Crumb bars {carrés crumble} aux airelles sauvages

Confitures, Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  25 COMMENTAIRES

S’il y a bien un dessert dont je raffole c’est le crumble. Ce mélange entre une bonne pâte croustillante et des fruits fondants encore tièdes me fait littéralement fondre de plaisir ! Les carrés crumble, par contre je n’avais jamais goûté… tout du moins jusqu’à la semaine dernière lorsque j’ai décidé de tester cette fabuleuse recette de Crumb bars de Linda Lomelino dénichée dans son livre « Journal d’une Food styliste ».
Je suis une inconditionnelle du travail de Linda Lomelino, en particulier de ses photos, cette fille a l’art de mettre en valeur tout type de nourriture comme personne. Je crois qu’elle pourrait facilement me faire adorer l’andouillette si elle la prenait en photo^^
Jusque-là je n’avais donc goûté à ses recettes qu’avec les yeux. Aujourd’hui je peux dire que ses recettes ne sont pas simplement belles mais aussi divines. Ces fruits emprisonnés entre 2 couches de pâte croustillante et fondante sont un pur délice et on peut facilement en engloutir 5 ou 6 d’affilée !
J’ai un peu adapté la recette de la garniture et ai utilisé des airelles sauvages et quelques groseilles (à la place des myrtilles) que j’ai fait cuire un peu pour leur faire perdre leur eau, et le résultat était juste délicieux. On dit souvent que les choses les plus simples sont les meilleures, et bien je peux vous assurer qu’avec cette recette c’est vraiment le cas !
Les airelles sauvages s’achètent généralement surgelées mais pour cette recette on peut utiliser n’importe quel fruit rouge de son choix !

crumb bars linda lomelino

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Crumb bars aux fruits rouges [carrés crumble]
Plat Goûter
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte à crumble
Pour la garniture
Plat Goûter
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte à crumble
Pour la garniture
Instructions
  1. Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la vanille en poudre et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez la pâte du bout des doigts. Ajoutez le jaune d'oeuf et incorporez-le bien au mélange. Vous devez obtenir un mélange sableux.
  2. Beurrez un moule d'environ 20 cm X 20 cm. Recouvrez le fond de papier sulfurisé.
  3. Etalez la moitié de la pâte dans le fond du moule (simplement avec vos mains ou pour avoir un fini plus régulier, étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de film alimentaire. Mettez votre moule (et le reste de la pâte) au réfrigérateur
  4. Préparez la garniture : Dans une casserole, faites chauffer vos fruits rouges avec le sucre et le jus d'un demi citron. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce qu'une bonne partie de l'eau se soit évaporée et que le mélange ressemble à une confiture. Réservez
  5. Préchauffez le four à 200°C. Répartissez le mélange aux fruits sur le fond de pâte sablée, saupoudrez de sucre roux, puis répartissez le reste de pâte sur les fruits en l'émiettant. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

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Attendez que le crumble ait complètement refroidi (au moins 1 heure ou deux) avant de le découper.

Pour conserver ces carrés, mettez-les dans une boîte et ne la fermez pas complètement pour garder le croustillant des carrés. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

Dévorez !

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25 commentaires

  • Répondre la Fourmi Elé 12 mai 2017 at 13 h 47 min

    C’est m’a tout l’air d’être une tuerie !! superbe

    • Répondre Cécile 12 mai 2017 at 19 h 54 min

      Merci beaucoup ! Oui c’est juste dément, tu devrais essayer si tu en as l’occasion :-)

  • Répondre mamie caillou 12 mai 2017 at 14 h 27 min

    j’ai acheté de belles myrtilles ce matin ! voilà une bonne idée, merci !

    • Répondre Cécile 12 mai 2017 at 19 h 54 min

      Parfait avec des myrtilles fraîches ! Tu me diras ce que tu en as pensé ! :-)

  • Répondre sotis 12 mai 2017 at 16 h 47 min

    j’adooooore ces petites gourmandises!!!! bisous

    • Répondre Cécile 12 mai 2017 at 19 h 55 min

      Moi aussi :-) Bises et bonne soirée !

  • Répondre Marie 12 mai 2017 at 17 h 04 min

    Le genre de gourmandise que j’adore ! Justement c’est l’heure du gouter . Je suis fan moi aussi de Linda Lomelino, ses photos sont si belles et inspirantes.

