Le vrai Gaspacho andalou

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le vrai gaspacho andalou

Tout le monde connaît le Gaspacho (Gazpacho), cette soupe froide de légumes crus que l’on sert en entrée en Espagne. Il en existe beaucoup de versions sur Internet, mais le vrai gazpacho, tel qu’on le prépare en Andalousie est parfois moins connu. J’ai récemment profité d’une escapade dans ma famille en Espagne pour refaire le point sur cette recette délicieuse et rafraîchissante, et pour vous rapporter la vraie recette du vrai Gazpacho ! C’est d’ailleurs l’un des rares plats espagnols que l’on peut consommer sans modération, car il ne contient presque que des légumes ! C’est donc parfait pour faire le plein de vitamines avec un minimum de calories en été.

Ingrédients pour 6 personnes environ :

2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 concombres
5 grosses tomates à chair ferme
2 petites tranches de mie de pain rassis
3 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez (ou de vin blanc, ou de cidre à défaut)
1 petit oignon
1 gousse d’ail
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Eau minérale
Glaçons

gazpacho andalou

Préparation :
Dans un bol, faites tremper la mie de pain rassis dans le vinaigre.
Lavez les légumes, épluchez les tomates et les concombres, et éventuellement les poivrons si vous le souhaitez (dans la vraie recette les poivrons ne s’épluchent pas mais je trouve que c’est plus agréable de ne pas trouver des petits morceaux de peau de poivron dans le Gaspacho !).
Epluchez et dégermez la gousse d’ail, puis coupez tous les légumes en morceaux dans un grand saladier.
Réservez l’équivalent de 6 cuillères à soupe de petits cubes de légumes pour le service, puis mettez tous le reste dans le bol d’un mixeur. Mixez le tout.
Salez à votre convenance, rajoutez l’huile et mélangez. Si la consistance du gazpacho est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau minérale jusqu’à ce que la consistance vous convienne. Attention, il ne doit pas être trop liquide et se sert avec des glaçons donc ne mettez pas trop d’eau.

gaspacho

Réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 ou 4 heures.
Au moment de servir rajoutez des glaçons et les petits morceaux de légumes.

Note : Pour ceux qui n’aiment ni l’oignon cru, ni l’ail cru (comme moi), on peut les enlever, ça ne sera plus un vrai gaspacho mais cela reste bon et plus digeste :-)

le vrai gaspacho

Dégustez !

15 Commentaires

  1. Moi aussi ça faisait longtemps que je cherchais la vraie recette du gaspacho!! Je bois celui de la marque Alvalle que je trouve pas mal mais je le trouve cher pour la quantité qu’il y a! Je vais le tester!! Ça me donne trop envie^^

    • Personnellement quand j’en achète je le prends à Picard, je trouve que c’est celui qui se rapproche le plus du vrai, je n’ai pas testé la marque Alvalle.
      Le vrai Gazpacho contient de la mie de pain rassis, c’est ça qui lui donne sa texture particulière :-) En tout cas dis-moi si tu as aimé, si tu testes cette recette ! Bonne journée !

  2. Le seul vinaigre qui s’utilise dans le vrai gazpacho andalou est le vinaigre de Jerez. Il n’y a pas de cidre en Andalousie!
    Le “gaspacho” est quant à lui portugais.

    • Bonjour, j’ai choisi de franciser la recette, à la fois par l’orthographe du mot “gaspacho” dans mon titre, et par l’utilisation du vinaigre (le vinaigre de Jerez n’est pas facile à trouver dans les commerces de proximité mais vous avez raison, en Espagne il se fait avec du vinaigre de Jerez)

  3. Bonjour Cécile, j’ai réalisé ton gaspacho ce week-end, avec quelques modification, car j n’avais pas de vinaigre de Jerez, du reste introuvable chez moi, et que ma mie de pain n’était pas rassis. Nous nous sommes régalés et je publierai ta recette sur mon blog, avec bien sûr un lien vers ta recette. Bonne journée

    • Hello Emmanuelle, merci beaucoup pour ton petit message et pour ton retour ! Moi non plus je ne trouve jamais de vinaigre de Jerez, et je l’ai déjà fait avec du pain frais sans que ça n’altère trop le goût. En tout cas je suis vraiment ravie que la recette t’it plus et ai hâte de la voir sur ton blog alors ! Un grand merci !!!
      Bonne journée :-)

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