Gâteau à la polenta, à la bergamote et au citron

Gâteaux, Sucré  -  20 COMMENTAIRES

Trouver des citrons bergamote peut relever du vrai parcours du combattant. Ça doit bien faire 3 ans que j’essaie d’en trouver. Pour au moins goûter ça une fois dans ma vie ! Mais ces dernières années j’ai vraiment joué de malchance : pas la bonne saison, pas le bon magasin, rupture de stock, et j’en passe… Un peu comme si tout le monde c’était ligué contre moi pour que je n’en trouve nulle part autour de chez moi.
Et comme par magie, le week-end dernier, alors que je n’en cherchais même pas, je suis tombée dessus chez Grand Frais. Comme quoi, il suffit de ne plus chercher pour trouver parfois !
Cet agrume venu d’Italie ne se trouve pas partout, et je pense que comme moi, peu d’entre vous ont eu l’occasion d’en trouver au supermarché ou chez son primeur. C’est de cvet agrume que vient le goût si particulier du thé Earl Grey. C’est aussi lui qui donne ce petit goût aux Madeleines de Commercy.
J’avais dans l’optique de l’utiliser dans des madeleines justement. C’est d’ailleurs pour ça que j’en cherchais à tout prix… mais ayant déjà publié plusieurs recette de madeleines sur le blog depuis, j’ai eu envie de trouver une autre idée. C’est comme cela que je suis tombée sur cette recette du magazine Elle à Table et que j’ai eu envie de décliner ce gâteau au citron et à la polenta typiquement italien, en remplaçant une bonne partie du citron par de la bergamote .
Le gâteau est consistant mais le citron et la bergamote lui rendent vraiment honneur. On obtient un gâteau moelleux à souhait, acidulé et délicatement parfumé !

gateau_recette_polenta_citron

recette_gateau_polenta_citron_bergamote

Print Recipe
Gâteau à la polenta, à la bergamote et au citron
Un gâteau tout moelleux à base de citron bergamote, de polenta et de yaourt : recette
Plat Goûter
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le gâteau
  • 100 g de polenta
  • 100 g de poudre d'amande
  • 50 g de Maïzena
  • 60 g de beurre fondu
  • 130 g de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 pots de yahourt
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 2 citrons bergamote (zeste et jus)
  • 1 pincée de sel
Pour le sirop
  • 50 g de jus de bargamote
  • 10 g de jus de citron
  • 30 g de sucre
Pour le glaçage
  • 25 g de jus de citron (+ le zeste de l'un d'entre eux))
  • 130 g de sucre glace
Plat Goûter
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le gâteau
  • 100 g de polenta
  • 100 g de poudre d'amande
  • 50 g de Maïzena
  • 60 g de beurre fondu
  • 130 g de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 pots de yahourt
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 2 citrons bergamote (zeste et jus)
  • 1 pincée de sel
Pour le sirop
  • 50 g de jus de bargamote
  • 10 g de jus de citron
  • 30 g de sucre
Pour le glaçage
  • 25 g de jus de citron (+ le zeste de l'un d'entre eux))
  • 130 g de sucre glace
Instructions
Préparez le gâteau
  1. Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs ensemble sauf le sucre (maïzena, zestes, sel, poudre d'amande, polenta, levure) Dans un grand saladier, mélangez les oeufs et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien puis ajoutez les yaourts, la crème fraîche et le jus de bergamote. Ajoutez le mélange sec à la préparation liquide sans trop mélanger et versez cette préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour une heure environ à 160 °C. Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, cela peut prendre entre 50 min et 1h10 ou 1h15. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche. Surveillez bien la cuisson. Lorsque le gâteau est presque cuit préparez le sirop pour imbiber le gâteau et le rendre plus moelleux.
Le sirop
  1. Faites bouillir le jus de bergamote et de citron, et le sucre. Sortez le gâteau du four et plantez la lame d'un couteau une dizaine de fois dans le gâteau pour faire quelques trous. Versez le sirop bouillant sur le gâteau sortant tout juste du four. Attendez une quinzaine de minutes avant de démouler le gâteau et enveloppez le bien dans un film étirable jusqu'à ce qu'il ait refroidi.. Il se conserve ainsi plusieurs jours. Au denier moment, avant de le manger, préparez le glaçage en mélangeant le jus et le sucre glace, puis recouvrez le gâteau.

