Gâteaux | Royal Chill - blog cuisine, voyage et photographie

Gâteau aux oranges et amandes de Trish Deseine

C’est la période des agrumes en ce moment, et comme vous pouvez le voir, j’en profite ! J’adore les agrumes et lorsque j’ai découvert cette recette de gâteau dans le livre de Trish Deseine I love Cakes, dont je vous avais déjà parlé (voir la recette de la tarte aux figues au sirop de tabac), j’étais loin de m’imaginer que ce gâteau pouvait être aussi bon ! Ce gâteau est tout simplement délicieux. Fondant à souhait, il est imbibé de sirop d’orange et d’oranges confites, et je peux vous dire qu’il devient très vite, mais alors très très vite addictif !

Galette des rois maison cerises – frangipane

À peine remise des excès de Noël, j’ai décidé cette année, de préparer ma première Galette des Rois pour l’Epiphanie avec la recette de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé publiée hier ! Et pour une première je suis vraiment ravie du résultat. Un pur régal. La pâte était fondante et croustillante, et le mélange crème d’amandes-cerises était vraiment à tomber.
L’association des deux était tellement bonne que je ne regrette pas d’y avoir passé du temps. J’ai utilisé la recette de frangipane du nouveau magazine “Fou de Pâtisserie” à laquelle, j’ai rajouté des cerises que j’avais dans mon congélateur pour y apporter un peu plus de fraîcheur. C’était parfait !

Gâteau à la crème au chocolat, glacé au café

Aujourd’hui on attaque les choses sérieuses ! Si vous êtes accro au chocolat, comme moi, vous allez vraiment fondre pour ce gâteau. Je l’ai découvert grâce au petit livre d’or du chocolat de la collection Cuisine Actuelle Prestige, parmi des recettes toutes plus attirantes les unes que les autres. Je l’ai préparé pour un anniversaire et il a tellement fait l’unanimité, que je me demande si je ne vais pas le refaire pour Noël, c’était divinement bon ! J’y ai rajouté ma touche personnelle en le nappant de chocolat blanc au café, au lieu de faire un glaçage au chocolat noir, mais libre à vous de choisir le glaçage que vous souhaitez en fonction de vos goûts, je vous donne plus bas les deux options. En tout cas, je peux vous dire que quel que soit le glaçage, il est à tomber !

Tarte aux figues, sirop de tabac de Trish Deseine

Fumer tue. Ok. Mais consommer un peu de tabac en accompagnement d’un dessert ça donne quoi ? C’est ce que j’ai découvert dans cette recette anglaise réputée pour avoir récoltée la note maximale par le critique le plus éloquent d’Angleterre dans les années 90. Cette recette est vraiment une petite perle, elle est tirée du fabuleux livre “I love Cakes” de Trish Deseine que ma copine Marie m’a offert pour mon anniversaire il y a quelques années, et depuis, chaque année, à la période des figues, je ne peux m’empêcher de la refaire. C’est étonnant comme un simple sirop peut se marier aussi bien avec une tarte. Le petit goût fumé et piquant du tabac est épatant, et même sans le sirop cette tarte est déjà une tuerie en elle-même !

Strudel Pommes-Speculoos

Encore un dessert ?!! Ben oui, désolée pour ceux qui sont plus salé, je vous avais prévenus ! Mais promis la semaine prochaine je pense à vous ! J’adore les desserts à base de pommes, et j’adore encore plus les speculoos. J’ai donc eu l’idée d’associer les deux pour donner un côté un peu plus sympa à ce classique. C’est un dessert très léger, la pâte est ultra-fine et la garniture ne contient pas beaucoup de matières grasses, on peut donc le manger facilement ~~en entier~~ après le repas, ou pour le tea time ! Les pommes fondantes se marient parfaitement avec les noix et les speculoos. Et avec une boule de glace c’est encore meilleur…

Mi-cuits chocolat passion

Cette semaine, lorsque je vous ai proposé une recette de passion curd (ici), j’avais dans l’idée de préparer des petits moelleux au chocolat avec. Comme je vous l’expliquais, ce curd peut être utilisé dans de nombreuses recettes et j’ai eu l’idée de l’associer avec mon aliment préféré : le chocolat ! L’acidité des fruits de la passion mélangé à la douceur du chocolat au lait en font un de mes desserts préférés. A déguster absolument lorsqu’ils sortent juste du four et qu’ils sont encore tout chauds. La recette ci-dessous pour les tester dès maintenant… et oui je ne pouvais pas vous laisser passer le week-end de Pâques sans vous parler de chocolat…
Très bon week-end à vous tous !

Banana bread à la farine de châtaigne

Hier j’ai eu envie de préparer un gâteau bien régressif : un cake à la banane avec des pépites de chocolat, des noix caramélisées et de la farine de châtaigne. Ce banana bread est très facile à faire et la farine de châtaigne apporte un goût un peu corsé qui le rend vraiment délicieux. Et contrairement à ce qu’on pourrait croire il est assez léger !