tarte poires chocolat noisettes

Tarte aux poires, aux noisettes et au chocolat

tarte poires chocolat noisettes
Tartes & crumbles  -  24 COMMENTAIRES

tarte chocolat poires noisettes pierre herme

J’ai toujours aimé l’association des fruits et du chocolat… tous les fruits, sans exception à vrai dire. Mais certaines associations marchent mieux que d’autres. C’est le cas de la banane que j’avais testée dans une tarte il y a quelque temps ici, et plus récemment des poires. Je trouve que ces deux fruits détiennent la palme de la bonne association avec du chocolat ! Cette tarte marie donc tout ce que j’aime : une pâte sucrée aux noisettes, des poires délicieusement sucrées et acidulées et une base au chocolat noir : si simple et si bon qu’il est difficile de ne pas tout finir une fois qu’on y a goûté ! Pour la base au chocolat, je me suis inspirée de la recette de Pierre Hermé que j’ai trouvée dans le Larousse du chocolat.

Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre :

Pour les poires pochées :
– 4 poires
– 500 g d’eau
– 250 g de sucre
– une cuillère à café de poudre de vanille
– le jus d’un demi-citron

Pour la pâte à tarte
Une base de pâte sucrée aux noisettes (remplacez la moitié de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes)

Note : pour ma part j’ai utilisé de vraies noisettes entières que j’ai réduites en poudre, le goût n’a rien à voir avec la poudre de noisettes que l’on trouve toute prête. J’avais reçu ces noisettes de la part de la marque Koki et elles étaient délicieuses, j’en ai donc profité pour les utiliser dans cette pâte mais aussi dans la préparation au chocolat.

-Pour la garniture au chocolat :
– 25 g de noisettes en poudre
– 1 œufs + 3 jaunes
– 225 g de chocolat à 55 %
– 100 g de beurre
– 75 g de sucre

tarte choco poires pierre herme

Préparation:

Commencez par préparer les poires (vous pouvez le faire la veille) :
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre, la vanille et le jus de citron.
Pelez, coupez en deux et évidez les poires avant de les plongez-les dans l’eau bouillante.
Laissez cuire 5 minutes environ et laissez refroidir (réservez-les au réfrigérateur, toujours dans leur jus si vous les préparez à l’avance).

Préparez la pâte sablée selon la recette de la pâte sucrée de Pierre Hermé , en remplaçant la moitié de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, puis abaissez-la, chemisez votre moule et faites-la précuire pendant 20 min comme expliqué dans toutes les étapes de l’article.

tarte poires

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la garniture au chocolat : faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis rajoutez les œufs et le sucre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Saupoudrez le fond de tarte de poudre de noisettes, puis versez la moitié de la préparation au chocolat. Egouttez les demi poires et disposez-les sur la tarte. Taillez-les en éventail si vous le souhaitez puis recouvrez du reste de mélange au chocolat.
Enfournez pour 20 minutes.

tarte poires chocolat noisettes

Et voilà c’est prêt !
Dégustez tiède.

Et pour une autre version de tarte aux poires et au chocolat, notre copine Esperluette a justement fait une recette très similaire hier, qu’elle a elle-même piochée sur le joli blog de notre autre copine Chloé Délice !

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24 commentaires

  • Répondre LadyMilonguera 13 mars 2015 at 11 h 19 min

    Cette tarte a vraiment tout pour me plaire !

  • Répondre Polina 13 mars 2015 at 12 h 25 min

    Un régal de réconfort oui !

  • Répondre Julia 13 mars 2015 at 12 h 26 min

    Miam !!

  • Répondre Madame Maurice 13 mars 2015 at 14 h 23 min

    Très appétissante !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  • Répondre afaurore 13 mars 2015 at 16 h 06 min

    à essayer plutôt avec des pommes

  • Répondre Emilie 13 mars 2015 at 18 h 38 min

    Juste une tuerie cette tarte, moi qui ai des envies de chocolat en ce moment, je la dévorerais bien ;)

  • Répondre lily 14 mars 2015 at 0 h 13 min

    Coucou les filles, enfin de retour, j’en ai loupé de choses … les recettes sont tirs aussi gourmandes et prises de vues superbes.