gateau_polenta_bergamote

Note : si vous ne trouvez pas de bergamote, vous pouvez le remplacer par du citron. Dans ce cas, augmentez légèrement la dose de sucre dans la base du gâteau

Le gâteau peut se conserver plusieurs jours bien enveloppé dans du film alimentaire

gateau_recette_polenta_bergamote

Dévorez !

Article précédent Article suivant

20 commentaires

  • Répondre BoopCook 3 mars 2017 at 8 h 59 min

    très tentant ce gâteau, la texture a l’air parfaite !

    • Répondre Cécile 3 mars 2017 at 10 h 56 min

      Oui la texture est top, mais il est assez consistant quand même !

  • Répondre Aude 3 mars 2017 at 10 h 53 min

    Ce gâteau a l’air d’être une petite tuerie !!

    • Répondre Cécile 3 mars 2017 at 10 h 56 min

      Oui c’était délicieux :-)

  • Répondre ascia 3 mars 2017 at 11 h 07 min

    splaf ça doit tenir au corps

    • Répondre Cécile 3 mars 2017 at 12 h 44 min

      Oui j’avoue !! ;-)

  • Répondre Safran Gourmand 3 mars 2017 at 12 h 05 min

    Hummm elle est vraiment tentante ta recette et parfumée comme j’aime <3
    Bisous

    • Répondre Cécile 3 mars 2017 at 12 h 45 min

      Contente que ça te plaise Hanane, bises !

  • Répondre la Fourmi Elé 3 mars 2017 at 12 h 19 min

    Tu me tentes avec ton joli gâteau !!
    je mets ta recette de côté !

    • Répondre Cécile 3 mars 2017 at 12 h 45 min

      :-) Tu me diras si tu testes !

  • Répondre LadyMilonguera 3 mars 2017 at 13 h 11 min

    Il me tente beaucoup ton gâteau !!!

    • Répondre Cécile 6 mars 2017 at 15 h 10 min

      :-)

  • Répondre Rosenoisettes 5 mars 2017 at 17 h 30 min

    Ce gâteau doit être absolument délicieux !
    J’adore la texture de la polenta en gâteau, et la bergamote j’adore tellement <3

    • Répondre Cécile 6 mars 2017 at 15 h 10 min

      Merci beaucoup, j’adore aussi les deux ! Tu me diras si tu essaies !

  • Répondre Isa 6 mars 2017 at 13 h 32 min

    Superbe recette !
    (en ce qui me concerne, je trouve régulièrement des citrons bergamote dans mon épicerie BIO)

    • Répondre Cécile 6 mars 2017 at 15 h 10 min

      Merci ! J’ai écumé toutes les épiceries bio vers chez moi et je n’ai malheureusement rien trouvé, veinarde ;-)

  • Répondre Sarah 6 mars 2017 at 15 h 21 min

    Très bonne idée l’alliance polenta citron! En angleterre ils font beaucoup ce genre de gâteau, mais je n’ai jamais testé, ça manque à ma to-do :)
    Très jolies photos!

    • Répondre Cécile 6 mars 2017 at 16 h 20 min

      Merci beaucoup Sarah ! Ah oui ? Je ne savais pas que ça se faisait aussi en Angleterre. En tout cas j’ai bien aimé ! Hésite pas à me dire si tu testes !
      Bonne journée !

  • Répondre MarieL 19 mars 2017 at 11 h 00 min

    Mince, je suis en train de faire ce gateau et je m’aperçois qu’il n’est pas indiqué le nombre d’œuf dans la liste des ingrédients alors que c’est indiqué œuf dans la recette,… help !

    • Répondre Cécile 19 mars 2017 at 12 h 09 min

      Oops !! 3 oeufs ! Je corrige ça de suite, merci !

    laisser un commentaire