Gâteau ultra-moelleux aux prunes

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Et voilà, la rentrée arrive déjà… après une longue pause sur le blog (dûe à une nouvelle version du blog qui devrait bientôt voir le jour je l’espère), je reviens avec une recette qui devrait vous plaire et vous faire oublier que les vacances sont terminées !
Ce gâteau est une sorte de petit nuage tout doux et tout réconfortant… vous visualisez la chose ?
Non mais sincèrement cela faisait longtemps que je n’avais pas trouvé une recette aussi parfaite et déconcertante de simplicité. Je pense que c’est le gâteau le plus moelleux du monde même (oui rien que ca).
Cette recette est signée Linda Lomelino, et depuis que je l’ai faite pour la première fois l’été dernier, je la décline à l’infini avec les fruits et les saveurs que je veux : Prunes-vanille, pomme-cannelle, rhubarbe-cardamome comme dans la recette originale.
Mariez-les fruits et les épices comme vous le souhaitez mais ne changez rien à la recette de base. Les seuls mini changements que je me suis permise de faire, c’est de réduire légèrement la quantité de sucre et de remplacer une partie du lait par du lait ribot (pour donner plus de moelleux).
Ce gâteau était déjà ultra-moelleux, mais avec le lait ribot et un peu moins de sucre il est encore meilleur.
Bref, il n’a pas fini de me surprendre, je pense le tester avec plein d’autres combinaisons de fruits et d’épices !
La réussite de ce gâteau tient aussi à la taille du moule, les proportions sont pour un tout petit moule de 18 cm de diamètre. Si vous avez un moule plus grand, doublez les quantités !

On passe à la recette ?

Imprimer la recette
Gâteau ultra-moelleux aux prunes et à la vanille
Un gâteau aux prunes d'un moelleux incomparable ! Une recette signée Linda Lomelino : dé-li-cieux !
Plat Dessert, Goûter
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
parts
Ingrédients
  • 180 g de farine
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique en poudre
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 180 g de sucre (La recette initiale demande 210 g de sucre mais je le préfère un peu moins sucré)
  • 1 gros oeuf
  • 0.5 cuillère à café de vanille en poudre Vous pouvez la remplacer par de la cannelle ou ajouter quelques graines de cardamome écrasées au mortier)
  • 60 ml de lait
  • 75 ml de lait ribot La recette initiale demande 165 ml de lait seulement mais en mélangeant les laits on obtient plus de moelleux)
  • 4 grosses prunes coupées en fins quartiers
Plat Dessert, Goûter
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 1 heure
Portions
parts
Ingrédients
  • 180 g de farine
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique en poudre
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 180 g de sucre (La recette initiale demande 210 g de sucre mais je le préfère un peu moins sucré)
  • 1 gros oeuf
  • 0.5 cuillère à café de vanille en poudre Vous pouvez la remplacer par de la cannelle ou ajouter quelques graines de cardamome écrasées au mortier)
  • 60 ml de lait
  • 75 ml de lait ribot La recette initiale demande 165 ml de lait seulement mais en mélangeant les laits on obtient plus de moelleux)
  • 4 grosses prunes coupées en fins quartiers
Instructions
  1. 30 minutes avant de commencer, sortez l'œuf, les laits et le beurre pour qu'ils soient à température ambiante lorsque vous préparerez le gâteau (c'est une étape importante pour sa réussite !) Préchauffez votre four à 175 °C
  2. Mélangez le beurre et le sucre en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange devienne aéré et mousseux (pendant 3 bonnes minutes). Ajoutez l'œuf et mélangez bien à nouveau.
  3. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, levure et épices). Incorporez ce mélange au mélange beurre-sucre-œuf en rajoutant peu à peu les laits. Ajoutez enfin les tranches de prunes et mélangez à nouveau.
  4. Beurrez et farinez un moule à manqué puis versez le mélange dans le moule jusqu'aux 3/4. Attention il va gonfler à la cuisson, ne le remplissez pas trop. Si vous avez trop de pâte pour votre moule, garnissez des moules à muffins
  5. Enfournez pour 10 minutes, puis baissez la température du four à 150 °C. Poursuivez la cuisson pendant 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson en plantant une pique en bois dans le gâteau. Lorsque la lame ressort sèche et quand le gâteau est doré, le gâteau est prêt !

C’est vraiment une recette que je vous conseille de faire si vous avez des fruits à utiliser, vous ne le regretterez pas !
J’aime aussi ajouter des petites touches de confiture de prune à la pâte. On pourrait aussi imaginer une version avec un cœur chocolat tant ce gâteau est adaptable à l’infini !

Pour le conserver (mais à mon avis il n’y aura pas besoin de le conserver tant il va vite partir !), gardez-le à température ambiante recouvert de film alimentaire.

Dévorez !!

10 Commentaires

  1. Hello, tu le verrais avec des mûres ? Pas sûr que ça donne assez de goût ?! Et tu mettais quoi comme épices ou parfum avec ? Merciiiiiîiiiiiii !

  2. Pour le moment j’ai des pêches abricots et des figues , en quantité. Le gâteau, peut-être avec les pêches abricots.
    Je pratique la permaculture et je suis inondée de fruits et de légumes 100% bio.
    Bonne semaine :)

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