C’est sans aucun doute LE dessert avec lequel on a tous grandi : la fameuse crème caramel, ou encore crème renversée !
Peu importe le nom qu’on lui donne, il s’agit bien de ce flan que l’on retourne et qui se recouvre progressivement de caramel.
Ça vous parle ?
Je crois que c’est vraiment le dessert qu’on m’a servi à toutes les occasions quand j’étais petite, pas vous ?
J’ai toujours adoré ça !
Sa réalisation est vraiment très simple et à la portée de tous, un enfant pourrait le faire !
Il consiste à réaliser un caramel, de le verser au fond d’un moule et d’y verser par dessus une préparation à base d’oeufs, de lait et de sucre. Ensuite, on laisse doucement cuire le tout au bain-marie, au four. Facile non ? C’est la recette classique de la crème renversée, celle qui se trouvait au fin fond du cahier de cuisine
On s’y met ?
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 60 minutes |
| Temps d'Attente | 4 heures |
| Portions |
personnes
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- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou un sachet de sucre vanillé)
- 150 g de sucre
- 4 cuillères à café d'eau chaude
Ingrédients
Pour la crème
Pour le caramel
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- Dans une casserole, portez le lait, la vanille et le sucre à ébullition
- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant vivement pour que les oeufs ne coagulent pas. Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez le caramel en faisant chauffer doucement le sucre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il commence à prendre une jolie couleur dorée. Vous pouvez remuer la casserole doucement pour faire fondre les restes de sucre. Ajoutez l'eau chaude hors du feu, progressivement en faisant bien tourner la casserole (attention aux projections).
- Versez le caramel au fond des moules (ou du moule si vous ne souhaitez faire qu'une grande crème), en les tournant le plus vite possible pour que le fond soit bien recouvert de caramel. Laissez le caramel durcir et beurrez (ou huilez) les côtés du moule pour un démoulage plus facile. Versez l'appareil à flan dans chaque moule.
- Déposez vos moules dans un grand plat allant au four et remplissez le plat aux 3/4 d'eau chaude pour faire un bain-marie. Enfournez pour une heure environ, jusqu'à ce que la texture de la crème caramel soit ferme.
- Laissez refroidir au frais pendant pkusieurs heures avant de démmouler et de renverser sur une assiette.
Conseils pour le choix du moule : j’ai essayé de faire ces crèmes dans des petits ramequins à crème brûlée, mais je ne conseillerais pas ces moules pour cette recette car c’est bien meilleur avec une belle épaisseur de crème, et le démoulage est plus difficile, je vous conseille donc de petits moules à soufflés ou un moule à cake.
Astuce : pour le caramel, recouvrez bien tout le fond du moule avec le caramel en tournant le moule assez vite avant que le caramel ne durcisse. A noter que plus vous aurez de moules, plus il vous faudra de caramel. Si vous voulez faire vos crèmes dans plusieurs moules individuels vous devrez donc augmenter la quantité de caramel
Dévorez !
Vraiment tentantes ces crèmes renversées !
[…] vous recherchez une recette de flan sans noix de coco, je vous invite à aller voir ma recette de crème renversée caramel qui est plus classique mais à tomber aussi […]