Gâteau à la crème de marrons

Si comme moi vous adorez la crème de marrons, j’ai LA recette qui devrait vous plaire !

Ce gâteau à la crème de marrons est une vraie petite tuerie : il est moelleux et fondant, il a un vrai bon goût de châtaignes, mais le vrai plus, c’est qu’il est d’une facilité déconcertante. Il ne demande que quelques ingrédients, avec pour base, un pot de crème de marrons, et ne se prépare qu’en 15 minutes. Bref, ce gâteau a vraiment tout pour plaire.

C’est un gâteau que je fais très souvent et qui a toujours beaucoup de succès, que ce soit pour un anniversaire, un goûter ou un dessert rapide.

Dans cet article, je vous explique comment faire cette recette de gâteau à la crème de marrons, comment lui donner encore plus de goût et comment le réussir à coup sûr.

Ardéchois ou gâteau à la crème de marrons ?

Vous vous demandez peut-être quelle est la différence entre ce gâteau et le traditionnel “ardéchois”, un autre gâteau à base de crème de marrons.

Il ne s’agit pas tout à fait de la même chose, mais cela y ressemble dans la mesure où tous les deux utilisent la même base, mais avec des quantités différentes.

Tandis que l’ardéchois ne demande qu’une petite quantité de crème de marrons et du sucre, ce gâteau utilise le double de crème de marrons et pas de sucre ajoutés (la crème en contient bien assez pour sucrer le gâteau). Cela lui donne l’avantage d’avoir un goût de marrons plus prononcé.

Les ingrédients de ce moelleux aux marrons

Comme je vous l’expliquais plus haut, ce gâteau moelleux aux marrons est vraiment très facile à faire puisqu’il ne contient que 6 ingrédients.

Pour faire cette recette, il vous faudra :

• 500 g de crème de marrons
• des oeufs
• du beurre
• de la farine, ou de la farine de châtaigne (pour une version sans gluten)
• du sel
• de la levure chimique

On peut aussi y ajouter un peu de rhum comme pour la recette de l’ardéchois !

crème de marrons ou confiture de châtaignes : Quelle différence ?

La crème de marrons est généralement obtenue à partir de châtaignes (on utilise le terme “marrons” en cuisine mais en réalité il s’agit bien de châtaignes et pas de “marrons” qui ne sont pas comestibles tels quels).
La crème de marrons c’est donc : de la purée de châtaignes à laquelle on a rajouté de la vanille et du sucre.

Pour résumer : la crème de marrons et la confiture de châtaignes, c’est la même chose, si ce n’est que la teneur en sucre et en eau peut être différente en fonction des marques.

Je vous conseille de regarder la teneur en sucre et de toujours choisir la confiture ou la crème de marrons qui en contient le moins.

Attention à ne pas confondre avec la purée de marrons ou la pâte de marrons, qui ne sont pas sucrées.

Comment donner au gâteau, un goût de marrons plus prononcé ?

La goût de crème de marrons est très présent dans ce gâteau et cela devrait satisfaire tous les fans de crème de marrons ! Mais si vous voulez lui donner un petit goût de châtaignes légèrement plus prononcé, il suffit de suivre ces deux conseils !

• Ajoutez un bouchon de rhum à la préparation pour rehausser le goût de la crème de marrons. C’est totalement facultatif mais le rhum agit comme exhausteur de goût de la crème de marrons et s’accorde divinement bien avec elle. On ne le sent pas du tout, un peu comme le café dans mon brownie au chocolat ou la touche de cannelle dans mon gâteau moelleux aux pommes ! Vous pouvez même aller jusqu’à 2 bouchons si vous aimez ça, mais on sentira un peu plus le goût du rhum
• Utilisez de la farine de châtaigne à la place de la farine. Cela renforcera légèrement la goût du gâteau !

Comment préparer ce gâteau moelleux à la crème de marrons ?

La préparation est on ne peut plus simple et rapide ! La seule étape technique est de monter les blancs en neige et de les incorporer délicatement à la préparation. Pour le reste, il suffit de mélanger le beurre (mou), la crème de marrons, le sel et les jaunes d’oeufs énergiquement, puis d’y incorporer les blancs, avant de rajouter la farine et la levure.

