Risotto crémeux aux champignons

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S’il y a bien un plat que j’aime faire quand je n’ai plus grand chose dans mes placards et quand j’ai envie d’un plat simple bon et régressif, c’est bien le risotto ! Que ce soit quand j’invite des amis à la dernière minute, ou quand je rentre fatiguée du boulot après une dure journée, il dépanne toujours.
Ce n’est pas bien plus compliqué qu’un bon plat de pâtes et ça a le mérite de faire son petit effet… Oui, je sais pas mais je trouve ça toujours un peu plus chic d’annoncer le dîner avec un « j’ai préparé un risotto » qu’avec un « j’ai préparé des pâtes ». Non ? ^^ J’avoue en faire souvent. Je n’ai pas de préférence en matière de goût pour le risotto, tout est vraiment permis avec ce plat : on peut presque le préparer avec n’importe quel ingrédient.
Il s’accorde avec de la viande, des légumes, du fromage, des fruits de mer, bref avec ce que vous avez sous la main.
Cette semaine c’est en tombant sur cette recette de risotto sur le site Galbani que j’ai eu envie de préparer un bon risotto aux champignons. Celui-là même qui vous fait oublier votre dure journée, qui est crémeux à souhait et qui vous cale pour un moment !

risotto champignons recette

risotto champignons

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Risotto crémeux aux champignons
La recette du risotto crémeux au parmesan et aux champignons
Plat Main Dish
Cuisine Italian
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 150 g de riz rond (arborio)
  • 500 ml de bouillon de volaille chaud
  • 1 demi verre de vin blanc
  • 1 petit oignon émincé
  • 100 g de parmesan
  • 200 g de champignons
  • 30 g de beurre
Plat Main Dish
Cuisine Italian
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 150 g de riz rond (arborio)
  • 500 ml de bouillon de volaille chaud
  • 1 demi verre de vin blanc
  • 1 petit oignon émincé
  • 100 g de parmesan
  • 200 g de champignons
  • 30 g de beurre
Instructions
  1. Faites cuire les champignons dans une poêle avec un peu de matière grasse. Réservez. Dans une casserole, faites chauffer votre bouillon de volaille (ou 500 ml d’eau avec un bouillon cube).
  2. Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons dans 10 g de beurre pendant 5 minutes environ. Versez le riz dans la casserole et laissez cuire quelques instants en remuant bien. Le riz doit devenir translucide et s'imprégner de beurre. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Rajoutez une louche de bouillon chaud et laissez de nouveau le liquide s'évaporer. Ajoutez les champignons, puis répétez l'opération en laissant à chaque fois le bouillon s'évaporer avant d'en rajouter une autre. remuez bien à chaque fois. Faites cuire le risotto de cette manière pendant 20 minutes, puis, une fois la dernière louche de bouillon évaporée, retirez du feu. Ajoutez le parmesan et le beurre, puis couvrez pendant 5 minutes environ. Remuez et servez Une fois le risotto cuit, retirez la casserole du feu et ajoutez le gorgonzola . Remuez. Rajoutez le parmesan, couvrez la casserole et laisser reposer le riz cinq minutes environ.

risotto cremeux recette

risotto cremeux champignons

Dévorez !

risotto recette

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19 commentaires

  • Répondre olivier 31 mars 2017 at 11 h 44 min

    il est trop cuit le riz est collant

    • Répondre Cécile 3 avril 2017 at 8 h 51 min

      La photo a été prise le lendemain Olivier (riz refroidi puis réchauffé), d’où l’aspect un peu trop cuit ici

    • Répondre caillette 2 juillet 2017 at 17 h 45 min

      c’est normal c’est un risotto

  • Répondre Lilietsesrecettes 31 mars 2017 at 12 h 59 min

    En effet, il à l’air goûteux! J’adore le risotto!!

  • Répondre sotis 31 mars 2017 at 16 h 40 min

    un régal ce risotto!!!! bisous

  • Répondre LadyMilonguera 1 avril 2017 at 14 h 39 min

    Appétissant ce risotto !

  • Répondre AdelePomme 2 avril 2017 at 14 h 40 min

    Huuuum je suis tellement fan de risotto ! Et tes photos donnent très envie d’en déguster un ! :)

  • Répondre Cécile 3 avril 2017 at 8 h 51 min

    Merci, contente qu’il vous plaise ;-)

  • Répondre Aurore 3 avril 2017 at 17 h 28 min

    J’adore faire des risottos, c’est bien aussi quand on a quelques restes de légumes à écouler ! Mais pas si simple d’en faire un bon, bien crémeux ( comme le tien à l’air de l’être ! )

    • Répondre Cécile 4 avril 2017 at 11 h 14 min

      Oui je suis tout à fait d’accord pour les légumes, ravie qu’il te plaise en tout cas, merci !

  • Répondre Manon 3 avril 2017 at 17 h 58 min

    Ta recette a juste l’air super chouette !

    Bisous, et à bientôt !

    Manon ♥ –
    http://www.chouquettes-mascara.com

    • Répondre Cécile 4 avril 2017 at 11 h 14 min

      Merci beaucoup Manon :-) Bises et bonne journée !

  • Répondre Del's cooking twist 5 avril 2017 at 22 h 33 min

    Je suis fan de risotto aux champignons et cela fait longtemps que je voulais partager ma recette sur le blog, mais à chaque fois il est fini avant que je n’ai le temps de prendre mon appareil photo. Je suis incorigible pour le risotto, du coup merci d’avoir partagé la recette pour moi ;-) Il me tarde de tester ta version!

    • Répondre Cécile 6 avril 2017 at 17 h 22 min

      Mais oui c’est tellement bon, j’ai exactement le même problème, et pour une fois j’en ai préparé le double exprès pour les photos ;-) Merci pour ton petit mot !

  • Répondre Lau à la bouche 6 avril 2017 at 9 h 34 min

    Miam, ça a l’air très bon. Ce que j’aime faire aussi, parfois, c’est associer plusieurs variétés de champignons, ça donne du goût !

    • Répondre Cécile 6 avril 2017 at 17 h 22 min

      Merci ! C’est exactement ce que j’ai fait ici, on se comprend bien donc ;-)

  • Répondre Nadia 2 octobre 2017 at 11 h 55 min

    Les risottos aux champignons sont mes préférés :) !

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