Key lime pie de Martha Stewart

Sucré, Tartes & crumbles  -  66 COMMENTAIRES

key lime pie

Lors de mon roadtrip aux Etats-Unis l’été dernier, j’ai eu la chance de pouvoir goûter à la vraie Key lime pie, la fameuse tarte au citron venue de Floride. C’est à New York, à la Magnolia Bakery que j’ai goûté la meilleure !
Comme je vous l’expliquais dans mon post sur New York , cette fameuse pâtisserie est réputée pour faire des petites pâtisseries aussi belles que bonnes.
Depuis, je n’ai pas arrêté de penser à cette petite tuerie et j’ai eu envie de reproduire la même à la maison. C’est donc sur des sites américains que je suis partie à la quête de cette recette et celle qui m’a le plus plu est celle de Martha Stewart, je les ai présentées en parts individuelles comme à la Magnolia Bakery !
Et l’atoût supplémentaire de cette recette c’est qu’il n’y a pas plus simple à réaliser !

Ingrédients pour une tarte ou pour environ 6 parts individuelles:

190 g de graham crackers réduits en poudre (j’ai utilisé des Spéculoos)
6 cuillères à soupe de beurre doux mou (85 g)
400 g de lait concentré sucré
4 gros jaunes d’oeufs (ou 3 jaunes + 1 oeuf entier, ça marche aussi !)
130 ml de jus de citron vert fraîchement pressé (1/2 cup)
1 cuillère à soupe de zestes de citron vert

Pour la garniture
15 cl de crème fraîche montée en chantilly
2 cuillères à soupe de sucre
zestes de citron vert

tarte citron key lime

Note : sur les photos je l’ai faite un peu trop cuire, on ne se rend pas trop compte du crémeux de cette tarte, mias je peux voux assurer que cette tarte est crémeuse et fondante à souhait !

key lime

Préparation :

Préchauffez votre four à 190°C.
Mélangez les speculoos réduits en poudre avec le beurre mou. Tapissez un moule à tarte ou des moules individuels (ou cercles à pâtisserie comme moi) de papier sulfurisé, puis tassez bien le mélange au fond des moules. Enfournez pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange ait doré.
Réservez hors du four.
Baissez la température du four à 160 °C
Dans un récipient, battez les jaunes d’oeufs avec le lait concentré et le jus de citron vert, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation sur la croûte et enfournez pour 15 à 17 minutes. Les bords doivent être pris mais le centre doit être encore un peu tremblotant.

tarte citron vert

Laissez refroidir et mettez-les tartes au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum.
Au moment de servir, montez la crème en chantilly bien ferme en incorporant le sucre lorsque la crème commence à prendre.
Disposez une cuillère à soupe de chantilly sur chaque petit gâteau et saupoudrez de quelques zestes de citron vert.
C’est prêt !

Vous pouvez aussi la faire au citron jaune si vous préférez !
citron speculoos pie

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66 commentaires

  • Répondre LadyMilonguera 7 janvier 2014 at 8 h 49 min

    Au citron vert… je ne saurais résister !

  • Répondre argone 7 janvier 2014 at 8 h 55 min

    pfffiou ça doit être un peu calorique cette petite beauté, mais bon, en portion individuelle ça devrait passer mieux ! bravo ces Key Lime pies sont très réussies :-)

  • Répondre Mely 7 janvier 2014 at 9 h 40 min

    C’est un gâteau que j’adore et j’avoue que je testerais bien cette version de Martha Stewart qui a l’air fabuleuse !
    Bises, bonne journée.

    • Répondre Anne 31 mai 2016 at 22 h 22 min

      Je recommande de réduire un peu le temps de cuisson de la crème
      Sinon, elle est très bien

      • Répondre Cécile 1 juin 2016 at 9 h 39 min

        Merci pour le retour ! Effectivement cela dépend un peu des fours, avec un four très puissant il faudra probablement le faire cuire un peu moins longtemps

  • Répondre Cécile 7 janvier 2014 at 9 h 55 min

    Cette version est juste magique ! Si vous avez l’occasion de la tester n’hésitez pas, l’équilibre est parfait :-) @Argone : mais non, mais non, un petit quart d’heure de sport en plus et elle passera ni vue, ni connue ^^ Bises et bonne journée aussi !

