Frites de patates douces au paprika

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Les frites de patates douces, j’ignorais totalement leur existence il y a encore quelques années. C’est lors d’un brunch à Paris dans le restaurant Joe Allen que je les ai découvertes et ça a été une révélation pour moi ! C’est extrêmement bon et cela s’accorde avec presque tout : viandes poissons, salades… Alors depuis j’ai troqué mes frites traditionnelles par celles-ci. Je les prépare relevées d’un peu de paprika fumé et c’est juste divin.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
– 2 grosses patates douces
– Huile d’olive
– Une cuillère à soupe de paprika fumé
– Sel

frites patates douces

Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les patates douces et épluchez-les.
Taillez-les en frites en essayant de leur donner la même épaisseur à toutes.
Si c’est la première fois que vous en cuisinez vous remarquerez qu’elles sont assez dures et friables par rapport à des pommes de terre.

Disposez les frites sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
Note : il est important de ne pas essayer de faire rentrer toutes vos frites sur la même plaque, faites plusieurs fournées si besoin, elles ne doivent pas se chevaucher ou être trop serrées car la cuisson ne se fera pas aussi bien. Si vous pouvez mettre deux plaques dans votre four et qu’il est à chaleur tournante, profitez-en !

Dans un petit bol, mélangez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive avec le paprika.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les frites avec l’huile épicée et mélangez pour toutes les imbiber.

Enfournez pour 40 minutes en les retournant au bout de 20 minutes. Personnellement je les aime bien grillées, comme sur les photos, plus elles sont cuites, plus elles ont un petit goût caramélisé. Un peu moins cuites elles sont un peu molles, mais c’est au goût de chacun !

frites de patates douces épicées

Et voilà c’est prêt !

23 Commentaires

    • Ah bonne idée de les tailler en potatoes, j’avoue que je n’ai jamais essayé, j’essaierai comme ça la prochaine fois, c’est vrai que maintenant que j’y ai goûté je les remplace par celles-là :-) Bon week-end Sandrine !

  1. Je vais être honnête en temps normal je n’aime pas trop les frites… Mais avec de la patate douce, je suis sûr d’adorer ! Avec leur petit goût sucré, je ne peux pas y résister.
    Merci pour l’idée, voilà une recette que je pourrais réaliser avec nos burgers maisons =)

  2. Un légume bien de chez moi. C’est vrai que la patate douce a une saveur très douce. Tes frites de patates douces au paprika doivent être sublimes, d’autant plus qu’elle sont cuites au four et donc nettement moins grasses.
    Bon dimanche

  3. Merci beaucoup, ravie qu’elles vous plaisent ces frites :-) Vous me direz si vous avez aimé ! Effectivement c’est moins gras qu’à la friteuse Mary, j’ai testé les deux et je préfère de loin celles au four en plus

  4. Un vrai régal, mais par chez moi ( sous les tropiques !), on les fait aussi avec de l’igname et du manioc. Croquantes et fondantes à souhait !

    Testez vous verrez ..

    • Ah je vois qu’on se comprend alors :-) C’est marrant, qui aurait cru que ça soit aussi bon, une fois cuites en frites ? En tout cas c’est la même chose pour moi, je ne prends plus que ça quand je le peux !

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