Fondant au chocolat, la recette parfaite et facile !

Gâteaux, Recettes, Sucré  -  8 COMMENTAIRES

Ce fondant au chocolat… non mais CE FONDANT au chocolat quoi ! J’avoue n’en avoir jamais réussi d’aussi parfait. Depuis que j’ai posté sa photo sur Instagram vous avez été nombreux à m’écrire pour me demander la recette. J’avais prévu de prendre mon temps, et puis comme je l’ai refaite chaque week-end depuis les 3 dernières semaines, je me suis dit qu’il fallait absolument que je la partage avec vous au plus vite !
Certains la connaissent déjà, oui parce que cette recette est celle qui a fait le succès du livre Je veux du chocolat de Trish Deseine, et quand on le goûte on comprend vite pourquoi ! Il s’agit du « fondant au chocolat de Nathalie ».
Un peu trop sucré à mon goût, je me suis permise de faire une ou deux petites modifications à la recette, et personnellement je le trouve meilleur.
On ne va pas se mentir, ce fondant est riche et bien beurré, et calorique oui, mais après tout on est en automne et si vous regardez cet article c’est que vous préférez probablement vous faire plaisir plutôt que de compter les calories. Et si vous culpabilisez, au lieu d’essayer de l’alléger ou de piocher dans des recettes moins riches, mangez-en juste un peu moins. Enfin si vous y arrivez parce que personnellement c’était juste impossible pour moi d’arrêter d’en manger.
Ce que j’aime dans ce fondant, c’est qu’il est ultra-moelleux à l’intérieur avec une croûte légèrement croustillante à l’extérieur. Souvent on a besoin de moins cuire nos gâteaux, voire même de laisser la pâte un peu crue pour qu’ils aient une texture parfaite, mais là même un peu trop cuit, il garde son moelleux. C’est LE fondant réconfortant pat excellence, j’en suis dingue !
Et il faut que je vous dise mon secret pour le rendre encore meilleur, il n’est pas dans la recette originale mais croyez-moi cela va faire toute la différence : le sel. On sait tous que le goût du chocolat est réhaussé par le sel, et j’en mets toujours dans mes recettes à base de chocolat, j’utilise même souvent du beurre demi-sel. Pour cette recette je ne me suis pas contentée d’en mettre une petite pincée, j’ai mis une demi-cuillère à café, soit quand même pas mal pour un dessert. Un conseil, essayez car une pincée de ne suffit généralement pas à le rendre aussi bon !

On passe à la recette ?

Avant de commencer la recette, un élément important pour la réussite de cette recette : la taille du moule.
Pour les proportions données dans cette recette, votre moule doit faire 24×18 cm environ. Si vous avez un moule plus grand, comptez les proportions suivantes :

– 200 g de chocolat corsé ou 70 %
– 200 g de beurre
– 5 œufs
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de farine
– 110 g de sucre

Pour vous donner un ordre d’idée, lorsque vous versez la pâte dans votre moule, elle ne devrait pas dépasser 3 ou 4 cm, ne faites pas ce gâteau épais, la cuisson ne serait pas optimale et le rendu sera moins bien.

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Le fondant au chocolat de Nathalie, de Trish Deseine
Le meilleur fondant au chocolat que j'aie pu tester ! Croustillant sur le dessus, et utra-fondant à l'intérieur
Plat Dessert
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 22 minutes
Portions
Ingrédients
  • 150 g de beurre
  • 150 g de bon chocolat noir (pour moi du chocolat corsé soit entre 50 et 70%)
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 130 g de sucre (la recette initiale en prévoit 150)
  • 1/2 cuillère à café de sel (la recette originale n'en contient pas)
Plat Dessert
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 22 minutes
Portions
Ingrédients
  • 150 g de beurre
  • 150 g de bon chocolat noir (pour moi du chocolat corsé soit entre 50 et 70%)
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 130 g de sucre (la recette initiale en prévoit 150)
  • 1/2 cuillère à café de sel (la recette originale n'en contient pas)
Instructions
  1. Recouvrez votre moule de papier cuisson et préchauffez votre four à 185°C si vous avez un four à chaleur tournante ou 200°C avec un four traditionnel.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ou au micro-ondes. Ajoutez le sucre, le sel et mélangez. Laissez tiédir si le mélange est trop chaud. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien. Ajoutez enfin la farine.
  3. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 22 minutes tout pile !

Note : ce fondant est bien meilleur après plusieurs heures de refroidissement, voire le lendemain !
Conservez-le à température ambiante si vous le consommez dans les 24 heures ou alors au réfrigérateur si vous le conservez plus longtemps.
Sortez- le du réfrigérateur au moins une heure avant de le déguster dans ce cas.

Dévorez !

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8 commentaires

  • Répondre LAKIWIZINE 19 octobre 2018 at 14 h 28 min

    Il est merveilleux! Il est très alléchant!

    • Répondre Cécile 20 octobre 2018 at 8 h 15 min

      Ravie qu’il te plaise ! Essaie-Le si tu as l’occasion, tu verras il est divin :-)

  • Répondre Delphine Fortin 19 octobre 2018 at 15 h 48 min

    Oh c’est exactement la même recette que je fais depuis des années ! (je vais même jusqu’à seulement 120g de sucre et c’est très bien aussi). Je confirme : une recette absolument excellente et tes photos sont très alléchantes :) Bises de Chicago et bon weekn-end gourmand !

    • Répondre Cécile 20 octobre 2018 at 8 h 19 min

      Je crois que c’est la recette fétiche de beaucoup d’entre-nous, je l’ai même refaite hier pour la 3e fois en un mois haha
      Je trouve que l’ajout de sel et le chocolat corsé ou à 70% apportent vraiment un plus !
      Merci beaucoup pour les photos je suis contente qu’elles te donnent envie d’en manger :-) Bonne journée Delphine !

  • Répondre Carolane 21 octobre 2018 at 13 h 56 min

    Ohlala que ça à l’air bon ! Et tes photos sont toujours très jolie :)

    • Répondre Cécile 26 octobre 2018 at 12 h 05 min

      Merci beaucoup, vraiment contente que tu apprécies les photos :-) Et c’est bien trop bon ! Tu me diras si tu l’essaies !

  • Répondre Charlène 21 octobre 2018 at 22 h 05 min

    Ce gâteau semble être tout simplement délicieux ! Moi qui adore les pâtisseries et desserts pas trop cuits, je suis certaines d’adorer celui-ci !!! Merci pour ton partage :)

    • Répondre Cécile 26 octobre 2018 at 12 h 03 min

      Oui il est vraiment super, j’espère que tu l’aimeras ! N’hésite pas à me dire et merci à toi :-)

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