Biscuits nids (Thumbprint cookies) au chocolat

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Les biscuits nids (ou Thumbprint cookies) sont des petits sablés fourrés, très connus aux Etats-Unis at au Royaume Uni. Pour les façonner, on forme un petit creux au centre de chaque sablé, on les cuit, puis on les garnit de ce qui nous fait plaisir. Chocolat, ganache, caramel, confiture… on peut vraiment y mettre tout ce qui nous plaît !
On forme généralement un creux dans la pâte à l’aide de son pouce (d’où son nom « Thumbprint » qui signifie empreinte de pouce)

En plus d’être super bons, ces petits sablés sont tellement simples et rapides à préparer que l’on peut décider de les faire une demi heure avant de les manger, et ça, c’est vraiment le point positif de cette recette !

Pour les réussir, il faut garder en tête que les sablés ne doivent pas être trop cuits sinon ils seront durs comme de la pierre. Si vous voulez un exemple de ce qu’il ne faut pas faire, regardez la couleur de mes sablés, ils sont bien dorés, donc trop cuits :-)

Chez vous ils doivent rester plus blancs.


On passe à la recette ?

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Thumbprint cookies au chocolat
Ces petits sablés fourrés au chocolat, aussi appelés "biscuits "nids" sont la version française des fameux "tumbprint cookies" !
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
cookies
Ingrédients
Pour les sablés
  • 140 g de farine
  • 130 g de beurre mou
  • 30 g de sucre blanc
  • 30 g de cassonade
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de Maïzena
Pour la garniture au chocolat
  • 100 g de bon chocolat au lait (pour moi le Caramelia Valrhona)
  • 40 g de beurre
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
cookies
Ingrédients
Pour les sablés
  • 140 g de farine
  • 130 g de beurre mou
  • 30 g de sucre blanc
  • 30 g de cassonade
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de Maïzena
Pour la garniture au chocolat
  • 100 g de bon chocolat au lait (pour moi le Caramelia Valrhona)
  • 40 g de beurre
Instructions
  1. Préparez les sablés : Travaillez le beurre en pommade et ajoutez les sucres et le sel. Mélangez vivement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (pendant au moins une minute). Ajoutez l'oeuf, la Maïzena et la farine et mélangez avec les mains. Amalgamez la pâte.
  2. Préchauffez le four à 180 °C
  3. Prélevez des petites boules de pâte, applatissez-les légèrement, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pensez à les espacer de quelques centimètres. A l'aide de votre pouce, formez un creux dans chaque boule en laissant la boule de pâte sur la plaque.
  4. Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Les cookies doivent être très légèrement dorés (ils vont durcir en refroidissant)
  5. Liassez refroidir et préparer la ganache: Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Remuez vivement puis remplir chaque trou de ganache au chocolat.

Note : Le temps de cuisson (de 10 à 15 minutes) varie en fonction du four utilisé mais aussi en fonction de la taille des sablés que vous façonnez. Ainsi, plus ils seront petits, moins ils devront cuire, et inversement. Pour ne pas les rater, gardez donc toujours un oeil ouvert sur votre four pendant la cuisson !

Si vous avez fait cuire vos sablés trop longtemps et qu’ils sont trop durs, pas de panique, je vous donne une astuce infaillible pour qu’ils redeviennent mous !

Enfermez-les das un sac congélation avec une tranche de pain, ou de pain de mie frais. Les biscuits vont absorber l’humidité du pain. Ainsi en 48h, votre pain sera devenu tout sec et vos cookies, plus mous !

Dévorez !

2 Commentaires

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