  • Répondre artemis 14 mars 2015 at 0 h 38 min

    ça a l’air d’être un régal dis !
    Bises
    http://www.artemis-leblog.blogspot.fr

  • Répondre April Julie 14 mars 2015 at 10 h 19 min

    Miam miam, cette tarte à l’air délicieuse , tes photos sont sublimes.

  • Répondre Tarte Poire Chocolat - Esperluette 14 mars 2015 at 12 h 42 min

    […] : Si vous voulez encore plus de noisettes, filez sur le chouette blog Royal Chill, leur recette me donne tellement […]

  • Répondre Mely 14 mars 2015 at 16 h 15 min

    Très belle ! Et cette alliance est réellement à tomber !
    Bonne journée, bisous.

  • Répondre Petite Cuillère et Charentaises 14 mars 2015 at 19 h 13 min

    Je recommence (mon clavier est capricieux…).
    J’adore le mariage poire / chocolat et avec la pâte sablée à la noisette, ça doit être divin !
    Bises

  • Répondre gridelle 15 mars 2015 at 13 h 56 min

    j’ai déjà réalisé cette asscoiation est en effet je la trouve excellente! ta tarte doit être excellente je le sais!

  • Répondre Cécile 15 mars 2015 at 16 h 58 min

    Merci à toutes, très contente que la recette vous plaise autant qu’à moi ! :-)

  • Répondre Mel's way of life 15 mars 2015 at 19 h 56 min

    Huuumm trop bonnes cette tarte !
    <3
    Bise

  • Répondre Tarte aux poires, aux noisettes et au chocolat ... 16 mars 2015 at 9 h 47 min

    […] J’ai toujours aimé l’association des fruits et du chocolat… tous les fruits, sans exception à vrai dire. Mais certaines associations marchent mieux que d’autres.  […]

  • Répondre Del's cooking twist 16 mars 2015 at 11 h 47 min

    Un dessert qui fait partie de mes favoris depuis des années. J’aime énormément votre version extrêmement gourmande. À tester d’ici peu ! :)

  • Répondre Mimi 16 mars 2015 at 22 h 20 min

    Merci pour cette recette qui a fait fureur auprès des petits comme des grands pour le goûter du dimanche.

  • Répondre Louise 16 mars 2015 at 22 h 53 min

    Aaaah, les tartes poire – chocolat, c’est juste le top !

  • Répondre Cuisinetcigares 20 mars 2015 at 23 h 52 min

    Encore un régal pour les yeux, pour le ventre ^^ pur délice les filles ! Bravo !
    Et puis j’adore ce petit rayon de lumière qui se diffuse à travers ta tasse :)
    Miam !
    Bisous ! Sandy xxx

  • Répondre Aubrege 27 mars 2015 at 11 h 55 min

    Moi qui cherchais une recette de tarte aux poires au chocolat pour ce soir, je suis ravie de la trouver sur ton blog

    • Répondre Cécile 27 mars 2015 at 16 h 31 min

      Ah ben voilà y’a qu’à demander :-) J’espère que tout va bien pour toi, faudra qu’on essaie de se voir bientôt, des bises !

  • Répondre Aubrege 28 mars 2015 at 9 h 58 min

    Je l’ai réalisée avec 175gr de chocolat praliné et le reste en chocolat noir. Et j’ai diminué la quantité de sucre et je n’ai pas mis la poudre de noisettes. C’était très bon. J’aurai du rajouter des éclats de noisettes concassées pour le croquant. Mais très bonne recette. Merci

    • Répondre Cécile 28 mars 2015 at 17 h 06 min

      Ah super ca fair plaisir ! :-) Prochaine fois je teste aussi avec du chocolat praliné, ça me trottait dans la tête !

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