tartelettes noix caramel pierre herme deseine

Tartelettes aux noix et caramel au beurre salé

tartelettes noix caramel pierre herme deseine
Sucré, Tartes & crumbles  -  28 COMMENTAIRES

tartelettes grenobloises noix caramel

J’aurais aussi pu appeler cette recette tartelettes grenobloises mais ma technique étant un peu différente et assez simplifiée, je ne voulais pas me mettre à dos d’éventuels puristes^^. Bref, quel que soit le titre, ces tartelettes sont vraiment super bonnes pour peu que vous aimiez les noix et le caramel, comme moi. Pour la réaliser, je suis partie d’une base de pâte sucrée de Pierre Hermé (que j’avais soigneusement congelée et préétalée en petites portions il y a quelques mois), et d’un pot de caramel à tartiner que j’ai reçu la semaine dernière de la marque Michel Cluizel (si vous ne connaissez pas, je vous la conseille vraiment c’est une tuerie). Pour ces tartelettes express, il suffit de mettre le tout au four avec des cerneaux de noix et le tour est joué !

Ingrédients pour 6 tartelettes :

– Une base de pâte sucrée de Pierre Hermé
245 g de farine T 45
75 g de sucre glace
50 g de poudre d’amandes (ou de noix)
145 g de beurre doux, à température ambiante
1 quart de cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou de poudre de vanille
1 gros œuf à température ambiante, légèrement battu

– Un pot de caramel au beurre salé (de la marque Michel Cluizel pour moi donc), ou si vous tenez à le préparer vous-même, un pot de sauce caramel au beurre salé de Trish Deseine .

– 200 g à 300 g de cerneaux de noix en fonction de l’épaisseur que vous souhaitez donner aux tartelettes

tartelettes noix caramel pierre herme deseine

Préparation :


La pâte :

Tamisez la farine, puis le sucre glace.
Sablez la farine et le beurre coupé en morceaux en les frottant entre vos mains.
Ajoutez ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes, la poudre de vanille, puis sablez la pâte à nouveau.

Ajoutez l’oeuf légèrement battu et malaxez la pâte sans trop la travailler. Rassemblez-la en une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la au moins 4 heures au réfrigérateur.

Au moment de l’utiliser, sortez-la du réfrigérateur, farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Abaissez la pâte (elle doit faire 3 à 5mm d’épaisseur) et décollez-la de temps en temps avec une spatule pour l’empêcher de coller à votre plan de travail.

Déposez la pâte sur vos moules à tartelettes à l’aide du rouleau. Faites-la glisser au fond et faites-lui prendre la forme de votre moule. Passez le rouleau sur les bords pour couper l’excès de pâte.
Du bout des doigts, appuyez sur la pâte pour qu’elle colle aux parois du moule ou du cercle. Piquez le fond de la tarte à la fourchette avant de la remettre au réfrigérateur pour 30 minutes.

La garniture :

Préchauffez votre four à 180°C
Disposez une poignée de noix dans chaque fond de tartelette, recouvrez d’une cuillère à soupe de caramel, et enfournez pour 20 minutes environ.

tartelettes noix caramel beurre sale

Dégustez tiède !
Je ne vous cache pas que la séance photo a été écourtée, j’ai dû croquer une grosse bouchée tant l’odeur était irrésistible !

tartelettes grenobloises noix

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28 commentaires

  • Répondre Violaine 3 novembre 2014 at 10 h 40 min

    Miam, j’adore les tartes aux noix! Celle-ci à l’air délicieuse! :)

  • Répondre Julia (Les Cookines) 3 novembre 2014 at 11 h 26 min

    Elles ont l’air incroyables !! J’adore les noix ! :)

  • Répondre Cuisinedamour 3 novembre 2014 at 12 h 48 min

    Bonjour,

    tes tartelettes ont l’air délicieuses, à décliner avec des noix de Pécan pour une version américaine c’est top !

  • Répondre Xel0u le l0up 3 novembre 2014 at 14 h 00 min

    Trop yummy !!!

  • Répondre sotis 3 novembre 2014 at 15 h 58 min

    alors ça j’adooooore j’en prend toujours quand j’en vois dans une patisserie!!! gros bisous

  • Répondre Rosenoisettes 4 novembre 2014 at 0 h 07 min

    Ma Maman veut également que je lui en fasse :)
    Une superbe recette gourmande, tes mini tartelettes doivent être délicieuses dans un thé gourmand !

