffez votre four à 150°C.
A l’aide d’une cuillère à glace, prélevez des boules de pâtes, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les un peu, puis enfournez pour 15 à 20 minutes en fonction de votre four (pour ma part il m’aura fallu 20 minutes). La cuisson des cookies est essentielle pour une consistance parfaite, s’ils sont dorés, c’est qu’ils sont trop cuits, ils doivent être à peine colorés.

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Dévorez !

24 Commentaires

  1. Bonjour Royal Chill ! Huuummm ça sent bon le cookies dans mes narines maintenant (puissance de l’imagination). Sinon je ne connaissais pas la végétaline, intéressant ! Est ce que c’est facile à trouver ? Pour la vergeoise, je suis d’accord, ça donne vraiment un plus aux cookies !

  2. Merci les filles ! @Esperluette : oui oui ça se trouve facilement, au supermarché au rayon beurre ! On l’utilise aussi pour la friture à la place de l’huile, tu pourras facilement utiliser le reste comme ça ;-)

  3. Je suis super étonnée par ce que je dis sur la végétaline (pas “étonnée” dans le sens que “je doute”, mais “étonnée” dans le sens que “tu m’apprends quelque chose”) car je n’avais jamais pris conscience qu’elle était faite avec de l’huile de coco ! Je m’étais plutôt focalisé sur l’huile de palme en fait… C’est d’ailleurs pour ça que nous ne l’utilisons plus pour la friteuse. Ce qui est dommage car la végétaline pour les frites c’est ce que je préfère ! Par contre ça pue grave ! Une odeur qui reste bien longtemps dans la cuisine !

    Bon, maintenant que je t’ai bien raconté ma vie (lol) je peux te dire que j’adore Laura Todd (j’ai le fameux livre ;) ) et que j’adore ta version des cookies !
    Par contre je n’utilise que de la vergeoise, pourquoi tu la coupes ?

    • Alors en regardant la composition de la végétaline, j’avais vu qu’elle était composée d’huile de noix de coco (je n’ai plus l’étiquette pour vérifier) mais en recherchant sur Internet tu sembles avoir raison, elle semble contenir en partie de l’huile de palme, pour le coup c’est toi qui m’apprends quelque chose ! Donc tant qu’à choisir il vaut mieux prendre de l’huile de coco bio, au moins on est sûres que ça ne sera pas mauvais, mais ça m’intrigue parce que je n’ai pas vu ça sur l’étiquette il faudra que je vérifie… ! Bon je me console en me disant que la quantité que j’ai dû ingérer avec quelques cookies est certainement inférieure à la quantité d’huile de palme qu’on ingère chaque jour dans les produits industriels…
      Et sinon pour ta deuxième question, je les trouve trop croustillants avec de la vergeoise pure, c’est pour ça que je la coupe ! Merci pour ton petit mot en tout cas, je vais investiguer^^ Bisous !!

      • Je vais faire les courses cette aprem (traite moi de folle, c’est justifié) il faut que je pense à regarder…
        Mais comme tu dis, vu tout ce que l’on ingère au quotidien… J’ai beau faire la chasse à l’huile de palme, elle se cache toujours quelque part :/

        Et ok pour la vergeoise, je testerai de la couper pour comparer ;)
        Merci bon week end :-*

        • Hahaha non tu n’es pas folle, j’ai failli y aller exprès ce matin pour regarder :-) Si tu en sais plus n’hésite pas à me dire !! Je regarderai lors de mes prochaines courses ! Bon week-end !

        • Bon alors ayé j’ai investigué ! D’après l’étiquette sur la boîte, la végétaline n’est composée que d’huile de noix de coco, mais “hydrogénée”. D’après un ami scientifique, “hydrogénée” signifie qu’elle a été modifiée industriellement et donc qu’elle est moins bonne pour la santé qu’une huile de coco pure/bio. Après je ne sais pas s’il serait possible qu’elle contienne de l’huile de palme sans que cela soit mentionné sur l’étiquette !

          • Heureusement que tu es là, moi j’ai complètement zappé de regarder (je n’ai pas de tête).
            Peut-être que la composition a changer, j’ai cessé d’utiliser de la végétaline il y a bien 5 ou 6 ans (et à l’époque je crois bien qu’il y avait clairement écrit “huile palmiste” ou un truc dans le genre).
            Sur le blog “vivre sans huile de palme” il y a une longue liste de tous les termes sous lesquels se cache l’huile de palme, ça fait peur.

          • Pas de problème ça m’intriguait, j’avais envie de savoir :-) C’est fou cette liste, on en trouve vraiment partout malheureusement… En tout cas c’est possible que la composition ait changé. Si on en croit l’étiquette il n’y en a pas. Sur le site que tu m’as envoyé aussi, ils disent que la végétaline n’en contient pas, mais par contre, selon wikipédia elle en contient… même si je sais que wikipédia n’est pas toujours 100% fiable c’est quand même étrange d’avoir deux différentes informations en fonction des sites !

          • Infos sans grand intérêt : j’ai acheté de la végétaline ! ^^
            J’ai bien tourné et retourné le paquet dans tous les sens, pas de trace d’huile de palme… Ce qui me gène c’est la nuance inscrite sur le paquet “à base d’huile de coco”, qui pourrait signifier qu’il n’y a pas que ça. Il me semble qu’en dessous d’une certaine quantité ils n’ont pas l’obligation de donner la liste de tous les ingrédients. Mais j’ai décidé de ne pas être trop parano (même si faut avouer que c’est facile de l’être quand on connait “leurs” pratiques) et je teste tes cookies au plus vite ;)

            Bises !

          • Ah si si ça a de l’intérêt, ça veut dire que tu vas pouvoir tester hihihi ! Tu verras ils auront un aspect moins gras qu’avec du beurre bizarrement, tu me diras ce que tu en as pensé hein ?^^
            Et oui moi aussi ça me chagrine un peu ce “à base de”, mais quand on lit l’étiquette il semble n’y avoir rien d’autre. Allez on ferme les yeux, faut se dire que ça ne peut être que moins mauvais que de l’huile de palme!
            Bisous Julie et merci de me tenir au courant, c’est tout l’intérêt d’un blog, pouvoir partager :-)

  4. Moi qui suis une grande fan de cookies, je dois avouer que pépites de chocolat + pépites de beurre de cacahuète ça me tente bien ! En plus je ne connaissais pas du tout ce dernier produit :-)

    Belle journée à vous deux :-)

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