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Rhubarbe

Cocktail Lillet Tonic Rosé à la rhubarbe

Boissons, Recettes  -  2 COMMENTAIRES

Lorsque la Maison Lillet m’a proposé de réinventer la recette de leur cocktail signature, j’ai tout de suite été intriguée. En effet, même si je connaissais leur renommée, je n’avais jusque-là, jamais eu l’occasion d’y goûter.
En grande curieuse que je suis, j’ai tout de suite eu envie de relever le défi et de le réinventer à ma façon.

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La recette de la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini

Recettes, Sucré, Tartes & crumbles  -  10 COMMENTAIRES

Certainement la plus connue des tartes à la rhubarbe pour son décor et son résultat visuel si parfait, cette fabuleuse tarte, signée Philippe Conticini est à se damner ! La semaine dernière je vous expliquais encore combien j’aimais les desserts simples à préparer qui ne demandent pas trop de temps en cuisine… alors autant vous dire que cette recette fait exception à la règle. Non pas qu’elle soit compliquée, au contraire, pour une recette de chef elle est même vraiment simple et à la portée de tous, mais elle demande quand même un peu de temps devant soi.
La raison ? Les plusieurs couches qui composent cette tarte. Oui parce qu’on ne s’en doute pas en voyant ces jolies bandes de rhubarbe, mais en dessous, se cachent une pâte de rhubarbe, une crème d’amande et une pâte sucrée. 4 étapes donc qui rallongent un peu le temps de préparation par rapport à une simple tarte.
Mais je peux vous l’assurer, le résultat en vaut la chandelle !
La pâte de rhubarbe est délicieuse, la crème d’amande ultra-gourmande et les lamelles de rhubarbe rôties caramélisées et légèrement acidulées viennent contrebalancer le tout.
Un vrai délice !
Une prouesse de perfection dans cette tarte où toutes les saveurs se marient à merveille.
Aujourd’hui je vous donne la recette de Philippe Conticini telle qu’il l’a créee, mais aussi mes remarques, conseils et légers changements qui peuvent être apportés pour diminuer le temps de préparation (oui au final je reviens toujours à ma vieille habitude de passer moins de temps en cuisine !)
J’ai d’ailleurs lu attentivement les conseils d’autres blogueuses qui avaient testé cette recette avant de me lancer et pour la plupart je me suis fiée aux super explications de Valérie du blog c’est ma fournée que j’aime lire depuis plusieurs anneees dès qu’il s’agit de faire de la pâtisserie de pro !

Plus de détails dans la recette et dans mes notes en fin d’article !

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Gâteau renversé (et réversible !) à la rhubarbe et au crumble à la fraise

Gâteaux, Sucré, Tartes & crumbles  -  40 COMMENTAIRES

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Voilà le genre de gâteau dont je suis fan, et il est directement inspiré d’une recette de Martha Stewart (encore elle) ! Je ne me lasse pas de tester ses recettes qui sont toutes plus délicieuses les unes que les autres (pour d’autres tueries, allez voir sa Key lime Pie et son gâteau aux flocons d’avoine). L’autre jour, alors que je cherchais quoi faire avec ma rhubarbe et que je flânais sur Pinterest, je suis tombée sur son gâteau renversé à la rhubarbe qui m’a tout de suite plu. J’ai eu l’idée de rajouter des fraises dans la croûte, d’augmenter les proportions de crumble et de rhubarbe, et d’en faire un gâteau totalement réversible ! Ce gâteau est donc parfait pour tous ceux qui aiment un peu l’originalité : on peut le présenter aussi bien à l’envers, qu’à l’endroit, et vice versa ! J’ai toujours eu un faible pour tout ce qui est réversible : changer de look en un rien de temps, pourquoi on ne pourrait pas faire la même chose avec nos gâteaux après tout ?! En tant qu’éternelle indécise, je n’ai pas pu choisir quel côté me plaisait le plus, mais il faut avouer que la croûte en dessous est un peu plus facile à manger à la main. Faites votre choix !

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