tarte abricots ricotta

Tarte cheesecake à la ricotta et aux abricots

tarte abricots ricotta
Sucré, Tartes & crumbles  -  28 COMMENTAIRES

tarte cheesecake part abricots pâtisserie

La semaine dernière je me suis rendue compte que sur le blog, il n’y a pas beaucoup de recettes aux abricots. L’année dernière j’avais préparé un clafoutis abricots-lavande que j’avais adoré, et que j’avais trouvé dans le magazine Cuisine Actuelle. Cet été, j’ai eu envie de renouveler l’expérience avec une recette différente, et c’est le magazine Fou de Pâtisserie qui m’a inspirée ! La recette initiale proposait de parfumer la tarte avec un sucre au basilic, mais je n’ai pas osé marier le basilic à ce dessert (suite à une mauvaise expérience avec des saveurs similaires). Vous pouvez tout à fait le faire cela dit, car qu’elle soit nature ou non, cette tarte est divinement bonne. La pâte aux spéculoos se marie parfaitement à la douceur de la ricotta et à l’acidité des abricots. Un vrai coup de cœur !

Ingrédients pour 8 personnes :

4 cuillères à soupe de cassonade
Facultatif: 1 poignée de basilic
240 g de spéculoos
2 cuillères à soupe de flocons d’avoine (ou à défaut 20 g de spéculoos en plus)
100 g de beurre
200 g de ricotta maison ou de ricotta du commerce
60 ml de crème fraîche
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
6 gros abricots

Note :
J’ai très légèrement modifié la composition de la croûte par rapport à la recette initiale en augmentant un peu les proportions de spéculoos et en rajoutant des flocons d’avoine, mais si vous n’aimez pas, remplacez la totalité par des Spéculoos ou des biscuits de votre choix.

tarte abricots ricotta

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Réduisez les spéculoos en poudre, mélangez-les avec les flocons d’avoine et rajoutez le beurre fondu.
Mélangez bien et disposez le mélange dans un moule à tarte à fond amovible de préférence.
Tassez bien avec les mains en faisant remonter la croûte sur les bords du moule.

Enfournez pour 10 minutes et laissez refroidir.

tarte cheesecake part abricots

Pendant ce temps, pilonnez la cassonade avec le basilic (facultatif) et mélangez.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’œuf, la crème et les 2 cuillères de sucre en poudre. Versez le mélange dans le fond de tarte.

Lavez, séchez, coupez les abricots en deux et disposez-les sur le mélange.
Saupoudrez le tout de 3 cuillères à soupe de cassonade au basilic (ou nature) et enfournez pour 25 minutes.

tarte cheesecake

tarte cheesecake part

Laissez la tarte refroidir et saupoudrez du reste du sucre.
C’est prêt !

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28 commentaires

  • Répondre iciandailleurs 21 juillet 2014 at 9 h 19 min

    Je n’aime pas beaucoup les cheesecakes habituellement mais avec de la ricotta, ça m’attire bien plus! Merci pour cette excellente idée!

  • Répondre argone 21 juillet 2014 at 9 h 32 min

    ça doit être super bon !!! j’avais fait quelque chose d’un peu similaire avec du citron … bravo !

  • Répondre Jenn is cooking 21 juillet 2014 at 10 h 41 min

    Quelle belle idée ce clafoutis! Alors je n’aime pas trop les arômes de fleur dans la cuisine mais je suis certaine que ça passerait bien avec ton clafoutis!!

  • Répondre Safran Gourmand 21 juillet 2014 at 11 h 49 min

    C’est super Cécile !! elle donne vraiment envie, à faire prochainement !! Bisous

  • Répondre Mely 21 juillet 2014 at 11 h 55 min

    Je ne résiste jamais à un cheesecake… Avec des abricots, ça me plaît bien, une grosse part pour moi please ! :D
    Bon lundi, bises.

  • Répondre Délice 21 juillet 2014 at 17 h 50 min

    Une recette qui me plaît bien et avec des fruits c’est parfait !!!!!!!

  • Répondre BoopCook 21 juillet 2014 at 18 h 28 min

    elle a l’air DE-LI-CIEUSE !

  • Répondre Le renard et les raisins 21 juillet 2014 at 18 h 28 min

    Hum, ta tarte me donne rudement envie ! Surtout que je viens d’acheter un énorme pot de ricotta !

  • Répondre Cécile 21 juillet 2014 at 19 h 22 min

    Merci à vous ! @Argone: ah faut que j’aille voir ça alors ! @Hanane: merci ;-) hâte de voir tes prochaines créas, ça manque ! @lerenardetlesraisins: c’est l’occasion alors !

