Si vous me suivez depuis un moment, vous saurez que les glaces ici, c’est toute l’année, même en hiver ! Je ne compte même plus les recettes de glaces sur le blog, je pense que je pourrais même convertir ce blog en blog spécialisé sur les glaces^^ Il y en a pour tous les goûts : des faciles, des rapides, des plus complexes, avec sorbetière, sans sorbetière… et cette fois je reviens avec une recette de glace au citron crémeuse et onctueuse vraiment très simple à préparer !
Cette recette ne contient pas d’œufs et ne requiert pas de cuisson, elle se prépare vraiment en 5 minutes. Il s’agit d’une crème glacée assez riche mais délicieuse.
J’ai déjà fait plusieurs glaces au citron sur le blog. Des esquimaux citron-menthe, un délicieux sorbet au citron que je refais à toutes les occasions, et une glace au citron et au lait ribot à laquelle j’adore rajouter des morceaux de tarte ! Jusqu’à récemment j’ai toujours cru que le secret d’une très bonne glace passait forcément par la préparation d’une crème anglaise et l’ajout d’oeufs pour l’onctuosité, mais j’ai découvert de délicieuses glaces ultra-faciles à faire, sans oeufs et sans forcément de cuisson, qui m’ont poussée à me pencher un peu plus sur la question. C’est le cas de cette fabuleuse glace au Nutella ou encore de ma glace au café sans sorbetière (qui est probablement la recette que j’ai le plus faite et refaite). Pour ces deux glaces, le secret réside dans l’ajout de lait concentré. Et comme pour ma glace au café, la facilité de cette glace au citron est dûe à l’ajout de lait concentré sucré.
Comment faire cette glace au citron sans oeufs ?
C’est l’une des glaces les plus faciles à faire que je connaisse. Elle demande, comme la plupart des glaces, d’avoir une sorbetière, mais vous pouvez aussi la faire sans sorbetière à condition d’apporter un changement à la recette (gardez toujours à l’esprit qu’une glace sans sorbetière doit être consommée le jour de sa préparation sous peine de vous retrouver avec un blog de glace et qu’elle sera toujours moins moelleuse qu’une glace réalisée avec sorbetière).
Pour préparer cette glace, il vous faudra:
- Du lait
- Du lait concentré sucré
- De la crème entière
- Du jus (et des zestes) de citron
Il suffit juste de mélanger tous les ingrédients ensemble et de mettre en sorbetière !
Pour ma part, je la prépare avec mon Gelato Expert de Magimix qui me permet d’obtenir des glaces bien aérées et onctueuses
Comment faire si vous n’avez pas de sorbetière ?
Tout d’abord, petite explication sur le principe de la sorbetière : une sorbetière va permettre d’aérer la glace par un mécanisme de rotation. En gros elle va mélanger la glace constamment pour lui apporter une texture plus aérienne et onctueuse.
Vous pouvez reproduire ce procédé en fouettant votre crème en chantilly (cela va apporter des bulles d’air et garantir une meilleur texture) mais aussi en remuant votre glace toutes les demi-heures au congélateur.
Vous pouvez aussi mixer votre glace au robot si elle est trop dure.
Si vous voulez faire cette glace sans sorbetière :
- Fouettez votre crème en chantilly
- Ajoutez les autres ingrédients petit à petit tout en continuant de fouetter
- Mettez au congélateur et commencer à remuer au bout de 2 heures environ pour casser les cristaux de glace, puis environ toutes les demi-heures
- Consommez la glace immédiatement après qu’elle soit prise pour qu’elle reste onctueuse
- Si vous souhaitez la consommer le lendemain et qu’elle est trop dure, mixez-la avant de la consommer
La recette de la glace au citron facile et rapide
Vous êtes prêts pour cette recette ?^^
Glace au citron facile et rapide, sans oeufs
Ingrédients
- 200 g de lait concentré sucré
- 120 g de jus de citron soit environ 3 citrons
- zeste d'un citron non traité
- 200 g de crème entière liquide ou de crème fleurette
- 200 g de lait
Instructions
- Mélangez le lait concentré sucré et le jus de citron, puis ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez au batteur.
- Mettez la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures minimum puis passer la préparation en sorbetière
- Dégustez immédiatement ou mettez la glace dans un tupperware hermétique au congélateur jusqu'au moment de consommer
Conseils de conservation
Je vous conseille dé toujours déguster vos glaces le plus rapidement possible après les avoir faites. Elles finissent toujours par durcir au bout de quelques jours et perdent leur onctuosité au congélateur. Vous pouvez les garder plusieurs mois au congélateur mais elle seront moins bonne.
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