  • Répondre noviceencuisine 7 janvier 2014 at 10 h 49 min

    Belle réussite!!! ah martha elle nous régalera toujours!

  • Répondre Mlle cuisine 7 janvier 2014 at 11 h 01 min

    Miam j’ai bien envie d’essayer. Je ne connaissais pas cette pâtisserie mais je suis conquise ! ^^

  • Répondre LisaLou et Guillaume // Mamie Boude 7 janvier 2014 at 11 h 35 min

    mmmm la Key lime pie véritable coup de foudre lors de notre voyage dans les keys en Floride il y a deux ans ! Pas remangé depuis alors merci merci pour cette recette et une très bonne année à vous en passant :)

  • Répondre vero 7 janvier 2014 at 11 h 43 min

    Ohhh la la quelle tuerie !!
    Très jolie en plus !

  • Répondre Châtaigne 7 janvier 2014 at 12 h 08 min

    Wahou ! Jsuis carrément fan ! Il t’en reste histoire de satisfaire mes papilles ^^ ?

  • Répondre bergeou 7 janvier 2014 at 13 h 17 min

    J’adore la key lime pie, elle a l’air divine celle-ci.

  • Répondre Jenn is cooking 7 janvier 2014 at 13 h 46 min

    Ca me fait penser à celle que j’ai faite!! Superbe résultat!!

  • Répondre Del's cooking twist 7 janvier 2014 at 14 h 46 min

    Hmmm… comme elle me fait envie !! :)

  • Répondre La Key lime pie de Martha Stewart : la tarte au... 7 janvier 2014 at 15 h 04 min

    […] La vraie recette de la key lime pie : une base biscuitée aux speculoos, une crème au citron vert surmonté d'une chantilly : une tuerie !  […]

  • Répondre Annie cb 7 janvier 2014 at 15 h 42 min

    oh la la la elle fait irrésistiblement envie cette petite tarte! Hop dans mes favoris, merci les filles et belle fin de journée.
    Bises

  • Répondre Gateaux | Pearltrees 7 janvier 2014 at 15 h 51 min

    […] La Key lime pie de Martha Stewart : la tarte au citron vert […]

  • Répondre sotis 7 janvier 2014 at 16 h 47 min

    hummmm ça à l’air trop bon, au citron j’adore!!! gros bisous

  • Répondre Marie / Madeleines Plumes 7 janvier 2014 at 17 h 47 min

    Ohlala quelle tentation ce gâteau ! ça doit être trooooop bon !

  • Répondre Cécile 7 janvier 2014 at 19 h 06 min

    Merci pour vos petits mots les filles ! Ça me fait très plaisir qu’elle vous plaise ! On l’a vraiment adorée, bonne soirée à vous, des bises !

  • Répondre BoopCook 7 janvier 2014 at 19 h 39 min

    elle doit être extraaaa

  • Répondre Marie-Ange 7 janvier 2014 at 20 h 35 min

    ça doit être à tomber !!! merci !

  • Répondre amour de cuisine 7 janvier 2014 at 21 h 47 min

    sublime, vraiment un delice, j’aime beaucoup

  • Répondre wattoote 7 janvier 2014 at 22 h 43 min

    hulmlml que c’est gourmand

  • Répondre homemadewithloveunblogfr 7 janvier 2014 at 22 h 56 min

    Trop bon, trop beau! mon dessert préféré version plus qu’esthétique, je pique!!

  • Répondre Cécile 8 janvier 2014 at 8 h 16 min

    :-)

  • Répondre Macaronette 8 janvier 2014 at 9 h 39 min

    Tes photos sont super alléchantes et la recette donne terriblement envie… j’ai l’estomac qui gargouille d’envie
    Bises

  • Répondre Céline Mon maraîcher à la casserole 8 janvier 2014 at 10 h 51 min

    Aaahhh je bave!! C’est exactement le genre de douceurs qui me fait craquer (de temps en temps, car il faut rester raisonnable;)) En tout cas, je pense que je vais essayer car c’est vraiment très appétissant!!

