Brownie chocolat noisettes sans farine

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brownie sans farine

Après le délicieux brownie marbré aux framboises que j’avais préparé il y a quelques temps, j’ai voulu tester une autre recette du livre Brownie comme à New-York des éditions Marabout’ j’ai modifié un peu les proportions pour le faire à mon goût et il était juste parfait. Avec quelques fruits et un verre de lait, c´était une tuerie : une croûte croustillante, un coeur moelleux légèrement coulant et un bon goût de noisettes : ultra addictif ! Et le bonus : il est sans farine, et donc sans gluten, idéal pour tous les intolérants !

Ingrédients :

– 150 g de chocolat au lait
– 50 g de chocolat noir haché
– 50 g de noisettes concassées
– 115 g de beurre
– 50 g de cacao en poudre
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/4 cuillère à café de sel
– 115 g de poudre de noisettes torréfiées
– 390 g de vergeoise ou de sucre
– 2 œufs moyens
– Les graines d’une gousse de vanille

brownie

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Huilez un moule carré de 20 cm de côté et de 5 cm de profondeur et recouvrez-le de papier sulfurisé.
Huilez de nouveau le papier sulfurisé afin qu’il adhère bien au moule.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Laissez refroidir légèrement. Tamisez le cacao, la levure et le sel et incorporez la poudre de noisettes.
Fouettez les œufs, les graines de vanille et le sucre jusqu’à l’obtention dúne pâte bien homogène. Ajoutez le chocolat fondu progressivement et mélangez.
Incorporez les ingrédients secs.

Transvasez la moitié de la pâte dans le moule, parsemez de quelques noisettes concassées et d’un peu de chocolat haché, puis versez le reste de la pâte par dessus. Finissez en parsemant du reste de noisettes et de chocolat haché, puis à l’aide d’une fourchette faites des zigzags dans la pâte pour incorporer légèrement la garniture chocolat noisettes.

Enfournez pour 45 minutes environ jusqu’à ce que les bords aient un peu gonflé et que le centre soit juste pris.

brownie chocolat noisettes new york

brownie noisettes

Laissez refroidir le brownie, démoulez-le et coupez-le en 12 carrés.

30 Commentaires

  1. Oooh il a l’air démentiel !! Par contre : 390g de sucre !?! C’est énorme ! Réduire à 160-180g devrait être envisageable, non ? Un avis de la part de ceux qui l’ont goûté :) ?

  2. Merci les filles, contente qu’il vous plaise ! @Typhaine : et devine quoi, j’ai déjà réduit les proportions de sucre par rapport à la recette initiale !! Effectivement il est assez sucré, je pense qu’on peut diminuer encore un peu mais pas trop pour ne pas trop changer la texture du brownie ;-)

    • Haha, rien que d’imaginer que la recette de base contenait encore plus de sucre, j’en ferai presque une crise d’hyperglycémie :D Allez, je tenterai avec un peu moins, ce sera l’occas’ d’en reprendre une 2e part ;)

  3. Non non non non NON c’est pas possible de me faire ça !!! C’est juste une tuerie visuelle ! Je suis sûr que j’ai pris 2 kg rien qu’à regarder les photos !!! Et puis encore, c’est rien comparé à quand je vais le goûter, parce que là je suis juste obliger de tester !! ;)

  4. Bon je vois que vous êtes aussi accro que moi ;-) Contente que ça vous plaise ! @Melle cuisine : désolée, mais je compatis, j’ai été obligée de tout manger juste pour vous faire ce post ;-)

  5. Hello ! Je viens de réaliser ce gâteau et c’est une t u e r i e !!! C’est un peu collant et très moelleux, délicieux ! J’ai mis moins de 300g de sucre et c’est toujours très sucré, et j’ai fait cuire seulement 3 min mais mon four chauffe fort. Merci pour cette recette, à tester !

  6. Je vous conseille de le faire. Je viens de le sortir du four !!! Un délice même sans tablette de chocolat et sans noisettes. Juste 300gr de chocolat en poudre commerce equitable. 40 minutes dans un moule rond 20cm. Je garde la recette merci encore car je n’avais plus de farine à la maison :)

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