Risotto crémeux aux champignons

28

S’il y a bien un plat que j’aime faire quand je n’ai plus grand chose dans mes placards et quand j’ai envie d’un plat simple bon et régressif, c’est bien le risotto ! Que ce soit quand j’invite des amis à la dernière minute, ou quand je rentre fatiguée du boulot après une dure journée, il dépanne toujours.
Ce n’est pas bien plus compliqué qu’un bon plat de pâtes et ça a le mérite de faire son petit effet… Oui, je sais pas mais je trouve ça toujours un peu plus chic d’annoncer le dîner avec un “j’ai préparé un risotto” qu’avec un “j’ai préparé des pâtes”. Non ? ^^ J’avoue en faire souvent. Je n’ai pas de préférence en matière de goût pour le risotto, tout est vraiment permis avec ce plat : on peut presque le préparer avec n’importe quel ingrédient.
Il s’accorde avec de la viande, des légumes, du fromage, des fruits de mer, bref avec ce que vous avez sous la main.
Cette semaine c’est en tombant sur cette recette de risotto sur le site Galbani que j’ai eu envie de préparer un bon risotto aux champignons. Celui-là même qui vous fait oublier votre dure journée, qui est crémeux à souhait et qui vous cale pour un moment !

risotto champignons recette

risotto champignons

Imprimer la recette
Risotto crémeux aux champignons
La recette du risotto crémeux au parmesan et aux champignons
Plat Main Dish
Cuisine Italian
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 150 g de riz rond (arborio)
  • 500 ml de bouillon de volaille chaud
  • 1 demi verre de vin blanc
  • 1 petit oignon émincé
  • 100 g de parmesan
  • 200 g de champignons
  • 30 g de beurre
Plat Main Dish
Cuisine Italian
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 150 g de riz rond (arborio)
  • 500 ml de bouillon de volaille chaud
  • 1 demi verre de vin blanc
  • 1 petit oignon émincé
  • 100 g de parmesan
  • 200 g de champignons
  • 30 g de beurre
Instructions
  1. Faites cuire les champignons dans une poêle avec un peu de matière grasse. Réservez. Dans une casserole, faites chauffer votre bouillon de volaille (ou 500 ml d’eau avec un bouillon cube).
  2. Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons dans 10 g de beurre pendant 5 minutes environ. Versez le riz dans la casserole et laissez cuire quelques instants en remuant bien. Le riz doit devenir translucide et s'imprégner de beurre. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Rajoutez une louche de bouillon chaud et laissez de nouveau le liquide s'évaporer. Ajoutez les champignons, puis répétez l'opération en laissant à chaque fois le bouillon s'évaporer avant d'en rajouter une autre. remuez bien à chaque fois. Faites cuire le risotto de cette manière pendant 20 minutes, puis, une fois la dernière louche de bouillon évaporée, retirez du feu. Ajoutez le parmesan et le beurre, puis couvrez pendant 5 minutes environ. Remuez et servez

risotto cremeux recette

risotto cremeux champignons

Dévorez !

risotto recette

28 Commentaires

  1. J’adore faire des risottos, c’est bien aussi quand on a quelques restes de légumes à écouler ! Mais pas si simple d’en faire un bon, bien crémeux ( comme le tien à l’air de l’être ! )

  2. Je suis fan de risotto aux champignons et cela fait longtemps que je voulais partager ma recette sur le blog, mais à chaque fois il est fini avant que je n’ai le temps de prendre mon appareil photo. Je suis incorigible pour le risotto, du coup merci d’avoir partagé la recette pour moi ;-) Il me tarde de tester ta version!

    • Mais oui c’est tellement bon, j’ai exactement le même problème, et pour une fois j’en ai préparé le double exprès pour les photos ;-) Merci pour ton petit mot !

  3. Cette recette est devenue incontournable, à la maison, surtout par ces temps froids. Pour l’instant, on a testé avec des pleurotes et avec un mélange pleurotes-shiitakés, car on a la chance d’avoir un producteur en bio à côté de chez nous. On se régale ! Merci.

  4. Bonsoir. Je viens de tester la recette et cest un vrai régal !
    Cependant j’ai remarqué 2 petites erreurs. À la fin de la recette il y a marqué de rajouter le gorgonzola, mais il n’est pas précisé dans la liste des ingrédients (je me suis retrouvée un peu bête ), et le rajout du parmesan est précisé 2 fois.
    À part ça on s’est régalé (même sans gorgonzola )

    • Hello Marine, merci beaucoup pour ton retour ! Je suis très contente que la recette t’ait plue, et désolée pour cette erreur, en fait il n’y a pas de gorgonzola, même si on peut en rajouter, cela serait quand même bon :-)
      Je viens de corriger à l’instant, merci beaucoup d’avoir vu ça ! A bientôt !!

  5. Trop bon le risotto j’ai un ami italien et franchement c’est le même goût quand lui même l’a fait merci bon régal a tous. Katia

Répondre à olivier Annuler la réponse

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici