Tarte marbrée façon barre chocolatée au caramel et noix de pécan

C'est gras mais je m'en fous !, Gourmandises, Sucré, Tartes & crumbles  -  60 COMMENTAIRES

tarte barre chocolatee noix caramel

Bon, autant vous prévenir, on passe aux choses sérieuses aujourd’hui avec la Battle Food ! Si vous avez envie de mordre dans une sorte de twix géant garni de noix de pécan et d’une double dose de chocolat, ce billet est fait pour vous… Oui ce dessert est too much, oui il est presque diabolique, oui il n’est pas pour les périodes de régime… mais qu’est-ce que c’est bon ! Parfois je me dis que je devrais arrêter d’associer autant d’ingrédients addictifs ensemble. Ce mois-ci, Dorian du génialissime blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça a choisi pour thème de la Battle Food 17 : le marbré… et c’est ainsi qu’est née cette idée de tarte, ou plutôt de barre chocolatée, parce que ce petit dessert sympathique se mange en petites portions (vous comprendrez pourquoi), et coupé en carrés ou en barres de préférence. Pour ma part j’ai fait une tartelette, n’ayant pas de moule à tarte rectangulaire, mais vous pouvez lui donner toutes les formes qu’il vous plaira. Attention à l’addiction…



Ingrédients pour une tarte (à couper en carrés ou rectangles) :

– Une base de pâte sucrée de Pierre Hermé :
245 g de farine T 45
75 g de sucre glace
50 g de poudre d’amandes (ou de noix)
145 g de beurre doux, à température ambiante
1 quart de cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou de poudre de vanille
1 gros œuf à température ambiante, légèrement battu

– 3 à 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé du commerce ou maison (recette ici)
– 200 g de cerneaux de noix de pécan
– 180 g de bon chocolat au lait ou noir (ou plus si vous voulez une couche de chocolat plus épaisse)
– 100 g de chocolat blanc
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche entière
– Un moule à tarte avec un rebord assez haut (l’idéal étant un cercle à pâtisserie ou mieux, un carré à pâtisserie) : il vous faudra faire un bord de pâte un peu plus haut que la moyenne (un-demi cm de plus suffira) pour pouvoir y mettre toutes les couches de garniture sans que cela ne déborde)

tarte noix pecan chocolat

Préparation :


La pâte :

Tamisez la farine, puis le sucre glace.
Sablez la farine et le beurre coupé en morceaux en les frottant entre vos mains.
Ajoutez ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes, la poudre de vanille, puis sablez la pâte à nouveau.
Ajoutez l’oeuf légèrement battu et malaxez la pâte sans trop la travailler. Rassemblez-la en une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la au moins 4 heures au réfrigérateur.

tarte barre chocolatee

Au moment de l’utiliser, sortez-la du réfrigérateur, farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Abaissez la pâte (elle doit faire 3 à 5mm d’épaisseur) et décollez-la de temps en temps avec une spatule pour l’empêcher de coller à votre plan de travail.

Déposez la pâte sur votre moule à tarte à l’aide du rouleau. Faites-la glisser au fond et faites-lui prendre la forme de votre moule. Passez le rouleau sur les bords pour couper l’excès de pâte.
Du bout des doigts, appuyez sur la pâte pour qu’elle colle aux parois du moule ou du cercle. Piquez le fond de la tarte à la fourchette avant de la remettre au réfrigérateur pour 30 minutes.

tarte chocolat noix caramel beurre sale

La garniture :

Préchauffez votre four à 180°C
Disposez les noix de pécan sur votre fond de tarte cru, recouvrez de 3 à 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salée, de manière uniforme dans la tarte, et enfournez pour 18 à 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laissez refroidir.

Préparez la marbrure au chocolat :

Au bain-marie, ou au micro-ondes, faites fondre séparément le chocolat blanc avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, et le chocolat au lait (ou noir) avec 2 cuillères à soupe de crème.
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Versez tout d’abord les ¾ du chocolat au lait sur le fond de tarte, puis immédiatement par-dessus le chocolat blanc, sans étaler, puis de nouveau par-dessus le reste de chocolat au lait fondu (toujours sans étaler). A l’aide du manche d’une cuillère, dessiner grossièrement des zigzags dans le mélange de chocolat, de façon à créer des marbrures. Ne mélangez pas trop pour que vos marbrures soient bien visibles.

tarte noix pecan caramel

tarte barre chocolatee noix recadree

Réservez au frais pendant deux heures environ jusqu’à ce que chocolat ait durci.

Découpez en carrés ou en rectangle

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60 commentaires

  • Répondre Bistro de Jenna 6 mars 2014 at 8 h 38 min

    Toujours des belles recettes et des belles photos :)

  • Répondre La Godiche 6 mars 2014 at 8 h 56 min

    J’adore! Mmmmmh noix de pécan et chocolat, c’est top !
    Je sens que cette Battle Food va avoir raison de mes résolutions healthy !

    Charline

  • Répondre zisaz 6 mars 2014 at 9 h 15 min

    Je veux croquer dedans!!!

  • Répondre L.C. 6 mars 2014 at 10 h 02 min

    OMG !!! Ca a l’air trop bon !
    J’ai bien envie de tester cette tuerie à 2 000 calories la bouchée.

  • Répondre Claire 6 mars 2014 at 12 h 11 min

    Miam miam miam, en fait vous avez bien fait de poster celle là parce qu’elle est super super gourmande et j’en voudrais bien une ou deux !! ;)

  • Répondre Chloé Délice 6 mars 2014 at 11 h 23 min

    trop mignonnes et trop parfaites ces tartelettes! Bravo c’est une de mes participations favorites <3

  • Répondre safrangourmand 6 mars 2014 at 12 h 51 min

    Elles sont sublimes ces tartelettes !! et félicitations pour la Une de HC ;-) Bises

  • Répondre Maman Chouquette 6 mars 2014 at 13 h 12 min

    ça a juste l’air d’être une tuerie!!! A tester absolument!

  • Répondre Audrey 6 mars 2014 at 13 h 21 min

    J’en ai l’eau à la bouche rien qu’à regarder ces photos !
    Ces petites tartelettes ont l’air délicieuses.

    Bisous :)

  • Répondre Djahann 6 mars 2014 at 13 h 43 min

    Oh que c’est beau ! je ne sais pas si je saurais faire aussi bien, mais ça tente beaucoup !

  • Répondre addison taylor 6 mars 2014 at 14 h 03 min

    super recette, je chercher justement de nouvelles idées pour faire des recettes qui change et je suis contente d’être tomber sur ton blog. je m’abonne à ta newsletter :-)

  • Répondre Châtaigne 6 mars 2014 at 14 h 36 min

    Mais c’est complètement diabolique !!! Enfin, je crois que le plus dur c’est de ne pas y goûter, tout de suite maintenant ^^ Vilaine :)

  • Répondre Valérie / Framboises et bergamote 6 mars 2014 at 14 h 38 min

    Bravo très belle participation !
    Et quelle gourmandise … (j’en veux !)

  • Répondre Chocociframboise 6 mars 2014 at 15 h 13 min

    Ou la la ! Quelle tuerie ! Je note ta recette tout de suite !!

  • Répondre Les délices d'oum zayneb 6 mars 2014 at 18 h 14 min

    oh que ca donne enviiiiiiiie

  • Répondre Madame Maurice 6 mars 2014 at 17 h 40 min

    Génial !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  • Répondre Marie / Madeleines Plumes 6 mars 2014 at 18 h 09 min

    Ouh, ça a l’air trop trop bon, j’adore. une tarte au michoko !

  • Répondre BoopCook 6 mars 2014 at 18 h 30 min

    c’est juste une merveille ces tartes =P

  • Répondre Cécile 6 mars 2014 at 18 h 39 min

    Merci beaucoup les filles on dirait qu’elle vous a plu cette tarte ! Bises à toutes !

  • Répondre Chocoframboises 6 mars 2014 at 19 h 00 min

    Très belles tes mini tartelettes et très gourmandes

    • Répondre Cécile 6 mars 2014 at 19 h 34 min

      Merci ;-)

  • Répondre radis rose 6 mars 2014 at 20 h 16 min

    J’en veux !

  • Répondre Happy_Cooking 6 mars 2014 at 19 h 19 min

    J’adore le titre de la rubrique  » c’est gras mais je m’en fou », c’est vrai, l’été est encore loin, faisons nous plaisir et hop une tarte aux barres chocolatés :-D !

    • Répondre Cécile 6 mars 2014 at 19 h 35 min

      Hahaha, oui parce qu’il fallait bien créer une rubrique comme ça pour l’hiver et que c’est parfois tellement bon qu’après tout on zappe le côté calorique ;-)

  • Répondre Doria 6 mars 2014 at 19 h 49 min

    Elles sont superbes tes tartelettes ! C’est une pure gourmandise !
    Bisous, Doria

  • Répondre Aurélie Tizi Cooks 6 mars 2014 at 19 h 52 min

    canon!! ça doit être délicieux en plus

  • Répondre emilie 6 mars 2014 at 20 h 07 min

    Oh la la …en effet que de tentation chocolatée !!! J’adore !

  • Répondre Jenn is cooking 6 mars 2014 at 21 h 05 min

    Vraiment superbe ces tartes marbrées!! J’en prendrais volontiers une!!!

  • Répondre chouchie 6 mars 2014 at 21 h 23 min

    Bravo pour la une de chez une chez HC !!!
    Mais c’est normal c’est une véritable tuerie ces tartelettes , je bave devant mon écran ;-)
    Bisous bisous

  • Répondre moum007 6 mars 2014 at 21 h 59 min

    quelle belle gourmandise, j’adore!

  • Répondre Cuisinetcigares 6 mars 2014 at 22 h 31 min

    C’est gras et j’m’en fous … oui mais c’est trop bon !!!! et çà se voit ^^

  • Répondre Sandrine | Fraise et Basilic 6 mars 2014 at 22 h 53 min

    Oh la tuerie ! Que des trucs bons en format mini (comme ça on peut en manger plusieurs…) Je peux venir quand prendre le goûter ?

  • Répondre lustine 6 mars 2014 at 22 h 58 min

    extra

  • Répondre sherazade 7 mars 2014 at 8 h 26 min

    yumy une pure merveille ton desserts, , bisous

  • Répondre Ingrid lolibox 7 mars 2014 at 8 h 42 min

    Ohhhpétard , la gourmandise !!!!!!!!!!!!!!!! Irrésistible !!!
    Bizoux

  • Répondre la Fourmi Elé 7 mars 2014 at 8 h 56 min

    Extra yummy et maxi gourmand!! cette battle me fait voyager de gourmandises en gourmandises!!

  • Répondre Xel0u le l0up 7 mars 2014 at 9 h 50 min

    Ah non mais aaaah, vous savez que j’vous aime ???

  • Répondre Polina 7 mars 2014 at 11 h 13 min

    Une belle tuerie… !

  • Répondre Julie JuleaCuisine 7 mars 2014 at 14 h 48 min

    Huumm… Vraiment trop gourmand ! Je suis fan !!!! :)

  • Répondre Cécile 7 mars 2014 at 17 h 10 min

    Oh merci pour tous vos petits mots vous êtes chou ! @Chouchie: ouiiii on ne s’y attendait pas, quelle surprise ! @Sandrine : mais tu es la bienvenue, quand tu veux ;-) @Xelou: nous aussi !
    Très bon week-end à vous toutes, des bises !

  • Répondre Anaïs 7 mars 2014 at 20 h 38 min

    Comment dire… Demain je fais cette recette !!!
    Tes photos me font littéralement baver !

    • Répondre Cécile 7 mars 2014 at 20 h 49 min

      Hihi, merci ;-) Tu me donneras tes impressions ! Tu peux augmenter les doses de chocolat si la couche te paraît trop fine, cela va dépendre de la taille de ton moule ^^

  • Répondre Rosenoisettes 7 mars 2014 at 21 h 29 min

    Ces bouchées sont appétissantes !
    Parfaites dans un café gourmand

  • Répondre floriane 7 mars 2014 at 23 h 40 min

    bimmm j’en veux! faut que je teste, je bavouille devant mon écran…

  • Répondre LadyMilonguera 8 mars 2014 at 12 h 29 min

    Quelle tuerie ces tartelettes !

  • Répondre Vanille et chocolats 8 mars 2014 at 13 h 16 min

    Ooooooh ça ça doit déchirer ! Bravo!
    Et bravo pour l encart dans cuisine actuelle !

  • Répondre Nadia ZéroMiette 8 mars 2014 at 16 h 03 min

    Mmmmmh un concentré de gourmandises!! Et en plus au chocolat… Je ne résiste pas :)

  • Répondre Lyne 8 mars 2014 at 22 h 33 min

    Magnifiques ces tartelettes ! Sous le charme …
    Bon week-end !

  • Répondre 1001 découvertes d'une chti 8 mars 2014 at 23 h 31 min

    Hum ça a l’air trop bon :p

  • Répondre brett rossi 9 mars 2014 at 2 h 16 min

    May I have your consent to tweet this on twitter?

    • Répondre Cécile 12 mars 2014 at 8 h 08 min

      Of course, thank you :-)

  • Répondre gridelle 9 mars 2014 at 14 h 08 min

    heu… ça ça me rend dingue rien qu’en photo!!!

  • Répondre Maelle 10 mars 2014 at 8 h 41 min

    Salut les filles ! Wahou ces tartelettes doivent être délicieuses. Juste en regardant les photos, j’en ai l’eau à la bouche !
    Bises et bonne semaine.

  • Répondre afaurore 10 mars 2014 at 14 h 39 min

    hummmmm je craque complètement

  • Répondre Cécile 10 mars 2014 at 19 h 21 min

    Merci pour tous vos petits mots!! Très contente que ça vous plaise autant, je me sens moins seule dans mon délire superposition d’ingrédients addictifs:-D Bisous !

  • Répondre Céline Mon maraîcher à la casserole 16 mars 2014 at 13 h 04 min

    Olalalalalalalala!!!!! Mais c’est trop beau! J’en veux!!!!!

  • Répondre Delphine Geek 27 mars 2014 at 19 h 58 min

    WAHOOOUU !!!!! ça a l’air d’être de petites tueries tes tartelettes ! Trop gourmandes et appétissantes ^^

    • Répondre Cécile 28 mars 2014 at 7 h 39 min

      Merci:-))

  • Répondre isabelle 11 avril 2014 at 10 h 40 min

    Nan mais c’est quoi ces tueries ?? Non seulement c’est super beau mais en plus ça doit être furieusement bon !! Je croque :-)

  • Répondre Idées Chocolatées Pour Pâques ! | Royal Chill 25 mars 2016 at 7 h 00 min

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