Ensuite, on mélange encore une dernière fois le plus délicatement possible (souvenez-vous de ma règle qui consiste à ne jamais trop mélanger la pâte après l’incorporation de la farine que je vous ai dévoilée dans ma recette de gâteau au yaourt !)

On verse la pâte dans un moule rond, beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson) pour le démouler facilement et on enfourne pour 40 à 45 minutes à 170 °C.

Comme toujours, rappelez-vous que le temps peut légèrement varier selon votre four et le moule utilisé.

Mes conseils pour réussir votre gâteau aux marrons

Même si cette recette est très simple, il faut suivre quelques conseils pour que votre gâteau soit vraiment parfait !

Pensez à utiliser du beurre mou en le faisant légèrement ramollir au micro-ondes . Il sera plus facile à mélanger avec la crème de marrons.

Ne zappez pas l’étape des blancs en neige. C’est eux qui vont donner une texture moelleuse et aérienne au gâteau. Incorporez-les de bas en haut, avec une spatule pour ne pas faire retomber les blancs.

Tamisez la farine et la levure. Cela permet d’éviter les petits amas de farine dans la pâte et cela évite donc de trop mélanger la pâte. Incorporez-les délicatement à la fin de la préparation.

Utilisez assez de sel. En général on se contente d’une pincée de sel, mais pour agir comme un vrai exhausteur de goût, il faut utiliser une vraie bonne grosse pincée de sel, soit l’équivalent d’un quart ou d’une demi cuillère à café.

Ajoutez un bouchon de rhum. Comme expliqué plus haut, il va permettre de rehausser le goût de la crème de marrons !

Surveillez toujours la cuisson. C’est la clé d’un gâteau réussi et moelleux : trop cuit il risque d’être sec et de perdre son fondant. La cuisson parfaite est un gâteau cuit à coeur et encore légèrement humide (pas coulant). Pour vérifier la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche avec quelques miettes humides. Le temps indicatif est de 45 minutes à 175 °C pour un moule de 20 à 22 cm de diamètre, mais vérifiez la cuisson en fonction de votre four. Si votre moule est plus grand, le temps de cuisson devra être réduit. Si votre moule est plus petit, il devra être rallongé.

Comment conserver ce gâteau ?

Ce gâteau à la crème de marrons se conserve très bien à température ambiante pendant quelques jours.

Placez-le dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire pour qu’il garde bien son moelleux et qu’il ne se déssèche pas.

Questions-Réponses sur Ce gâteau à la crème de marrons

Comme je reçois souvent des messages pour me demander si on peut substituer des ingrédients ou si on peut en enlever, j’ai regroupé ces questions ci-dessous !

Peut-on préparer ce gâteau avec de la purée de marrons ?

Oui c’est possible, mais dans ce cas, vous devrez rajouter du sucre. Si on part du principe que 100 g de crème de marrons contient 50 g de purée de châtaignes pour 50 g de sucre, vous devrez donc rajouter la même quantité de sucre que de purée de marrons (un bon ratio pour un résultat moins sucré serait d’utiliser 300 g de purée de marrons, une cuillère à soupe d’eau et 200 g de sucre cassonade)

Peut-on remplacer le beurre ?

C’est possible oui ! Vous pouvez utiliser de la margarine ou une huile végétale neutre.

Comment savoir si le gâteau à la crème de marrons est cuit ?

Après environ 45 minutes à 170 °C (pour un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre), vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Elle ne doit pas ressortir avec de la pâte crue. Le gâteau doit être pris, tout en conservant son moelleux.

D’autres recettes à la crème de marrons ?

Si vous aimez la crème de marrons, vous devriez aussi adorer ces recettes :

• Petites crèmes dessert aux marrons
• Vacherin de Noël aux marrons
• Tarte aux marrons et aux poires
• Gâteau au chocolat et à la crème de marrons sans cuisson

La recette du gâteau moelleux à la crème de marrons

Voilà vous savez tout ! Place à la recette détaillée maintenant :-)

Voici la recette complète avec les proportions et les étapes de préparation. Un gâteau facile à réaliser, avec une texture moelleuse et fondante et un goût de marrons bien présent.