    • Répondre Cécile 12 mai 2017 at 19 h 56 min

      On se rejoint sur ces point Marie, j’adore ça aussi, et pour le goûter c’est juste parfait ! :-)

  • Répondre Amy | Food Etcaetera 13 mai 2017 at 17 h 42 min

    J’en salive devant mon écran, une vraie tuerie!!!!

    • Répondre Cécile 16 mai 2017 at 23 h 23 min

      Contente que ça te plaise ;-)

  • Répondre Helene 15 mai 2017 at 14 h 40 min

    Je viens de tester et c’est juste parfait pour le goûter, s’il en reste à 16h30 ;-) ! Je n’avais plus de farine de blé, j’ai mis de la farine de seigle, ça donne un petit gôut pas désagréable. Ca changera des cookies (qui ont toujours la préférence des enfants) !

    • Répondre Cécile 16 mai 2017 at 23 h 22 min

      Aaah Très contente que ça t’ait plu, merci pour ce chouette retour ! :-) J’espère que tu as réussi à résister à la tentation de tout manger et que tes enfants ont apprécié aussi ! A bientôt et bonne soirée !

  • Répondre Del's cooking twist 15 mai 2017 at 16 h 16 min

    Ils sont magnifiques, très gourmands, et me rappellent la Suède. Bref, j’aime tout dans tes crumb bars, Cécile ! :)

    • Répondre Cécile 16 mai 2017 at 23 h 25 min

      Merci beaucoup Del ! Oui tu dois bien connaître ça toi ! :-) Belle soirée !

  • Répondre Ophelie 15 mai 2017 at 21 h 25 min

    Ca promet, et hop une nouvelle recette à tester. <3

    • Répondre Cécile 16 mai 2017 at 23 h 27 min

      Tu me diras si tu testes Ophélie ! Elle est vraiment à tomber, avec Linda Lomelino on ne peut pas trop se tromper ;-) J’espère que tu aimeras !

  • Répondre Rosenoisettes 16 mai 2017 at 23 h 07 min

    Mhhh…. j’adore les airelles ! Alors ça me parle quand tu dis que tu pourrais en manger plusieurs d’affilée ;)
    BOnne soirée

    • Répondre Cécile 16 mai 2017 at 23 h 29 min

      Oh oui et même plus que plusieurs ;-) Contente qu’elles te plaisent ! Bonne soirée à toi aussi !

  • Répondre Valérie ILoveCakes 17 mai 2017 at 23 h 09 min

    Elle est merveilleuse Linda Lomelino, moi aussi je suis fan de tout ce qu’elle fait ! T’as très bien réussi ces crumble squares, j’adore la couleur !

    • Répondre Cécile 18 mai 2017 at 10 h 02 min

      Oui tout à fait d’accord, je l’adore aussi :-) Merci beaucoup !

  • Répondre gridelle 18 mai 2017 at 14 h 55 min

    j’ai fais une gourmandise un peu dans le même esprit ce week end avec des fraises et des framboises! tu me donnes envie de repasser à l’attaque avec les airelles!

    • Répondre Cécile 19 mai 2017 at 21 h 29 min

      Ah oui? Je suis sûre que ça devait être super bon avec des fraises et des framboises ! Le côté airelles sauvages donne un goût plus acidulé, hésite pas à me dire ce que tu en auras pense si tu essaies !

  • Répondre CamilleB 13 juin 2017 at 11 h 07 min

    Merci pour cette recette
    J’ai mis des cerises et c’était parfait ! l

    • Répondre Cécile 14 juin 2017 at 10 h 29 min

      Oh génial, merci pour ton retour ! J’ai aussi essayé avec les cerises et j’ai adoré :-) Contente que ça t’ait plu !

  • Répondre Gâteau double chocolat au mascarpone et fruits rouges | Royal Chill - blog cuisine, voyages et photographie 16 juin 2017 at 8 h 01 min

    […] est encore signée Linda Lomelino. C’est la deuxième recette que je teste d’elle (cf mon billet sur les crumb bars) et cela me conforte vraiment dans l’idée que ses recettes sont juste parfaites. Je […]

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