  • Répondre Le renard et les raisins 8 janvier 2014 at 11 h 48 min

    La key Lime pie, c’est une institution américaine, entre une tarte et un cheesecake ce dessert est particulièrement riche… Et alors ? ;)

    Merci pour ce partage gourmand,
    Andréa

  • Répondre poupougnette 8 janvier 2014 at 21 h 02 min

    superbe et tellement, tellement gourmand! ;)
    je raffole du citron, cette tarte est pour moi!! ;)
    bonne soirée les filles. bisous

  • Répondre Cuisinetcigares 8 janvier 2014 at 21 h 46 min

    De très belles photos qui en disent long sur la gourmandise promise par tes petites key lime pie !

  • Répondre chouchie 8 janvier 2014 at 22 h 40 min

    Une valeur sûre cette Martha et bien que je ne sois pas très cheesecake cette version acidulée me met l’eau à la bouche !!!
    Bonne soirée, bisous :-)

  • Répondre lolo 9 janvier 2014 at 7 h 02 min

    Ouch une tuerie ! Mais aie aie les hanches lol ! Bon moi je m’en fiche j’adore ! Bises et bonne journée

  • Répondre Ingrid Lolibox 9 janvier 2014 at 10 h 14 min

    attends, j’arrive avec ma cuillère ! ne bougez pas !!!! ;) Bizoux

  • Répondre Les délices d'oum zayneb 9 janvier 2014 at 12 h 36 min

    hummm miiam miiam déliiiicieux, ca donne envie !

  • Répondre Cécile 9 janvier 2014 at 12 h 57 min

    Très contente qu’elle vous plaise tant ! Oui c’est entre un cheesecake et une tarte… Bon c’est vrai qu’elle est un peu riche mais pas plus qu’une galette des rois ou un autre gâteau hein (non non on ne pense pas au régime là !) ;-)

  • Répondre Pounchki 9 janvier 2014 at 15 h 46 min

    humm de délicieuses gourmandises, tout pour me plaire :) bises et bon après-midi !

    • Répondre Cécile 10 janvier 2014 at 20 h 03 min

      Hihi, merci ! Bonne soirée !

  • Répondre raf 9 janvier 2014 at 19 h 26 min

    ouhouuuuu ! elle à l’air de dégommer cette tarte ! bravo les filles !

    • Répondre Cécile 10 janvier 2014 at 20 h 04 min

      Merci Raf ! Elle dégomme c’est clair ! Va falloir penser au sevrage maintenant ;-) Bisous !

  • Répondre ptitecuisinedepauline 9 janvier 2014 at 22 h 29 min

    Un bien joli dessert!

    • Répondre Cécile 10 janvier 2014 at 20 h 02 min

      Ravie que ça te plaise ! ;-)

  • Répondre Camilleb 10 janvier 2014 at 9 h 29 min

    Magnifique, j’adore!!!

    • Répondre Cécile 10 janvier 2014 at 20 h 02 min

      Merciii :-)

  • Répondre MylittlePatisserie 10 janvier 2014 at 15 h 53 min

    Je suis fan de cette pâtisserie sans pour autant y avoir déjà gouté. Ca me rappelle quelque part les cheescakes. A toute

    • Répondre Cécile 10 janvier 2014 at 20 h 02 min

      Ah alors il faut absolument que tu goûtes ça ! :-)

  • Répondre Marie 12 janvier 2014 at 10 h 09 min

    Elle a du succès cette recette! J’ai pu la tester juste à temps, j’ai utilisé des thé brun pour le fond. C’est très bon bien acidulé et bien sucré! Merci! <3

    • Répondre Cécile 12 janvier 2014 at 18 h 44 min

      Ohhh ça veut dire que c’est une des dernières choses que Noémie aura goûté dans ton ventre :-D Merci Marie et j’espère que t’es pas trop fatiguée ! Gros bisous <3

  • Répondre Manon 17 janvier 2014 at 22 h 26 min

    je fais régulièrement cette recette d’ailleurs je l’ai publié il n’y a pas si longtemps sur mon blog, je l’adore c’est une vraie tuerie!

    • Répondre Cécile 19 janvier 2014 at 17 h 10 min

      Oh il faudra que j’aille voir alors ! Ça prouve qu’on a les mêmes goûts côté dessert :-)

  • Répondre cecile sweet kwisine 23 janvier 2014 at 23 h 52 min

    J’adore la Key lime!! la tienne est parfaitement réussie!! bravo!