  • Répondre BoopCook 4 novembre 2014 at 8 h 23 min

    Miam ! gourmandes à souhait ces tartelettes =P

  • Répondre Cécile 4 novembre 2014 at 8 h 26 min

    Très contente que vous aimiez autant que moi, merci beaucoup :-)

  • Répondre gridelle 4 novembre 2014 at 15 h 21 min

    oh la la cécile!!! elles ont l’air sublimes ces tartelettes!!!! je me régale avec les yeux!!!

  • Répondre Emilie 4 novembre 2014 at 16 h 47 min

    Alors là ça me donne vraiment envie,c’est de chez moi alors…et puis depuis le temps que je dois faire une tarte aux noix à la maison !!! En fait, j’ai juste la flemme de casser les noix ;-)

  • Répondre Gut 4 novembre 2014 at 17 h 17 min

    On devine aisément que ces tartelettes doivent être totalement irrésistibles !! Miamm !! bisous

  • Répondre Lou 4 novembre 2014 at 20 h 40 min

    J »en ai fait il y a des années , c’est vraiment trop bon ! Hop, dans les recettes à faire !

  • Répondre afaurore 4 novembre 2014 at 22 h 43 min

    je vais rêver que j’en mange une cette nuit

  • Répondre Mon tiroir à recettes 5 novembre 2014 at 1 h 46 min

    Première fois que je vois de telles tartelettes et je suis totalement sous le charme ! Elles en jettent et ça a l’air trop trop bon :)

  • Répondre Petite cuillère 5 novembre 2014 at 12 h 02 min

    Mmmm ça à l’air délicieux !

  • Répondre Cuisinetcigares 5 novembre 2014 at 13 h 07 min

    Noix et caramel ! parfait ! c’est comme qui dirait : de saison ^^
    Et en plus en petites bouchées … On a vite fait d’en manger …. TROP ! ha ha !
    Ciao :) Sandy

  • Répondre Pounchki 5 novembre 2014 at 14 h 36 min

    roh qu’elles sont tentantes ces tartelettes !!
    bises :)

  • Répondre Polina 5 novembre 2014 at 21 h 03 min

    Ouche !! Moi qui adore le caramel au beurre salé et les noisettes, là cette recette me fait saliver !

  • Répondre Tartelettes aux noix et caramel au beurre sal&e... 6 novembre 2014 at 11 h 44 min

    […] J’aurais aussi pu appeler cette recette tartelettes grenobloises mais ma technique étant un peu différente et assez simplifiée, je ne voulais pas me mettre à dos d’éventuels puristes^^.  […]

  • Répondre poupougnette 6 novembre 2014 at 14 h 20 min

    je raffole de cette petite tartelette en cette période! c’est tellement bon! ;)
    bisous

  • Répondre Mely 6 novembre 2014 at 15 h 22 min

    Tout ce que j’aime, vraiment trop trop bon !
    Bon après-midi, bisous.

  • Répondre Anne 6 novembre 2014 at 21 h 08 min

    Miam, j’ai trop envie… zut, j’ai pas de noix :-(

  • Répondre Chantal 6 novembre 2014 at 21 h 40 min

    Et je me vois croquer dans ces tartelettes savoureuses!
    Chantal

  • Répondre Cécile 7 novembre 2014 at 7 h 48 min

    Merci à toutes vous êtes chou !!! :-)

  • Répondre Miss Malakoff 8 novembre 2014 at 16 h 19 min

    Très original, je garde de côté merci !!

  • Répondre Eugénie 9 novembre 2014 at 6 h 29 min

    Trop mignonnes ces tartelettes, elles se confondent presque avec les vrais noix !

  • Répondre Léa {tangerine zest} 11 novembre 2014 at 22 h 52 min

    Trop gourmandes ces tartelettes !
    Cette année, je ne me suis pas encore lancée dans des desserts aux noix, ça ne saurait tarder…
    Merci et bravo !

    • Répondre Cécile 12 novembre 2014 at 21 h 32 min

      Merci Léa ! J’aime l’automne rien que pour les desserts aux noix moi :-) Hâte de voir des noix sur ton blog alors ! Bises !

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