Gâteau aux oranges et amandes de Trish Deseine

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gateau orange trish deseine

C’est la période des agrumes en ce moment, et comme vous pouvez le voir, j’en profite ! J’adore les agrumes et lorsque j’ai découvert cette recette de gâteau dans le livre de Trish Deseine I love Cakes, dont je vous avais déjà parlé (voir la recette de la tarte aux figues au sirop de tabac), j’étais loin de m’imaginer que ce gâteau pouvait être aussi bon ! Ce gâteau est tout simplement délicieux. Fondant à souhait, il est imbibé de sirop d’orange et d’oranges confites, et je peux vous dire qu’il devient très vite, mais alors très très vite addictif !

Ingrédients pour à 8 personnes :
4 oeufs
220 g de sucre
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
150 g de beurre doux fondu
120 g d’amandes en poudre
1 cuillère à café de zestes de citron

Sirop pour glacer :
-225 g de sucre
-125 ml d’eau
-2 grosses oranges non traitées tranchées très finement

gateau oranges sirop

Préparation :

Préchauffez le four à 160 °C

Préparez le sirop : Mettez le sucre et l’eau dans une casserole, faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout puis ajoutez les tranches d’orange.
Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les tranches soient fondantes mais tiennent encore.
Retirez du feu, égouttez les tranches et réservez-les. Réservez également le sirop.

recette trish deseine

Préparer le gâteau :
Battez les œufs et le sucre à l’aide d’un mixeur pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit très pâle et qu’il ait triplé de volume.
tamisez la farine et la levure sur les œufs et mélangez délicatement en soulevant la pâte pour incorporez un maximum d’air.
Ajoutez le beurre, les amandes et le zeste et mélangez de nouveau.

Beurrez et chemisez de papier sulfurisé le fond et aussi les bords de votre moule (très important !)
Posez les tranches d’orange sur le fond et les côtés du moule en appuyant pour qu’elles ne bougent pas lorsque vous verserez la pâte.
Versez la pâte dans le moule.

Note : Essayez de ne pas faire un gâteau trop épais, évitez les moules à cake par exemple. Si votre moule est petit, il vaut mieux en faire un deuxième petit à part, plus il sera épais, plus il risque d’être sec.

Enfournez pendant 50 minutes environ jusqu’à ce que le gâteau soit un peu doré (ou un peu moins si vous avez versé la préparation dans deux moules). Testez la cuisson avec une pique. Elle doit ressortir sèche.

gateau amandes oranges

Démoulez et versez tout le sirop par dessus.

gateau orange amandes

32 Commentaires

  1. J’ai toujours trouvé magnifiques les gâteaux renversés sur lesquels apparaissent des fruits coupé en tranches, souvent confits par la cuisson (voire caramélisés !)
    Quand j’étais petite j’avais mon “classique” gâteau renversé à l’ananas que je ne fais plus par le plus grand des mystères…
    Celui-ci est superbe, il est brillant à souhait, ce qui le rend terriblement appétissant !
    Il va s’ajouter à ma très longue liste de recettes qu’il faut que je teste… C’est pas sérieux les filles ! :)

    Bonne journée !

    • Contente qu’il te plaise Jujube ! Moi aussi quand j’étais petite j’avais ce fameux gâteau à l’ananas qui me plaisait tant, je n’en ai pas remangé depuis , et celui-ci a été une belle découverte il est divin. C’est régressif les gâteaux renversés je trouve , merci en tout cas :-)

  2. Moi aussi je profite des agrumes…. que j’adore !
    Connaissant les recettes de Mme Deseine, je suis certaine que ce cake est formidable…. en tout cas, il a un look qui me séduit !
    bon w-e !
    bises X

  3. Ah j’ai toujours adoré les gâteaux renversés! (ma maman m’en faisait un à l’ananas quand j’étais petite, classique mais tellement bon!)
    Il est vraiment très beau, il a l’air moelleux à souhait!

    Bonne journée les filles :-)

    • Merci beaucoup pour ton gentil message, ravie que ça te plaise ! Pour ton défi, malheureusement on n’aura pas le temps ce mois-ci va être assez chargé de notre côté, tu verras pourquoi dans les semaines qui viennent ;-) Bonne journée en tout cas et à bientôt

  4. Je l’ai fait et trouvé délicieux :) , quoiqu’un peu trop sucré à mon goût . La prochaine fois j’enlèverai 1/3 du sucre du gâteau . J’ai aussi fait quelques petites choses différemment : 1) 35 mn de cuisson ont suffi dans mon four donc surveillez bien ;) ! 2) j’ai remplacé 1/3 du beurre doux par du beurre salé , la recette ne mentionnant pas la pincée de sel indispensable comme exhausteur de goût dans toute pâtisserie 3) afin de pouvoir recouvrir mes tranches d’orange j’ai du utilisé un petit peu + d’eau pour mon sirop , du coup je l’ai fait réduire encore un peu après avoir enlevé les tranches confites 3) Une cuiller à café un peu bombée de levure chimique a suffi à rendre le gâteau léger , je n’ai pas eu besoin de battre les oeufs 10mn (!) même si j’ai surveillé qu’il y ait blanchiment et augmentation de volume .

    • Merci pour ton retour ! Il est effectivement un peu sucré mais ça ne m’a pas dérangée personnellement. J’enlève aussi souvent du sucre aux recettes :-) Tout à fait d’accord avec toi pour le sel, j’ai l’habitude d’en m’être dans toutes mes recettes, mais pour celle-ci j’ai suivi scrupuleusement ma recette de Trish Desseine telle qu’elle apparaissait dans son livre. Pour le reste il faudra que j’essaie !
      (Et pour la cuisson, oui, cela dépend vraiment des fours, comme pour tout plat, il faut bien surveiller tout le temps)
      Bon week-end !

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