Madeleines aux pâtes de fruits

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Pour continuer dans la série des recettes de Noël que nous avons réalisé pour Motta voilà les madeleines aux pâtes de fruits! Parfaites pour le goûter, faciles à emporter, la recette est très simple et c’est un pur régal !

Ingrédients:
3 œufs
150 g de sucre
200 g de farine
2 c.à.s de jus de citron
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre fondu
50 ml de lait

Coupez 4 pâtes de fruits en tout petits morceaux et enrobez-les de farine du bout des doigts pour pas qu’ils ne se collent entre eux. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réservez. Mélangez les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le jus de citron et les 40ml de lait.
Ajoutez la farine et la levure chimique, puis le beurre et le restant du lait. Laissez reposer au moins 2h au réfrigérateur (ou la nuit précédente).

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La pâte doit être vraiment froide, c’est le choc thermique qui va donner une belle bosse à vos madeleines. Préchauffez votre four à chaleur tournante à 250°C (thermostat 8). Beurrez les moules à madeleines, et versez la préparation dedans, au 2/3 du moule parce que les madeleines vont gonfler. Saupoudrez avec les petits morceaux de pâte de fruit. Enfournez à 240°C (thermostat 8), et baissez à 200°C (thermostat 6-7) lorsque vous pouvez voir une belle bosse sur vos madeleines mais qu’elles ont à peine doré. Laissez cuire jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées. Surveillez bien la cuisson et démoulez directement à la sortie du four.

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