  • Répondre Châtaigne 21 juillet 2014 at 20 h 08 min

    Yeeah, trop bon ^^ Dure de ne pas lécher son écran !

  • Répondre Lulu / Voyage Gourmand 21 juillet 2014 at 21 h 07 min

    Mmmmh… je vais la faire dans la semaine, c’est certain !

    Il a l’air top ce magazine, toutes les recettes que vous faites sont alléchantes !

    Je pense que je mettrais un soupçon de lavande <3 ou alors de la pistache… je ne suis pas fan du basilic avec les abricots non plus…

    • Répondre Cécile 21 juillet 2014 at 22 h 26 min

      Très bonne idée la lavande ! Oui ce mag est top, mais il n’y a qu’un tout petit pourcentage de recettes simples dedans, tu remarqueras que je ne me suis pas encore risquée à faire de vraies longues recettes de pâtisserie ;-) Tu me diras si tu testes !

  • Répondre afaurore 21 juillet 2014 at 22 h 25 min

    tu sais toujours me tenter

  • Répondre MylittlePatisserie 21 juillet 2014 at 22 h 54 min

    je suis en admiration de cette tarte, elle a tout pour plaire !!!!!!!

    Biz

  • Répondre noviceencuisine 22 juillet 2014 at 11 h 48 min

    Quelle merveille!
    J’adore les abricots et je pense que ton association serait parfaite!
    Tu nous régales!

  • Répondre sotis 22 juillet 2014 at 16 h 34 min

    je me laisserai bien tenter par une grosse tranche ;) bisous bisous

  • Répondre Jenny (Girly&Delicious) 23 juillet 2014 at 2 h 14 min

    Un cheesecake ricotta abricot un délice, tes photos sont sublime, on a vraiment envie de te chiper une part ^^, c’est mon côté gourmande. je rêve de pouvoir avoir le goût en bouche tout en regardant une image…lol, je suis grave ^^

  • Répondre Cécile 23 juillet 2014 at 9 h 04 min

    Merci beaucoup ! Contente que vous aimiez, c’est ma nouvelle tarte fétiche après la Key lime pie je crois !
    @Jenny : hahaha, non non ne t’inquiète pas je suis comme toi ;-)

  • Répondre lolo 23 juillet 2014 at 11 h 42 min

    Hum une vraie merveille !!! Bonne journée bises

  • Répondre Ingrid lolibox 24 juillet 2014 at 11 h 29 min

    Absolument divin !!! Biz

  • Répondre floriane 30 juillet 2014 at 14 h 46 min

    voila voila, j’en veux! hop hop imprimé, puis en plus j’ai de la ricotta :p

    • Répondre Cécile 30 juillet 2014 at 21 h 02 min

      Ah ben voilà tu vas pouvoir tester ! ;-) Tu me diras ce que tu en as pensé !

  • Répondre Louise 2 août 2014 at 12 h 51 min

    Terrible ! Moi qui suis fan de cheesecake et d’abricots, j’adore cette recette que je m’empresse de noter ! Merci !

  • Répondre Fanny 18 juillet 2015 at 16 h 59 min

    Snif je viens de faire cette magnifique recette et malheureusement elle n’est pas aussi belle que la votre … comme si je n’avais pas mis assez de ricotta, elle ne remplit pas le plat à tarte… j’en ai probablement utilisé un trop grand, sauriez-vous me dire svp la taille du moule utilisé ? Merci :D
    Sinon super blog, je pioche pleins de recettes de desserts très originales et alléchantes :)

    • Répondre Cécile 23 juillet 2015 at 21 h 46 min

      Oh désolée que la recette n’ait pas été aussi belle, on l’a refaite plusieurs fois et elle a toujours été réussie jusque-là, cela peut effectivement venir de la taille du moule. Celui que j’ai utilisé était de 22-23 cm de diamètre, plus petit que la taille standard des moules à tarte effectivement.
      Merci pour le compliment pour les autres recettes en tout cas !

  • Répondre Farinedetoiles 22 juillet 2016 at 20 h 31 min

    Miam, elle a l’air top cette tarte cheesecake! Je découvre ton blog qui me plaît beaucoup! A très vite!

    • Répondre Cécile 23 juillet 2016 at 19 h 47 min

      Merci beaucoup ! Ravie qu’il te plaise, et la tarte aussi ! A très vite :-)

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