Tartelettes aux tomates

Comment faire pour se préparer un bon petit repas en n’ayant presque rien dans ses placards ? C’est la question que je me suis posée hier soir quand, j’ai réalisé que je n’avais pas eu le temps de faire les courses et qu’il ne me restait plus que quelques tomates dans mon frigo et un bocal de pesto. Je me suis souvenue que j’avais congelé une portion de pâte brisée la dernière fois que j’en avais fait. J’ai alors voulu faire une tarte aux tomates express avec le strict minimum, et le résultat a dépassé mes espérances ! Les tomates associées au pesto, quelques herbes et une pâte maison, c´était tout simplement délicieux ! D’habitude j’aime bien faire mes sauces maison, surtout le pesto lorsque j’ai le temps mais il m’arrive d’en acheter des toutes prêtes, ce qui simplifie bien la vie lorsque l’on n’a pas le temps de s’y mettre ou que l’on n’a pas assez de basilic à disposition ! Personnellement j’aime beaucoup le pesto bio Saclà, qui reste je trouve assez naturel. Pour cette recette j’en ai utilisé un peu pour garnir mes fonds de tarte, et je les ai présentées en tartelettes pour changer un peu de la tarte classique. Par contre si vous avez le temps de préparer un pesto maison je vous recommande chaudement « le Perspicace » d’un blog qu’on adore et dont on vous a déjà parlé : la Super Supérette, avec ces tartelettes c’est juste un délice !

Ingrédients : pour 4 tartelettes

-Une pâte brisée maison de préférence (notre recette ici : je ne saurais que trop vous conseiller d’en faire plusieurs portions et de le congeler, c’est vraiment une super solution pour avoir un bon résultat de tarte)
-2 cuillères à soupe de Pesto alla Genovese bio Saclà ou de pesto maison
-300 g de tomates cerises + 1 petite tomate à chair ferme type coeur de boeuf
-Une cuillère à soupe d’huile d’olive
-Thym, origan, basilic

Préparation :

Préchauffez votre four à 200ºC.

Etalez votre pâte et foncez vos moules à tartelettes afin que la pâte adhère bien aux moules.
Piquez-la avec une fourchette, puis recouvrez le fond d’une fine couche de pesto.
Coupez votre tomate à chair ferme en tranches et déposez une tranche au milieu de chaque tartelette.
Coupez également les tomates cerises en fines tranches et disposez-les sur le fond de tarte, tout autor de la tranche de tomate centrale, puis déposez une petite tranche au milieu.
Arrosez chaque tartelette d’un peu d’huile d’olive, puis parsemez de thym, d’origan, et de quelques feuilles de basilic avant d’enfourner pour 30 à 35 minutes dans le bas du four, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Servez-les tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’une salade.

Note : Vous pouvez bien sûr ne préparer qu’une seule grande tarte aux tomates et au pesto au lieu de faire des tartelettes !