  • Répondre Valérie I♥Cakes 2 février 2014 at 17 h 26 min

    Je suis une fan inconditionnelle des cheesecakes, surtout au citron vert, mais j’avoue que leur fait parfois des infidélités avec une bonne Key lime pie, surtout que l’été dernier pour mon anniversaire on était à Key West et que j’ai pu en goûter une vraie de vraie sur place avec des limes : une tuerie intersidérale ! J’avais ramené du jus de lime pour en refaire, comme c’est bon et t’as raison c’est facile à faire en plus donc aucune raison de se priver.

  • Répondre Cécile 3 février 2014 at 8 h 37 min

    @ Cécile : Merci !! :-) @ Valérie : Ah si je pouvais trouver du jus de vrais limes ça serait le top ! Je t’envie là ! J’adore aussi les cheesecakes, mais j’aime encore plus la key lime je crois ;-)

  • Répondre Doline 21 mars 2014 at 9 h 47 min

    Oh, je crois que je viens de trouver ma recette de dessert pour mon repas entre amis de samedi soir! Et comme j’adore les cheesecakes et le citron, je pense que ça devrait bien passer, miam! Super blog et superbes recettes en passant, Merci!

    • Répondre Cécile 21 mars 2014 at 10 h 32 min

      Merci beaucoup :-) Tu verras, il est facile et super bon , tu me diras si tu testes !

  • Répondre coeurceleste.canalblog.com 23 mars 2014 at 11 h 27 min

    Alors ça j’en ai mangé en Floride à Key West et c’est vraiment ultra bon !

  • Répondre Lil 24 mars 2014 at 23 h 52 min

    Oh my god, je l’envoie de ce pas à ma sœur, Ségo, qui est justement en train de tester des recettes de key lime pie à NY. Rien que la photo me fait saliver… Merci!

    • Répondre Cécile 25 mars 2014 at 7 h 07 min

      Oh la chance, elle doit pouvoir acheter des vrais limes elle :-) Nous on n’a que les citrons verts en France, elle va pouvoir tester le vrai goût !

  • Répondre Gâteau renversé (et réversible !) à la rhubarbe et au crumble à la fraise | Royal Chill 19 mai 2014 at 7 h 22 min

    […] sont toutes plus délicieuses les unes que les autres (pour d’autres tueries, allez voir sa Key lime Pie et son gâteau aux flocons d’avoine). L’autre jour, alors que je cherchais quoi faire […]

  • Répondre J’irai goûter chez vous #2 | Les Gourmandes Radinent 26 mai 2014 at 12 h 24 min

    […] Key lime pie (une sorte de tarte au citron), le dessert n°1 en Floride : mon préféré, un délice acidulé et sucré et ce sablé spéculos… Un pur délice ! […]

  • Répondre Frozen Yogurt façon cheesecake spéculoos-myrtilles | Royal Chill 8 septembre 2014 at 8 h 51 min

    […] cheesecake dedans ? J’ai fait un premier essai terriblement bon en mettant des morceaux de Key Lime Pie dedans (un peu comme la glace Haagen Dazs au cheesecake), puis je me suis dit qu’une garniture […]

  • Répondre Sophie 26 novembre 2014 at 11 h 26 min

    Miam, elle donne envie !

    • Répondre Cécile 26 novembre 2014 at 20 h 22 min

      Merci !! :-)

  • Répondre Raïkata 4 mars 2016 at 9 h 17 min

    Bonjour,
    J’ai testé votre recette cette semaine et elle est vraiment bonne.
    J’ai cependant fait quelques changements. N’aimant pas les patisseries trop sucrées, j’ai choisi des speculoos maison et du lait concentré non sucré afin de doser moi-même le sucre. Toute la famille a aimé :-)
    Merci

    • Répondre Cécile 5 mars 2016 at 10 h 19 min

      Bonjour ! Merci beaucoup je suis ravie de tous ces tests :-) par contre c’est dommage parce que le lait concentré non sucré n’apporte pas la même texture (j’ai testé les deux et ça n’a rien à voir au niveau de la texture et du goût) :-) Il faudra que vous essayiez la vraie version !
      Bonne journée et merci encore

  • Répondre Glace Citron-lait Ribot & Key Lime Pie Chunks | Royal Chill 1 avril 2016 at 8 h 20 min

    […] de trucs dedans (comme celle-ci), mais je ne vous ai peut-être pas parlé de mon deuxième amour : la key lime pie. La recette est celle de Martha Stewart que j’avais publiée à mon retour de New York. Je […]

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