My Carrot (Cup)Cake

11

carrotcake

Né d’un croisement entre plusieurs recettes de carrot cakes, je dois admettre que le résultat de ces mélanges a dépassé mes espérances. Ce mini carrot cake était est une petite tuerie, et mis à part le cream cheese, il est plein d’ingrédients sains (si si) !

Ingrédients pour une douzaine de carrot cakes

2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de noix de pécan
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe de jus d’orange non traitée + son zeste
200g de carottes râpées
2 grosses cuillérées à soupe d’ananas frais coupé en petits cubes
225g de farine
100g de cassonade
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
7 cl de sirop d’érable
11 cl d’huile de colza
3 oeufs

Pour le glaçage (facultatif)
180g de cream cheese type philadelphia
30g de beurre
60g de sucre glace
1 cuillère à soupe de noix de pécan concassées pour la décoration
Quelques cuillères à soupe de sirop d’érable pour la décoration

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C puis graissez et farinez des petits moules ou ramequins individuels.
Fouettez énergiquement les ingrédients liquides.
Mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez-les aux ingrédients liquides sans trop travailler la pâte. Incorporez les carottes, l’ananas et les raisins.

Remplissez les moules aux trois-quarts puis enfournez les pour 50 min environ jusqu’à ce qu’une pique ou la lame d’un couteau ressorte sèche du centre des gâteaux.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler les carrot cakes.
Laissez refroidir

Le glaçage:
Mixez le beurre, le philadelphia et le sucre glace au robot jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Remplissez une poche à douille et garnissez chaque petit carrot cake de glaçage.
Au dernier moment, parsemez-les de noix de pécan grossièrement concassées et arrosez d’une cuillère de sirop d’érable.

Vous pouvez les conserver au frigo, ils sont aussi très bons frais !

carrotcake2

carrotcake1

carrotcake

Vous pouvez aussi faire un seul (très) gros carrot cake avec les mêmes proportions si vous n’avez pas de petits moules.

carrotcake6

Cette recette est fortement inspirée du livre “Quand Katie cuisine” qui a aussi un blog qu’on adore : What Katie Ate

11 Commentaires

  1. Coucou! C’était la toute première recette de ton blog… ben moi c’est la toute première de mon Instagram hihi.
    J’ai décidé de me lancer corps et âme dans la pâtisserie. Je vais me former pour proposer mes gâteaux à la vente. Je fais une dégustation pour faire découvrir mes produits à la crèche de mon petit dernier! Je croise les doigts. Tu verras ce que ça a donné sur Insta ;-)
    Et toi, tu deviens quoi?

    • Oh coucou !! Quelle belle nouvelle, je suis ravie pour toi et je te souhaite plein de réussite ! Je suis sure qu’ils vont adorer ! Quel est ton pseudo sur insta ? J’irai voir !
      De mon côté tout va bien, je continue toujours à mon rythme :-)
      Très contente d’avoir de tes nouvelles en tout cas !

  2. Mon pseudo sur Insta c’est ladaoujiva. Tu as liké la photo de mon carot cake d’ailleurs. Sans savoir que cetait moi je crois hihi. Je tavais tagué dessus.
    Je croise aussi les doigts pour avoir plein de commandes après! Je n’aurais jamais osé auparavant me lancer là-dedans en France mais qui ne tente rien n’a rien. En route vers la Raïkata à 1 millions de $ :-D

    Bisous

    • Oh mais oui je me souviens ! C’était donc toi ! Merci pour le tag ! Je croise les doigts pour toi et suis sure que ça va marcher !
      Bises et j’espère que tu me tiendras au courant !

LAISSER UN COMMENTAIRE

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici